ภรรยาผมไปขอวิชาทำซุปผักรวมมิตรนี้จาก “ป้าเจตน์” เพื่อนบ้านใกล้เรือนเคียงที่มีความสามารถพิเศษในการคิดวิธีทำอาหารแปลกๆ ใหม่ๆ ด้วยตัวเองอยู่ตลอดเวลา
ซุปผักที่แนะนำในบันทึกนี้เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ป้าเจตน์สอนให้ญาติผู้ป่วยทำเพื่อฟื้นฟูสุขภาพ ทำแล้วกินได้ทั้งคนป่วยคนไม่ป่วย ทำให้การกินผักซึ่งเป็นอาหารที่มีเส้นใยมาก มีสารอาหารและวิตามินเยอะแยะ เป็นสิ่งที่กินได้ง่ายๆ ลื่นคอ เผลอๆ ใช้หลอดดูดเอาก็ได้ กินกับขนมปังโฮลวีทปิ้งอุ่นๆ ก็อร่อย
ภรรยาผมยังสอนให้น้องสะใภ้ไปทำให้ลูกเล็กๆ ๒ คนกินด้วย ปรากฏว่าเด็กๆ ก็ชอบกิน เธอใส่ปลาชิ้นเล็กๆ ลงไป รวมทั้งไข่ลงไปด้วย ส่วนครอบครัวผมขณะนี้ช่วยกันทำกินเป็นอาหารเช้ากันสามถึงสี่ครั้งต่อสัปดาห์
วัตถุดิบและวิธีการทำ มีดังนี้ครับ
ขั้นแรก หั่นผักใหญ่ๆ ให้เล็กลงใส่ลงในหม้อใส่น้ำพอท่วมผักต้มจนเดือด เพื่อให้ผักอ่อนตัวลงผักที่เห็นในหม้อเป็นซุปที่หนักผักโขม แต่สามารถใช้ผักอื่นแทนก็ได้ เช่น ผักกวางตุ้ง ผักกาด ผักคะน้า (สรุปแล้วคือได้ทุกผัก)
แล้วก็ใส่หอมใหญ่ แครอต ฟักทอง เห็ดสามอย่าง (เห็ดอะไรก็ได้รวมแล้วให้ได้ ๓ อย่าง เช่น เห็ดหอม เห็ดภูฐาน เห็ดหูหนู เห็ดเข็มทอง) ถั่วแระ ข้าวกล้องหุงสุก (บางครั้งไม่มีข้าวที่หุงไว้ก็ใช้ข้าวโอ๊ตกระป๋องก็ได้)
ป้าเจตน์บอกว่าจะใส่ผักน้อยชนิดกว่านี้หรือจะเพิ่มขึ้นอีกกี่ชนิดก็ได้ เคล็ดลับคือให้มีข้าวกล้องหรือข้าวโอ๊ตหรือพวกธัญพืชที่หาได้สะดวกอยู่ด้วยเพื่อให้น้ำข้นและเป็นตัวประสานหรือจะใส่ไข่ลงไปด้วยก็ได้สำหรับคนที่ชอบกินไข่
ขั้นที่สอง พอผักอ่อนตัวลง (ไม่ใช่เปื่อย) นำมาปั่นด้วยเครื่องปั่น แค่นาทีสองนาทีก็จะกลายเป็นซุปข้นๆ ดังภาพข้างบน
ใช้หัวปั่นแบบใบมีดดังภาพข้างบน ถ้าไม่มีที่ปั่นแบบเป็นแท่งๆ
แบบผมก็ใช้เครื่องปั่นแบบที่ใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ก็ได้
ขั้นที่สาม นำผักที่ป่นเป็นน้ำข้นๆ ไปขึ้นเตาอีกครั้งพร้อมใส่เครื่องปรุงรส ประกอบด้วยน้ำมันงา ๑ ช้อนชา พริกไทยพอประมาณ (ขึ้นกับว่าชอบเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย) มีโซะ (ถั่วหมักญี่ปุ่น) ประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ (ขึ้นกับปริมาณซุปที่ทำ ใส่มากไปก็จะเค็ม แต่ไม่ใส่เลยก็จะไม่อร่อย เพราะมีโซะนี่เองคือเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้ทุกคนติดใจ) คนให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อซุป
หากมีเต้าหู้หลอดอยู่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่ไปด้วยก็ได้ ดังภาพบนสุด
ลองดูนะครับ ไม่สงวนลิขสิทธิ์ หรือจะดัดแปลงเพิ่มเติมยังไงตามสะดวก
บ้านผมแต่ละวันสีซุปผักออกมาไม่เหมือนกันเลยครับ วันไหนหนักฟักทองหน่อยสีก็จะเหลืองอย่างภาพข้างบน (โรยงาดำกับจมูกข้าวด้วยเพื่อเพิ่มวิตามิน) วันไหนหนักผักเขียวๆ สีก็จะออกเขียว วันไหนหนักแครอตสีก็จะออกแดง ขึ้นอยู่กับว่ามีวัตถุดิบอะไร
แล้วก็อย่าลืมกินผักสดด้วยนะครับ เพราะผักหลายชนิดเมื่อถูกความร้อนมากๆ สารอาหารก็ถูกทำลายไปด้วย.
น่าสนใจจะลองทำรัปทานครับ
สวัสดีค่ะ
ขอนำสูตรนี้ไปทำทานนะคะ น่าทานมากค่ะ
สวัสดีค่ะอาจารย์
น่าทานมากเลยค่ะ ราณีชอบกินผัก เดี๋ยวแม่ราณีกลับจากต่างประเทศจะทำให้ทาน เห็นด้วยนะค่ะ ป่วยหรือไม่ป่วยก็ทานได้ เขาเรียกวิตามิน+ไฟเบอร์รวมมิตรค่ะ
เป็นประโยชน์มากเลยค่ะ
ไว้ถ้ามีโอกาสจะลองทำเพราะเป็นของชอบทั้งนั้นเลยค่ะ ทั้งขนมปังธัญพืช เห็ด ฯค่ะ
ขอบคุณค่ะ กับเมนูที่น่าอร่อยได้ประโยชน์นี้ค่ะ ^__^
ดีมากเลยครับ
เพราะผมลองทำดู ก็อร่อยนะ แต่ไม่รู้ว่า เจ้าตำรับน่าจะอร่อยกว่าผมนะครับ
ขอบคุณครับ
อาจารย์ครับ
ผมเป็นพ่อค้าอยู่ในตลาด เมนูที่อาจารย์นำมาเสนอวันนี้ผมสนใจมาก ๆ เลย
ผมจะแนะนำลูกค้าในตลาดอำเภอสตึกให้ทำไว้กินบ้าง ได้ผลอย่างไรผมจะมารายงานให้อาจารย์ทราบอีกทีครับ
ว้าว!! วันหยุดนี้ คงจะได้ลองทำอาหารสูตรใหม่
ฝากบอก....ป้าเจตน์ ..ว่า...น่าจะเขียนเป็นหนังสือตำราทำอาหารสูตรพิเศษ ไว้เป็นมรดกให้ชนรุ่นหลังที่ทำกับข้าวไม่ค่อยเก่ง นะคะ
จะรออ่านเจ้าคะ
สวัสดีครับอาจารย์
ผมอยู่ม.1เห็นซุปของรายการหนึ่งในช่องNEXT STEPเทเลวิสชั่น
เห็นแล้วก็น่ากินจึงมาหาในเว็บก็ต้องขอบคุณมากนะครับผมคิดจะทำให้พ่อกินบ้างเพราะอายุเยอะแล้วแล้วผมก็กำลังโตก็จะทำกินด้วย ขอบคุณครับ
ยินดีมากครับที่เด็ก ม.๑ อย่างมนัสวี สนใจใฝ่หาความรู้
คิดทำซุปให้พ่อกิน และตัวเองก็ต้องกินด้วย
ขอให้รักษาความดีนี้ต่อไป
ขอให้มนัสวีมีสติปัญญาดี มีกตัญญู และสุขภาพแข็งแรงต่อไปนะครับ
สวัสดีค่ะ
ขออนุญาตนำสูตรไปลองทำเองบ้างนะคะ
ขอบคุณค่ะ
ผมเริ่มสบายดีขึ้นแล้วครับอาจารย์ทนัน จากที่ยกของหนักแล้วเอวเคล็ด
ทำให้ออกกำลังกายแรงๆ ไม่ได้ ก็ใช้วิธีเดินช้าๆ ตอนเช้าๆ ฟังเสียงนกร้องไปด้วย
ก็พยายามถนอมรักทั้งกายและใจของตัวเองตามที่เราสอนนักศึกษาครับ
เพื่อให้สิ่งที่เราสอนกับการดำเนินชีวิตของเราเป็นสิ่งเดียวกัน
สวัสดีค่ะอาจารย์ ตั้งใจเข้ามาหาวิธีทำซุปผักค่ะ ไม่เคยทานและไม่เคยทำมาก่อน อยากลดน้ำหนักเพราะเริ่มปวดเข่า แต่ลดไม่ได้ซักที ขีดเดียวก็ยากมาก เข้ามาเห็นสูตรทำซุปผักก็อยากลองทำดูบ้าง คงอร่อยดี (ปกติทานอะไรก็อร่อยอยู่แล้วค่ะ ทานได้ทุกอย่าง)
เพิ่งเจอซุปผักสูตรนี้ กำลังต้องการเชียวค่ะ เพราะเริ่มมีปัญหาสุขภาพพอดี
ขอยืมสูตรไปใช้นะคะ ฝากขอบคุณป้าเจตต์ด้วยค่ะ
ยินดีครับ และจะบอกป้าเจตต์ให้
กำลังหาสูตรซุปผักอยู่ค่ะ ของอาจารย์ดูน่าทานมาก จะลองไปทำดูนะค่ะ
สวัสดีปีใหม่ 2552 ค่ะ
มีความสุขในทุกๆวันนะคะ
โชคดี ตลอดปีและตลอดไป
J สุขภาพแข็งแรงค่ะ J
เป็นคนชอบทานซุปมาก ทานได้ทุกซุป เมื่อก่อนคุณแม่ไม่สบายทำแต่ผักปั่น เป็นซุปใสๆ เช่น แครอท ผักโขม ได้อ่านของอาจารย์แล้วไอเดียใหม่ค่ะ ที่เอาข้าวกล้องหรือข้าวโอ๊ต รวมมิตรผัก พรุ่งนี้ลองทำทานดูเลยค่ะ
ขอบคุณอาจารย์มากค่ะ