รับประทานกุ้งกับวิตามินซีอันตรายจริงหรือ

นักวิจัยมหาวิทยาลัยชิคาโกเคยทำการทดลอง พบว่าสัตว์เปลือกอ่อนเช่นกุ้งมีสารประกอบอาเซนิกเข้มข้นในปริมาณสูง สารประกอบชนิดนี้เข้าไปอยู่ในร่างกายก็ไม่มีพิษภัยอะไร แต่เมื่อรับประทานวิตามินซีพร้อมกัน จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมี ทำให้สารประกอบเดิมที่มีสูตรเคมี As2O5 หรืออาเซนิกออกไซด์ซึ่งไม่มีพิษ กลายเป็นสารประกอบที่มีสูตรเคมี As2O3 หรืออาเซนิกไตรออกไซด์ซึ่งมีพิษ หรือภาษาชาวบ้านเรียกว่าสารหนูนั้นเอง

รับประทานกุ้งกับวิตามินซีอันตรายจริงหรือ เมื่อวานนี้ผมได้รับข้อความจากผู้ใหญ่ใจดีท่านหนึ่ง ท่านชอบส่งสาระน่ารู้มาให้อ่านเป็นประจำ พอได้อ่านก็ตกใจอย่างมากไม่อยากจะคิดว่าเป็นไปได้ ขอรบกวนคุณหมอและพยาบาล ตลอดจนผู้มีความรู้ด้านสุขภาพ ช่วยชี้แนะด้วยน่ะครับ ว่าเหตุการณ์นี้สามารถเกิดขึ้นได้จริงหรือไม่ครับ ถ้าเกิดขึ้นได้จริงเราทุกคนจะได้ระวังและช่วยแนะนำและบอกต่อกับผู้อื่นด้วยน่ะครับ ณ ประเทศไต้หวัน ผู้หญิงคนหนึ่งเลือดออกทางทวารทั้ง 7 โดยไม่รู้สาเหตุ เสียชีวิตในข้ามคืนเดียว จากการชันสูตรศพเบื้องต้น ลงความเห็นว่าตายเพราะพิษสารหนู แล้วสารหนูมาจากไหนล่ะ ตำรวจเริ่มสืบสวนในวงกว้าง และเชิญศาสตราจารย์นิติเวชมาร่วมคลี่คลายคดี ศาสตราจารย์ตรวจวิเคราะห์สิ่งตกค้างในกระเพาะ ไม่ถึงครึ่งชั่วโมงก็เปิดโปงสาเหตุการตายฉับพลัน “ผู้ตายไม่ได้ฆ่าตัวตาย ไม่ได้ถูกลอบสังหาร แต่ตายเพราะรู้เท่าไม่ถึงการณ์ถูกมันฆ่า” ศาสตราจารย์ฟันธง ผู้คนงงเป็นไก่ตาแตก อะไรคือ”มันฆ่า” แล้วสารหนูมาจากไหน ศาสตราจารย์กล่าวว่า สารหนูเกิดในกระเพาะผู้ตาย ผู้ตายกินวิตามินซีทุกวัน นี่ไม่ใช่ปัญหา ปัญหาอยู่ที่เธอกินกุ้งจำนวนมากในมื้อเย็น กินกุ้งโดยลำพังก็ไม่มีปัญหา คนในบ้านกินกันก็ไม่เห็นเป็นไร แต่ผู้ตายกินวิตามินซีพร้อมกันด้วย ปัญหาจึงเกิดตรงนี้แหละ นักวิจัยมหาวิทยาลัยชิคาโกเคยทำการทดลอง พบว่าสัตว์เปลือกอ่อนเช่นกุ้งมีสารประกอบอาเซนิกเข้มข้นในปริมาณสูง สารประกอบชนิดนี้เข้าไปอยู่ในร่างกายก็ไม่มีพิษภัยอะไร แต่เมื่อรับประทานวิตามินซีพร้อมกัน จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมี ทำให้สารประกอบเดิมที่มีสูตรเคมี As2O5 หรืออาเซนิกออกไซด์ซึ่งไม่มีพิษ กลายเป็นสารประกอบที่มีสูตรเคมี As2O3 หรืออาเซนิกไตรออกไซด์ซึ่งมีพิษ หรือภาษาชาวบ้านเรียกว่าสารหนูนั้นเอง พิษสารหนูจะทำให้การทำงานของเส้นโลหิตฝอยและเอนไซม์ของซัลฟีดรีลขัดข้อง เกิดอาการเลือดคั่งในหัวใจ ตับ ไต และลำไส้ เซลล์ผิวหนังตายด้าน เส้นโลหิตฝอยขยายตัว ดังนั้น ผู้ที่รับพิษจนตาย จะมีเลือดออกทางทวารทั้งเจ็ด เพราะฉะนั้น ในระยะที่รับประทานวิตามินซี ต้องงดกินอาหารประเภทกุ้ง เพื่อความไม่ประมาทน่ะครับ 

เขียนใน GotoKnow โดย บัวชูฝัก
ใน เรียนรู้สู่ความสุข

คำสำคัญ (Tags): #as2o3#as2o5#กุ้ง#นิติเวช#ประเทศไต้หวัน#วิตามินซี#สารหนู

หมายเลขบันทึก: 143352เขียนเมื่อ 31 ตุลาคม 2007 20:16 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 18:30 น. ()สัญญาอนุญาต: จำนวนที่อ่าน

ความเห็น (9)

pa_daeng

เขียนเมื่อ 31 ตุลาคม 2007 20:50 น. ()

สวัสดีค่ะ อ.บัวชูฝัก
ป้าแดง กินวิตามินซี เพราะมีคนบอกว่า ช่วยเรื่อง ลดการเป็นหวัด
แล้วก็ชอบกินกุ้งเผาด้วยสิคะ
ลุงอู้ดได้เงินประกัน ป้าแดง แน่เลย
อิอิอิ
---
เมื่อตอนเรียน จำได้ว่าไม่ได้เรียนเรื่อง โภชนาการแบบลึกซึ้งเลยค่ะ :-)))
---
เจอกันที่ ดงหลวงค่ะ