ชื่อขนมกรอบเค็ม ก็จะต้องกรอบๆเค็มๆ

 แต่ถ้ากรอบๆเค็มๆเพียงเท่านั้นคงจะไม่อร่อยถูกปากคนชอบของขบเคี้ยวเป็นแน่ มาลองทำกรอบเค็มแบบเคลือบเนยคาราเมล ที่กรอบๆเค็มๆหวานๆเหนียวๆคาราเมล จะทำเก็บไว้รับประทานเล่นๆหรือเป็นรายได้เสริมก็ดีมิใช่น้อยค่ะ

ลักษณะของขนมกรอบเค็มที่ดี จะต้องกรอบร่วน ผิวขนมจะพองฟูไม่เรียบ ถ้าเรียบสวยงามแสดงว่าขนมจะกรอบแข็ง รับประทานแล้วไม่อร่อย

สูตรนี้...มีส่วนประกอบไม่มากและวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากค่ะ

ส่วนผสมตัวแป้งกรอบเค็ม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม

ไข่ไก่ 1ฟอง (50 กรัม)

น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง (170 กรัม)

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบ

น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งใส่อ่างผสม

2.ผสมน้ำ,น้ำตาล,เกลือป่นและไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน

3.เทใส่ในอ่างแป้ง นวดผสมคลุกเคล้าให้พอจนเข้ากัน เพราะถ้านวดมากไป แป้งหลังทอดจะกรอบแข็งไม่อร่อย

☺ลักษณะของแป้งหล้งผสม

4.ปิดฝาพักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

5.แบ่งเป็นก้อนๆ รีดให้เป็นแผ่นบางๆ

6. ตัดเป็นชิ้นรูปทรงตามชอบใจค่ะ

7.หยิบใส่กระชอนรวมกันสำหรับทอด1ครั้ง

☺ใส่ครั้งเดียวขนมจะได้สุกกรอบเท่ากันทุกชิ้นค่ะ

8.นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบทั่วทั้งชิ้น

 

*การดูว่าแป้งกรอบหรือไม่นั้นให้เราสังเกตฟองอากาศที่ออกมาจากชิ้นขนมขณะทอด ถ้ามีฟองอากาศออกเป็นฟองแสดงว่าขนมยังไม่กรอบ รอให้น้ำมันนิ่งไม่มีฟองก็เป็นอันใช้ได้

9.ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

การทำน้ำตาลเคลือบ

1.นำน้ำตาลปี๊บ,เกลือป่น,พริกไทย,เนยสด และน้ำเปล่า

2.ด้วยไฟอ่อนๆเคี่ยวจนข้นหนืด

3.นำขนมที่ทอดไว้ ลงคลุกเคล้าให้น้ำตาลทั่วทั้งชิ้น ตักใส่ถาด พักไว้จนเย็นสนิท

4.บรรจุใส่ถุงหรือภาชนะปิดสนิท

ได้..ขนมกรอบเค็มเคลือบเนยคาราเมลที่..กรอบ..หวาน..มันส์..อร่อย

♥สวัสดีค่ะ♥