ขนมจาก...ชื่อไม่ดีแต่อร่อย

ช่วงนี้อากาศค่อนข้างเย็น ผมจึงขอนำเรื่องราวของอาหารแก้หนาวมาฝากกันครับ อาหารที่ว่านั่นก็คือ ขนมจาก ครับ ชื่อขนมนี้บางท่านอาจจะไม่ชอบเพราะว่ามันมีชื่อที่ไม่เป็นมงคล แต่หากท่านได้กินขนมนี้แล้วจะชื่นชอบครับเพราะรสชาติที่หอมหวาน และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ช่วงหนาวๆมักจะมีขนมจากมาขายตามข้างทาง กินตอนที่ยังร้อนๆอยู่จะอร่อยมาก ที่ตราดมีการทำขนมจากอยู่อย่างแพร่หลาย รสชาติก็ค่อนข้างจะคล้ายๆกัน อาจจะมีความหวานความมันผิดกันบ้างเล็กน้อย สำหรับในภาคตะวนออกมีหลายจังหวัดที่ขนมจากขึ้นชื่อเช่นจังหวัดสมุทรปราการ จังหวัดฉะเชิงเทรา มีส่วนประกอบและวิธีการทำดังนี้

ส่วนประกอบ


1. แป้งข้าวเหนียวดำหากไม่มีแป้งข้าวเหนียวธรรมดาก็ได้ 250 กรัม

2. แป้งข้าวเจ้า 230 กรัม

3. น้ำตาลปี๊บ 200กรัม

4. น้ำตาลทราย 300 กรัม

5. หัวกะทิ 1/2-3/4 ถ้วย

6. เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้นเล็กๆ 1 ลูก

7. เกลือ 1/2-1 ช้อนชา

8. น้ำมะพร้าว

9. ใบจาก ไม้กลัด 

วิธีการทำ

1.ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

2.ตัดใบจากให้ยาวประมาณ 10 นิ้ว เช็ดทำความสะอาดให้หมดฝุ่น

3.ตักส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงใบจากตามยาวปิดให้แน่น กลัดด้วยไม้กลัดหัวท้าย ปิ้งไฟอ่อนกลับด้านไปมาจนสุก

*ทาน้ำมันพืชบางๆเพื่อไม่ให้ขนมติดใบจาก

ผมนำรูปเมื่อคราวงานระกำหวานผมไม้และของดีเมืองตราดปี 2550 มาให้ชมกันครับ มีการแข่งขันย่างขนมจาก มีกลุ่มแม่บ้านมาร่วมแข่งขันกว่า 30 กลุ่ม เพื่อหาสุดยอดขนมจากเมืองตราด มียอดฝีมือมั้งที่ทำขายเป็นอาชีพและมือสมัครเล่นมาแข่งขันกันอย่างสนุกสนาน ส่วนผลการแข่งขันนั้นผมเองก็จำไม่ได้ว่ากล่มแม่บ้านตำบลไหนชนะ

กลุ่มแม่บ้านปากพีด ตำบลห้วยแร้ง นำทีมโดยป้าแดง ถิ่นเก่าของผมสมัยที่ยังเป็นเกษตรตำบล

อันนี้มากันทั้งครอบครัวเลย

ขนมจากย่างใกล้จะสุกแล้ว ใช้ไฟแรงไม่ได้จะทำให้ไหม้

ผู้แข่งขันกำลังช่วยกันย่างขนมจาก

เจ้าหน้าที่ของสำนักงานเกษตรอำเภอช่วยกันย่างขนมจาก

(ย่างกินกันเอง)