เมื่ออาทิตย์ก่อน มีเพื่อน ๆ กลุ่มสถาบันต้นกล้า มาชักชวนแลกเปลี่ยนความคิดเห็นในหัวข้อที่จะรณรงค์กันต่อจากสัปดาห์ปิดทีวี เป็นสัปดาห์ใช้ชีวิตช้า
คำว่า ชีวิตช้า ในความหมายของพวกเรานั้น ไม่ได้หมายความว่าเฉื่อย แต่เนื่องมาจากว่าทุกวันนี้เราเร่งรีบกันเกินไป ตื่นเช้ามาแข่งขันกับรถติด กินอาหารฟาสฟู้ต เวลาทั้งวันส่วนใหญ่อยู่กับการทำงาน ทบทวนดูแล้ว เราไม่ค่อยได้มีเวลาพักผ่อน หรือหาความรู้กันซักเท่าไหร่
มองไกลตัวออกไปหน่อย มองไปถึงสังคมเราที่เปลี่ยนจากเกษตรกรรมเป็นอุตสาหกรรม ที่เร่งรีบ เร่งผลิต เร่งบริโภค จนทำให้ปัจจุบันทุกคนต่างแข่งขันกัน ลืมมองและชื่นชมสิ่งรอบข้าง ลืมดูแลสิ่งแวดโลม และโลกเรา
สัปดาห์ใช้ชีวิตช้า น่าจะเป็นสัปดาห์ที่ทำให้เราได้คืนเวลาให้กับชีวิตเรา ลองกลับมาใช้ชีวิตอย่างละเมียดละไม เช่น Slow food แทนที่จะ เป็น fast food หรือจะลองปลูกต้นไม้ แล้วค่อย ๆ เฝ้ามอง ดูแล มันอย่างใกล้ชิด จนมันค่อย ๆ โต ชีวิตเราคงน่าอภิรมย์กว่านี้
ลองเข้าไปดูข้อมูลหรือบทความที่เกี่ยวข้องกับ slow down ได้ที่ www.wechange555.com
สวัสดีค่ะ คุณBenny
สาธุ
slow food เป็นไงอะครับ? มีตัวอย่างเปล่า? กินผัก กับน้ำพริกก็เป็น fast food เปล่า? เพราะไม่ต้องรอนาน? <div>slow food ต้องกินสลัดก่อน แล้วตามด้วยจานหลัก พร้อมกันทุกคน ต่อด้วยขนมหวาน หรือผลไม้ ตบท้ายด้วยกาแฟ?</div>
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นนะคะ
Slow food ในที่นี้หมายความถึง การเพาะปลูก การผลิต ที่เคารพธรรมชาติ เคารพภูมิปัญญาท้องถิ่นประมาณนี้ค่ะ คือไม่ใช่ว่ากินช้า หรือทำอาหารช้า แต่มองลึกไปถึงวิธีการผลิตด้วย
เมื่อตอนที่ไปแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับสมาชิก เค้ามีโยเกริต์แบบ slow food มาให้ทานด้วย เป็นโยเกริต์ที่ได้มากจากแม่วัวที่ทางฟาร์ม เลี้ยงแบบธรรมชาติ มีพื้นที่ให้วัวออกไปหาหญ้ากินเองตามธรรมชาติ ไม่ใช่ให้อยู่ในคอกแล้วหาหญ้ามาให้ ไม่ต้องกินอาหารเพื่อเร่งน้ำนม ซึ่งเจ้าของฟาร์มเค้าบอกว่าลดต้นทุนการผลิตได้มากทีเดียว แถมผลผลิตก็ได้คุณภาพ
ดีมาก ๆ เลยใช้มั้ยคะ
ผมว่าที่อาหารแบบช้านี้ยังไม่เป็นกระแสหลัก ก็เพราะระบบการผลิตของเราส่วนใหญ่เป็นแบบอุตสาหกรรมนั่นเองครับ ซึ่งเรื่องนี้โยงกับบรรษัทที่ผลิดปุ๋ยเคมี ผลิตภัณฑ์เร่งการผลิดต่างๆ ที่จำเป็นต้องรักษาระบบการผลิตแบบนี้ไว้.....
ซึ่งมันส่งผลให้การผลิตแบบออร์แกนนิคนั้นมีต้นทุนสูงกว่าในระยะแรก อาจเพราะต้องรอนาน....กว่าถึงจะได้ผลผลิตออกมา
ของที่ผลิตแบบนี้ ด้วยความเป็นตลาดขนาดเล็ก ก็เลยทำให้ต้องขายในราคาที่สูงกว่าสินค้าทั่วไป ผลก็คือคนนิยมของถูกมากกว่า จำนวนน้อยที่พิถีพิถันในการเลือกที่จะบริโภค
เราช่วยกันเลือกที่จะบริโภคอาหารแบบนี้ขยายวงไปเรื่อยๆ ในที่สุดก็จะสู้กับกระแสหลักได้เอง
มา ชะ ชะ ช้า กันเถอะ
ช่าย..
นอนเช้าเช้า
ตื่นช้าช้า
ชอบ!!
หมั่น: มีท่าแก้ให้คนจนบ้างเปล่าครับ?
ออร์แกนนิคคืออะไรครับ?
ออร์แกนนิค = อาหารช้า?
ถ้าตลาดใหญ่เท่ากันแล้ว ออร์แกนนิค จะราคาถูกกว่าหรือเท่ากับไม่ออร์แกนนิค?
ทำไมออร์แกนนิคถึงช้า?
ถ้าตลาดใหญ่เท่ากันแล้ว ออร์แกนนิค จะราคาถูกกว่าหรือเท่ากับไม่ออร์แกนนิค?
อันนี้ผมเดาเอาน่ะ เพราะที่ยังแพงกว่า ก็เพราะผลิตจำนวนน้อย และเก็บรักษาได้ไม่นาน มันเป็นข้อจำกัดเลยอ่ะครับ ดังนั้น อาหารประเภทนี้จึงเป็นอาหารท้องถิ่นอีกด้วย
คิดๆดูก็ยังไม่แน่ครับ เพราะถ้าเทียบกับโรงงานแล้ว ต้นทุนของโรงงานก็ยังถูกกว่าอยู่ดี ทั้งค่าแรงงาน ค่าวัตถุดิบ มันยากน่ะ
คล้ายๆ กรณีกระเทียมของไทยกับจีนอ่ะครับ จีนถูกกว่ามากๆ เลย แม้ว่าของไทยจะหอมกว่าก็เถอะ
ทำไมออร์แกนนิคถึงช้า?
ก็เพราะต้องรอให้เติบโตตามธรรมชาติไงครับ ส่วนตอนกินนั้น ก็ขึ้นอยู่กับจังหวะของแต่ละคนอยู่แล้ว
ส่วนทางแก้ของคนจนก็คือ กลับมาผลิตของที่บริโภคกันในชุมชน เปลี่ยนกลับไปทำมาหากินแบบเดิม
เลิกการผลิตเพื่อส่งขาย หรือลดปริมาณลง เป็นผลิตเพื่อเก็บไว้กินเอง เหลือจึงขาย (ซึ่งก็ยากอ่ะครับ ตราบเท่าที่ยังมีหนี้สินอยู่)
ส่วนเราๆท่านๆซึ่งเป็นผู้บริโภคก็ช่วยยอมจ่ายในราคาแพง(ในความคิดของเรา)กันหน่อย เคยได้ยินมั้ยครับว่าคนไทยเรากินข้าวราคาถูกกว่าต้นทุนที่แท้จริง
ตอบยาวเลย ขอโทษทีนะครับ (แบบว่าเมามัน)
หมั่น: ไม่ยาวดอกครับ กำลังน่าอ่าน. จนๆนี่ไม่ได้หมายถึงเกษตรฯจนๆอะครับ. หมายถึงนักเรียนจนๆอะครับ. ผลิตอะไรก็ไม่ได้อยู่แล้ว. เงินจะซื้อแพงๆก็ไม่มีอะครับ. ปกติอยู่ได้ด้วยข้าวโรงอาหารอะครับจานละ 20 - 25 บาท. นานๆจะไปกินส้มตำ ข้าวเหนียวไก่ย่างที เพราะมันแพง. จะมีท่าอะไรมาช่วยบ้างหรือเปล่าครับ? ผมก็อยากกินของดีๆนะ กินอะไรเร่งๆมันก็น่ากลัวจริงๆอะ.
ขอบคุณสำหรับคำถามของคุณวีร์ และคำตอบของนายหมั่นนะคะ
ปลูกได้แต่ไม่พอกินหนะครับ. -_-! ที่ก็มีอยู่นิดเดียวปลูกในห้องตอนกลางคืนแย่งกันหายใจอีก.
ดู Meatrix แล้วยังครับ? http://www.themeatrix.com/
มีเว็บของคนไทยที่รณรงค์เรื่อง slow food ปะครับ?
ป้ายรับประกันอาหารช้า http://gotoknow.org/blog/chill-chill/115971
โอ้ว.. อ่านไปอ่านมา อยากลองกินอาหารช้าเลยนะนี่
และแดรี่ฟาร์ม ที่ๆวัวมีความสุขที่สุดในโลก
www.wechange555.com