แกงป่าปลาเห็ดโคน

มีเคล็ดลับพิเศษ เขาให้ใส่ข้าวสาร ในเครื่องแกง
   อาหารชนิดหนึ่งที่คน เมืองชล เขาชอบทำรับประทานกัน ก็คือ แกงป่าปลาเห็ดโคน ปลาเห็ดโคนอาจฟังแปลก เป็นปลาน้ำเค็ม เนื้อขาว ตัวมีขนาด  ใหญ่กว่าหัวแม่มือหน่อย  วันนี้ จะแกงป่าปลาเห็ดโคน เริ่มด้วยตำน้ำพริกแกงเอง มีเคล็ดลับพิเศษ เขาให้ใส่ข้าวสาร ในเครื่องแกง ประมาณสัก หยิบมือ จะทำให้น้ำแกงข้นขึ้นนิดหน่อย ไม่เคยตำเครื่องแกงเสียนาน ตำไปต้องสลับมือไป รู้สึกเมื่อย กว่าเครื่องแกงจะแหลก ไม่ควรใส่กระปิมาก เพราะเราต้องปรุงด้วยน้ำปลาดี จึงจะหอม นำเครื่องแกงผสมน้ำตามต้องการ แล้วตั้งไฟให้เดือดปรุงรส และต้องให้เดือดจริงๆ จึงใส่ปลาลงไป มิฉะนั้นจะเหม็นคาว ส่วนผักก็มี มะเขือพวง มะเขือเปราะ กระชาย ใบมะกรูดและอย่าลืม ใบกระเพรา รีบยกลง กลิ่นจะหอมไปถึงเพื่อนบ้าน รับประทานกับข้าวร้อนๆ ลืมอิ่มเลย วันนี้พิเศษ มีปลาเค็มย่างมาช่วยตัดความเผ็ดของแกงป่าไปได้มาก การได้ทำอาหารอร่อยๆ กินข้าวพร้อมหน้าในครอบครัว แม้ภายนอกฝนจะตกพรำๆ ก็มีความสุขใจดี ถึงส่วนประกอบของครอบครัว จะไม่เหมือนครอบครัวอื่น เพราะประกอบด้วย น้องสาว และลูกชายก็ไม่เป็นปัญหา อ้อ! ใครจะใช้เนื้อปลาอื่นก้ได้เหมือนกัน ส่วนผู้อยู่ต่างบ้านต่างเมือง ก็ตามอัธยาศัยเลย

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน เล่าสู่กันฟัง

คำสำคัญ (Tags)#แกงป่ายาใจ

หมายเลขบันทึก: 120531, เขียน: 18 Aug 2007 @ 20:25 (), แก้ไข: 19 Jun 2012 @ 12:14 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 13, อ่าน: คลิก


ความเห็น (13)

      สวัสดีครับ

             * เข้ามาชิมแกงปลาเห็ดโคน ราชาดเผ็ดร้อนแรงมาก

            * อยากเห็น

            * ขอบคุณมากที่นำมา ลปรร

ขอบคุณค่ะ ยังมีเครื่องเหลือให้แกงอีกสักชามนะคะ แต่วันนี้เสียดาย ถ้าได้ผลไม้จากทางใต้ มาแก้เผ็ดสักหน่อย ท่าจะดีทีเดียว สบายดีนะคะสวัสดีค่ะ

อ่านแล้วอยากลองชิมเลยนะคะ

น่าจะอร่อยๆแน่ๆค่ะ

แวะมาชลบุรีเมื่อไหร่ ก็แจ้งด้วยแล้วกันค่ะ ได้กินแน่ๆเลย

สวัสดีค่ะ

  • ตอนแรกเห็นคำว่าเห็ดโคน  นึกไปถึงเห็ดค่ะ   แถวภาคใต้เราจะมีเห็ดโคนต้นขาวๆ ยาวๆ หากินค่อนข้างยากค่ะ  เลยราคาแพงมาก  แต่ถ้าหามาได้นำมาปรุงเป็นอาหารจานผัดหรือต้มล่ะก็  อร่อยเหาะเลยล่ะค่ะ
  • แต่พอเหลือบมาเห็นชัดๆ  อ้าว...เป็นปลาหรอกหรือ  ดูท่าทางน่าอร่อยนะคะ  กิข้าวเคล้าสายฝนพรำอยู่ด้านนอก  แม้ไม่ครบองค์ประกอบแต่  องค์ประกอบขณะที่มีอยู่ก็อิ่มเอมสุขใจไปได้อักโขเหมือนกันนะคะ
  • ขอบคุณค่ะ  ที่ให้ความรู้ใหม่ใน "เห็ดโคน"  ที่เป็นปลา  ไม่ใช่เห็ด

 รู้สึกดีจังเลยค่ะ ที่มีสมาชิกเข้ามาสนใจ แกงป่าปลาเห็ดโคน ชามนี้ คิดว่า คงมีคุณค่า กับแค่คน 3 คนในบ้านเท่านั้น

  ขอบคุณนะคะ

  • ทางใต้ปลาชื่อนี้คงเรียกว่า "ปลาแห็ดโคน" เพราะคนใต้สระเอ ชอบพูดเป็นสระแอ อ่านดูแล้วนึกภาพว่าคนกินคงพูดว่า"ฮ่ายแกงปลาต้นหรอยจ้าน" แปลเป็นภาษากลางว่า"ฮือแกงปลาเห็ดโคนของคุณอร่อยมากๆ"
  • เรื่องอาหารผมไม่ค่อยถนัด เพราะทำกับข้าวไม่เป็น หุงข้าวได้ ทอดไข่ได้ แต่ถ้าเป็นเรื่องขนมละก็สู้ไม่ถอย เพราะคนที่ชอบทำขนมเลิกเอามาให้ชิมไปหลายรายแล้วครับ
  • คุณบุญรุ่งเก่งหลายอย่าง ภาษาใต้ว่า"ทำด้ายลุยเสียเหม็ดนิ"....สวัสดีครับ

ดีใจจังค่ะ ที่คุณคำสุวรรณ์แวะเข้ามา ชิมแกงป่าปลาเห็ดโคน แกงนี้ปรุงจากใจ ไม่มีวัยบูด คุณเองก็

"ทำด้ายลุยเสียเหม็ดนิ"....เหมือนกันค่ะ

พิชัย
IP: xxx.151.232.70
เขียนเมื่อ 
ปลาเห็ดโคนที่ชลบุรี  ทางภาคใต้เขาเรียกว่าปลาทรายครับ  ทางภาคใต้เขาจะนำมาคลุกกับขิ้นแล้วทอดให้กรอบ ทานอร่อยมากๆๆเลย

สวัสดีค่ะ

    งั้นดีเลยค่ะ จะได้หาโอกาสทดลองทำกินกัน ดูน่าจะหอมขมิ้นดีนะคะ

 ขอบคุณมาก

สวัสดีคะ

  ได้สูตรใหม่ จะได้หาโอกาสทดลองทำรับประทานกัน น่าจะหอมขมิ้นดีนะคะ

ณรงค์
IP: xxx.67.255.6
เขียนเมื่อ 

ผมอยากทราบคุณค่าทางโภชนาการของแกงป่าปลาเห็ดโคนบ้างน่ะครับ พอดีหลานเขาจะนำไปทำเป็นรายงานส่งครู ช่วยอธิบายให้ด้วย ขอบคุณครับ

สวัสดีค่ะคุณณรงค์

แกงป่าปลาเห็ดโคน

เป็นอาหารจากปลาทะเล ที่มีไขมันน้อย โปรตีนสูง

ยังได้แร่ธาตุไอโอดินด้วย

พริกแกงประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิด

ทั้งเผ็ดร้อน ช่วยขับลม และกระตุ้นน้ำย่อย

มีกะปิในเครื่องแกง เสริมแร่ธาตุ ที่แน่ๆโซเดี่ยมตัวหนึ่งแน่นอน

มะเขือมีวิตมินหลายชนิด โดยเฉพาะมะเขือพวงมีแร่เหล็กมาก

ใบกระเพราะก็ช่วยในการทำให้ร่างกายอบอุ่นจากความเผ็ดร้อนและขับลมในกระเพาะและลำไส้

ไม่ทราบว่าพอจะได้ข้อมูลทำรายงานเพียงพอหรือไม่

เอาความรู้เดิมมาตอบนะคะ

ถ้าอย่างไร ก็ลองหาค้นคว้าเพิ่มเติม

แต่ที่สำคัญ อย่าลืมไปแกงป่าปลาเห็ดโคนสักชาม กินกับข้าวร้อนๆด้วยนะคะ