พวกเราคงไม่มีใครอยากเป็น หรือไม่อยากให้คนที่เรารักเป็นมะเร็งเต้านม มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่... วันนี้มีข่าวดีมาฝากครับ

Hiker 

พวกเราคงไม่มีใครอยากเป็น หรือไม่อยากให้คนที่เรารักเป็นมะเร็งเต้านม มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่... วันนี้มีข่าวดีมาฝากครับ

จดหมายข่าว AICR (สถาบันวิจัยมะเร็งอเมริกา) รายงานผลการศึกษาที่พบความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อแดง (red meat) หรือเนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น วัว ควาย หมู แพะ แกะ ฯลฯ กับมะเร็งหลายชนิด

ผลการศึกษาที่ได้รับการสนับสนุนจาก AICR พบว่า อาหารแบบอเมริกันจ๋า คือ เนื้อแดงมาก พืชผักน้อยมีความสัมพันธ์กับมะเร็งเต้านมในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน

ผลการวิจัยจากวารสารระบาดวิทยา (J epidemiology) พบว่า ผู้หญิงหลังหมดประจำเดือนที่กินเนื้อแดงย่าง บาร์บีคิว หรือรมควันมีความเสี่ยงมะเร็งเต้านมเพิ่มขึ้นดังต่อไปนี้ (เทียบกับผู้หญิงหลังหมดประจำเดือนที่กินเนื้อแดงน้อยที่สุด)

  • 47% ถ้ากินผัก ผลไม้เท่าๆ กัน
  • 74% ถ้ากินผัก ผลไม้น้อยที่สุด

การศึกษานี้แฝงข่าวดีไว้คือ ถ้าลดเนื้อแดง หรือกินผักผลไม้เพิ่มขึ้น... มีแนวโน้มว่า จะป้องกันมะเร็งเต้านมหลังหมดประจำเดือนได้บางส่วน

วารสารมะเร็งสหราชอาณาจักร ฉบับเมษายน 2550 (British J Cancer, April 2007) รายงานว่า ผู้หญิงที่กินเนื้อแดงมากมีความเสี่ยงมะเร็งเต้านมเพิ่มขึ้น 56%

การศึกษาจากกลุ่มตัวอย่างพยาบาล (Nurse Health Study II) ซึ่งตีพิมพ์ในวารสารอายุรกรรม ฉบับพฤศจิกายน 2549 (Annals of internal medicine, November 2006) รายงานว่า

พบความสัมพันธ์ระหว่างการกินเนื้อแดงมากกับมะเร็งชนิดที่มีตัวรับฮอร์โมนเอสโตรเจน ซึ่งพบมากในผู้หญิงหมดประจำเดือน

การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า การกินเนื้อมากมีความสัมพันธ์กับมะเร็งทางเดินอาหารได้แก่ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งทวารหนัก

อาจารย์คาเรน คอลลินส์ นักโภชนาการแห่ง AICR กล่าวว่า สมมติฐานที่อาจเป็นไปได้คือ...

  1. สารก่อมะเร็งนี้อาจมากับธาตุเหล็ก ซึ่งจับกับโปรตีนในเนื้อแดงเป็น "ฮีม (heme iron)"
  2. ธาตุเหล็กในรูปฮีมนี้พบเฉพาะในเนื้อสัตว์ ไม่พบในอาหารจากพืชผัก
 

นอกจากนั้นธาตุเหล็กในรูปฮีมนี้พบในเนื้อสัตว์ใหญ่ หรือเนื้อแดงประมาณ 2 เท่าของสัตว์เล็ก เช่น ไก่ ฯลฯ หรือสัตว์น้ำ เช่น ปลา ฯลฯ

สถาบันวิจัยมะเร็งอเมริกา (AICR) แนะนำว่า ควรกินเนื้อแดงให้น้อยลง และไม่ควรกินทุกวัน อย่าให้เกินวันละ 3 ออนซ์ (90 กรัม) หรือเทียบเท่าฝ่ามือผู้ใหญ่ ไม่นับรวมนิ้วมือ

AICR แนะนำว่า

  • คนอเมริกาควรเปลี่ยนอาหารจากเนื้อมาก-ผักน้อย เป็นเนื้อไม่เกิน 1 ใน 3 จาน
  • ที่เหลืออย่างน้อย 2 ใน 3 จานควรมีธัญพืช โดยเฉพาะชนิดไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท ฯลฯ ถั่ว ผัก ผลไม้รวมกัน

สูตรอาจารย์ไทยท่านว่า "ผักครึ่งหนึ่ง อย่างอื่นครึ่งหนึ่ง"... ทีนี้อย่างอื่นครึ่งหนึ่งขอเนื้อน้อยหน่อย อย่าให้เกิน 1 ใน 4 จาน

ที่เหลือขอเป็นข้าวกล้อง ผัก ถั่ว งา ผลไม้รวมกัน สูตรนี้น่าจะดีกว่าสูตรของอเมริกาครับ...

    แนะนำให้อ่าน:                                  

    แหล่งที่มา:                                      

  • Many thanks to AICR > For red meat, another red light > e.Newsletter May 2007 > [ Click - Click ] > http://www.aicr.org/site/News2?abbr=pub_&page=NewsArticle&id=11809 > May 18, 2007. // source: Journal of Epidemiology. April 2007;18:373-382. > [ Click - Click ]
  • Many thanks to Epidemiology > Steck ES, Gaudet MM, Eng SM et al. Cooked meat and risk fo breast cancer – Lifetime versus recent dietary intake. J Epidemiology (April) 2007;18:373-382.
  • ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก “บ้านสุขภาพ” มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค
  • ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
  • ขอขอบพระคุณ > อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี
  • ขอขอบพระคุณ > อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT ศูนย์มะเร็งลำปาง 
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 17 พฤษภาคม 2550.
    •