การหาขนมกินในถิ่นใต้
ปาดาหรือปะดาเป็นโดนัทชนิดหวานของชาวปักษ์ใต้ทีจะขอนำเสนอเมื่อคุณล่องใต้ให้ชวนชิมลิ้มลอง..
ยามเช้ากลิ่นโชยหอมละมุนมากระทบจมูกเมื่อเดินผ่านเข้าครัว...แน่แล้วของฝากจากเมืองคอน...ช่วงนี้มีญาติไปมาแวะเวียนที่บ้านไม่ขาดสาย...ขนมพื้นบ้านปักษ์ใต้ดั้งเดิม คือขนม ปะดา
นึกถึงยามเช้า ๆ ที่บ้านอำเภอหัวไทรจะมีวางขายในย่านตลาด...ปะดามีรูปร่างเป็นวงกลมคล้ายต่างหูหรือปั้นเป็นก้อนกลมแบน..สีสันปะดาออกจะเป็นสีน้ำตาลไหม้คล้ายขนมเค้ก
การทำปะดาเริ่มจากนำแป้งข้าวมาคลุกกับกล้วยน้ำว้านวดให้สนิทแนบเนื้อแล้วตักไส้ขนมใส่แล้วทาบทับปิดอีกที นำไปทอดในน้ำมัน ไส้ขนมก็มี ตะไคร้ พริกขี้หนูสด กุ้งสด มะพร้าวขูด น้ำตาล และเกลือ ยำรวมกัน
ปะดาเป็นโดนัทของชาวปักษ์ใต้และมีมากในกลุ่มชาวไทยมุสลิมที่นิยมทำกัน รสชาต อร่อย อย่าบอกใคร..ฮา ๆ เอิก ๆ
ความเห็น (21)
อ่อขนม ปาดา นึกว่า prada ครับ
ทานเป็นกับแกล้มได้ใหมครับ ท่านอาจารย์
เพราะเห็นมีพริกขี้หนู ตะไคร้ แถมยังนำมายำรวมกันอีก
ขอบคุณครับ
สวัสดีครับ คุณ
ได้ครับ...ปกติ...ยามเช้า..ชอบทานจะมือขนมครก..ปะดา กับ น้ำร้อน น้ำชา แกแฟ ทำนองนี้ครับ ที่บ้านเมืองคอน...
ขอบคุณครับ
สวัสดีครับ
- ผมบ้านอยู่นคร ยังนึกภาพไม่ออก
- ช่วยหารูปมาให้ดู ทีตะ
- ขอบคุณมากครับ
สวัสดีครับ คุณ
ทานหมดแล้ว..ลืมถ่ายรูปไว้...ฮา ๆ เอิก ๆ
เดี๋ยวกลับบ้านจะถ่ายรูปมาให้ดูนะ...ถ้าผมไม่ลืม
หรือใครมือรูปขนมปะดา...กรุณาบันทึกหน่อยนะครับ
ขอบคุณล่วงหน้าครับผม...
เอารูปมาฝาก ก๊อปมาอีกทีค่ะ
สวัสดีครับ
ถูกต้องครับ คือ ขนมปะดา พิ่งลงจากเตา ร้อน ๆ เลยนะครับ
ขอบคุณในน้ำใจงามที่นำรูปขนมมาบันทึกครับผม
สวัสดีครับ
ขนมนี้ไม่เคยกินเลยครับ
แต่หน้าตาน่ากิน อิๆๆ
เป็นขนมโปรดเลยค่ะ หนูชอบกินตั้งแต่เด็ก
ตอนนี้ ไปทำงานอยู่ที่กระบี่ ไม่เคยเห็นว่ามีขายแถวไหน
แต่ถ้ากลับบ้าน นคร
จะไปซื้อกินทุกครั้ง
ร้านแถวบ้าน ตรงสามแยก ทางลัดไปศาลากลาง จ.นครศรีฯ ค่ะ
ซีลูกเขยนคร
อร่อยครับ ทานกับชาร้อนโดนๆๆ แต่ถ้าไปแถวปัตตานี ยะลา เมื่อก่อนมีข้าวเกรียบหวาน ทำจากแป้งที่มาจากต้นสาคู มีใครเคยเห็นบ้างครับ จำได้ว่า เวลาทำเขาจะปิ้งข้าวเกรียบในโอ่ง รสชาตอร่อยหวานมัน
สวัสดีค่ะอาจารย์
เป็นคนใต้ (สงขลา) ที่ไปอยู่ที่อื่นซะนาน กลับคืนใต้มาทำงานที่นครฯ ติดใจในขนมปาดา มองว่าของดีเมืองคอน และจะหายไป (โอกาส) และน่าจะเก้บไว้ให้คนรุ้จักกันได้อย่างไร (การเปลี่ยนแปลงตามยุด) น่าจะเป้นอัตลักษณ์ได้ อยากทำชุดโครงการและกำลังเขียน (มือใหม่ค่ะ) พูดตรงๆๆ อยากได้คำแนะนำจากท่านค่ะ
คิดถึงเหมือนกันครับ ตอนเด็กๆ ยายทำขาย พอโตขึ้นก็มาเรียน ปริญญาตรีที่กรุงเทพฯ เลยหากินไม่ได้เลย
นานทีจะได้กลับบ้านที่ใต้ ตอนนี้ก็จบแล้วต้องใช้ชีวิตในเมืองใหญ่กว่าจะได้กลับบ้านก็ไม่รู้เมื่อไร
สำหรับคนที่ไม่เคยลิ้มลอง ขอบอกว่าอร่อยครับ รสชาติจะเผ็ดนิดหน่อย (คนทานเผ็ดไม่ได้ข็มีแบบไม่เผ็ดนะครับ คือไม่มีไส้ละครับ)
สวัสดีครับ คุณธ.วั ช ชั ย
วาว ๆ พึ่งเข้ามา...
ขนมนี้กินแล้วจะติดใจนะครับผม...อิ อิ อิ
ขอบคุณครับ
สวัสดีครับ คุณboomboom
ขนมบ้าน ๆ ทานแล้วอร่อย ๆ นะครับผม
มีแทบทุกที่ในเมืองคอน...
ขอบคุณครับ
สวัสดีครับ คุณซีลูกเขยนคร
ในเทศกาลมักมีขนมดังกล่าวนี้นะครับผม
ขอบคุณครับ
สวัสดีครับ คุณครู dee
เป็นไงบ้างครับ
ผมพึ่งเข้ามาบันทึกนี้ยามว่าง ๆ ...
ขอบคุณครับ
สวัสดรครับ คุณlambo
ขนมแบบบ้าน ๆ ทานอร่อยนะครับผม...อิ อิ อิ
ขอบคุณครับ
เด็กพัดลุง
กลับพัทลุงทุกครั้งต้องไปกินขนมปาดา กินมาตั้งแต่เด็กจนตอนนี้แก่แล้วแม่ค้าเค้ายังขายอยู่เลย และมีจ้าวเดียวด้วยในตลาดเขาชัยสน รองแวะไปชิมดูน่ะค่ะ รับรองว่าติดใจแน่นอน
รู้จักขนมขึ้นมั๊ยคะ ของเมืองคอน มีลักษณะสีน้ำตาลเหมือนขนมขี้มัน แต่จะฟู ๆ นิดนิด มัน ๆ อร่อยดี
คล้าย โดนัท เลยครับ
