ท่านเคยทาน “แหนมเนือง” มั้ยค่ะ

ของโปรดดิฉันเลยค่ะ ที่โด่งดังเป็นที่รู้จักกันแถวบ้านเราก็มี “แดงแหนมเนือง” ที่หนองคาย (ป้าแดงเคยหอบหิ้วมาฝากชาวเฮฮาศาสตร์ ให้อร่อยกันถ้นหน้า) “VT แหนมเนือง” ที่อุดร และ “แหนมลับแลแหนมเนือง” ที่ขอนแก่น ทั้งสามร้านนี้มีแพคใส่กล่องส่งขายไปยังกรุงเทพฯ ด้วยค่ะ ซึ่งทั้งสามร้านนี้ จะมีน้ำจิ้มที่แตกต่างกันบ้างเล็กน้อย ซึ่งจะบอกว่าร้านไหนอร่อยก็คงแล้วแต่คนชอบค่ะ ส่วนดิฉันชอบร้านดั้งเดิมที่ดิฉันรู้จักมาตั้งแต่เด็กๆค่ะ คือร้าน แดงแหนมเนือง (ไม่ได้เชียร์ และไม่มีค่าสปอนเซอร์นะคะ)

หน้าตาแหนมเนืองบ้านเราค่ะ

จาก http://www.2how.com/topic/picture/0803/23hup913.jpg

เป็นที่ทราบกันว่า ต้นกำเนิดของแหนมเนืองนั้นมาจากประเทศเวียตนาม หรือ เป็นอาหารเวียตนาม ค่ะ ฉะนั้น เมื่อเรามีโอกาสไปเวียตนามคราใดเราก็ต้องพยายามหาโอกาสที่จะได้ทานแหนมเนือง เพื่อที่จะพิสูจน์ว่า แหนมเนือง ที่บ้านเรานี้ เหมือนกะแหนมเนืองของเจ้าของตำหรับรึปล่าว

 

เมื่อ 3 ปี ก่อนดิฉันไปเมืองเว้ ก็ได้มีโอกาสทานแหนมเนืองที่โน้นค่ะ ปรากฎว่า หมูก้อนปิ้ง เครื่องเคียง ผัก มีเหมือนกับบ้านเราทุกอย่างเลยค่ะ ยกเว้น น้ำจิ้มค่ะ ที่แตกต่าง คือ มีลักษณะเป็นน้ำใสๆ หวานๆ และมีเส้นแครอทกะหัวผักกาดหั่นฝอยอยู่ในน้ำจิ้มค่ะ ถ้าถามว่าอร่อยมั้ย ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ ส่วนอีกร้านเป็นน้ำจิ้มอีกแบบคล้ายๆ ของบ้านเราแต่ใสกว่า แถมรสชาดไม่เข้มข้น ... สรุปว่า บ้านเราอร่อยกว่า...อิอิ

 

คราวนี้ เมื่อมีโอกาสมาเยือนฮานอยอีกครั้ง และมีน้องที่ทางผู้จัดการประชุมวิชาการจัดให้มาดูแลพวกเรา เราจึงบอกว่าอยากทานแหนมเนือง เธอเลยบอกว่า “ได้เลย จัดให้” ว่าแล้วเธอก็พาพวกเราไปยังย่านที่ขายแหนมเนืองโดยเฉพาะ ซึ่งมีลักษณะเป็นซอยเล็กๆ แคบๆในใจกลางกรุงฮานอย ปากซอยแคบๆนั้น ก็มีวินมอเตอร์ไซด์ด้วย แสดงว่าซอยน่าจะลึก... แต่เมื่อเราเดินเข้าไปเล็กน้อย เราก็จะพบแม่ค้าแหนมเนืองนั่งทอดแหนมเนืองหน้าร้าน ส่วนลูกค้าก็จะนั่งทานอยู่หน้าร้านอีกฟากหนึ่งของถนน และก็มีอีกส่วนหนึ่งนั่งทานที่ในร้านด้วย

 

ตัวแหนมเนือง มีลักษณะเป็นหมูปรุงรสที่เสียบไม้แล้ว เอาไปทอด เมื่อทอดสุก เขาก็จะใช้กรรไกรตัดเป็นคำๆ หรือยังคงมีไม้เสียบติดไปด้วยส่งให้ลูกค้าทานกับน้ำจิ้ม และมีผักเคียง คือ มะม่วงดิบที่อมเปรี้ยวเล็กน้อย

หากจะถามว่าอร่อยมั้ย ก็อร่อยค่ะ แต่ก็สู้บ้านเราไม่ได้ค่ะ

 

การไปซื้อแหนมเนืองในครั้งนี้ ประทับใจกับลูกชายเจ้าของร้านที่เป็นเด็กผู้ชายตัวเล็กๆ อายุประมาณไม่เกิน 10 ขวบ เธอคอยช่วยแม่หยิบจับ ขายแหนมเนืองดีมากๆ แถมยังช่วยปอกมะม่วง จัดแหนมเนืองที่ลูกค้าสั่งลงถุงให้เรียบร้อยด้วยค่ะ

 

สรุปว่า “แหนมเนืองเมืองฮานอย” เป็นหมูปรุงรสที่นำมาทอด เมื่อสุกแล้วก็ทานกับมะม่วงดิบค่ะ หากชอบน้ำจิ้มก็จิ้มทานด้วยได้ค่ะ