GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

เรื่องและภาพลับครูบา เรื่องที่ 16

คุณสมบัติของเนื้ออร่อยหอมกว่าหมูพันธุ์อื่นๆ(เอามาปิ้งชิมเปรียบเทียบได้เลย)

            วันนี้นั่งรถยนต์เป็นระยะทางประมาณ 589 กม . ออกเดินทางไปตั้งแต่เช้ามืด พาลูกศิษย์โข่งไปศึกษานอกสถานที่ยังอำเภอปากช่อง ซึ่งเป็นที่ตั้งสถาบันวิจัยและทดสอบพันธุ์สุกรนครราชสีมา เพื่อศึกษาแนวทางการแก้ไขปัญหาความยากจน ในมิติของการเลี้ยงสุกร ดูว่ามีความเป็นไปได้แค่ไหน เราจะทำอะไรได้บ้างในการที่จะผลักดันเรื่องนี้ให้เป็นการเสริมสร้างอาชีพแก่ชาวบ้าน

     

บางท่านอาจจะมองว่าจะบ้าเรอะ ขณะนี้ราคาสุกรร่วงดิ่งจนสุดเพดาน ผ่านไปไหนจะเห็นเขียงหมู 2 ข้างทาง และหมูหันเพิ่มจำนวนหนาตามากขึ้นในร้านอาหาร แต่การจัดชุดความรู้เพื่ออบรมเกษตรกรตามโครงการที่รับจากกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ที่จะเริ่มรุ่นแรกในเดือนมีนาคม ศกนี้ จำเป็นที่จะต้องมีข้อมูลที่ถูกต้องมาประกอบการให้ความรู้แก่ชาวบ้าน

            

รายการนี้ดำเนินไปในบริบทของพันธมิตรทางวิชาการ ที่เรารวบรวมตัวอย่างการทำงานแบบอิงระบบ ไม่ต้องมีใบสั่ง เพียงโทรศัพท์นัดหมาย เวลา สถานที่ เราก็ไปเจอคลังความรู้ความจริงจากนักวิชาการมืออาชีพถึง 2 ท่าน ท่านแรกเป็นผู้อำนวยการศูนย์บำรุงพันธุ์สัตว์ ท่านที่สองบึงรถออกมาจากกรมปศุสัตว์ ส่วนเราคณะที่สามเดินทางออกไปจากมหาชีวาลัยอีสาน           

10.00 . เราก็นั่งล้อมวงกันแลกเปลี่ยนเรียนรู้โครงสร้างของการที่จะออกแบบการเลี้ยงสุกรในรูปแบบต่างๆ  ตามความเหมาะสมของท้องถิ่นและตัวเกษตรกรเอง ในระหว่างที่แจกแจงข้อมูลและกรณีตัวอย่าง รวมทั้งการวางกรอบที่ทำงานแบบภาคีระหว่างสถาบันชุมชนกับสถาบันวิจัยของราชการ 

ในฐานะผู้ที่จะออกแบบส่งเสริมอาชีพเลี้ยงสุกร เราพูดคุยกันหลายประเด็น เช่นการเลี้ยงสุกรเชิงพาณิชย์ กับการเลี้ยงแบบพึ่งพาโปรตีนในชุมชน ทั้ง 2 ส่วนนี้ย่อมมีการจัดการที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในที่นี้ผมจะเล่าส่วนที่เป็นความลับ

จำหมูเหมยซานได้นะครับ วันนี้ได้ความลับเพิ่มดังนี้ 

  1. เป็นหมูที่รักความสะอาด ใส่ถุงเท้าประจำ
  2. คุณสมบัติของเนื้ออร่อยหอมกว่าหมูพันธุ์อื่นๆ(เอามาปิ้งชิมเปรียบเทียบได้เลย)
  3. มีไขมันมาก ดัดแปลงเติมรถยนต์ได้
  4. ลูกดก เลี้ยงง่าย กินอาหารหยาบไม่ต้องเลี้ยงด้วยหัวอาหารก็ได้
  5. มีลำไส้ยาวประมาณ 6-7 เมตร หมูพันธุ์อื่น
  • ขากลับแวะไปเติมกำลังใจให้ดร.ขจิต และคณะจากมหาสารคาม อ.หนิงหายไข้แล้วยัง

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 79114
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 27
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (27)

P
Nongnew_Student Ph.D.(IT) เมื่อ ส. 17 ก.พ. 2550 @ 00:38 จาก 202.29.37.240 ลบ

นิวเป็นคนนึงที่ชอบทานหมู  (หมูสับ) ทานได้หมดเยยยย  ...อืมม นิวไม่เคยทานหมูเหมยซาน  ไม่รุ้ว่าจะอร่อยกว่าหมูธรรมดาแค่ไหน..

  • ข้อมูลที่ได้วันนี้
  1. เนื้ออร่อยกว่าหมูพันธุ์อื่น เขาเคยทำหมูปิ้งเปรียบเทียบกัน
  2. ทำหมูอบอร่อยมาก
  3. ข้อเสีย มีไขมันเยอะกว่าหมูพันธุ์ทั่วไป
  4. ลูกดก เหมาะแก่การทำหมูหัน
  5. เรื่องอร่อย คงต้องหาทางพิสูจน์อีกทีหนึ่ง หนูนิวอาสามาชิมไหมละ
ราตรีสวัสดิ์ค่ะคุณพ่อ หว้ายุ่งมากเลยค่ะ เดี๋ยวพรุ่งนี้มีงานต้องตื่นแต่เช้า ไม่ได้คุยกับคุณพ่อเลย...
P
บางทราย เมื่อ ส. 17 ก.พ. 2550 @ 04:33 จาก 203.113.60.10 ลบ
ครูบาครับ มีชาวบ้านที่ดงหลวงคนหนึ่งเลี้ยงหมูป่าในกรง แล้วเคลื่อนย้ายกรงไปเรื่อยๆภายในสวนของแก เป็นวิธีการหนึ่ง ที่กำจัดหญ้าโดยใช้หมูทำงาน กรงของแกยกและเคลื่อนย้ายได้  ที่พิษณุโลกผมเห็นชาวบ้านเก็บใบปอสาป่า(ปอสาที่ชาวเหนือเอามาทำกระดาษสานั่นแหละครับ)มาหั่นให้หมูกิน  ที่ประเทศเดนมาร์คเขานิยมเลี้ยงหมูแบบปล่อยในคอกกว้างๆ ใหญ่ๆ ให้มันขุดดินตามนิสัยธรรมชาติมัน  และเขาเอาวงแหวนเหล็กไปเจาะจมูกใส่ให้มัน(เหมือนพวก พั้งค์ที่เจาะหู เจาะจมูกใส่วงแหวนนั่นแหละครับ) เขาอธิบายว่า วงแหวนที่จมูกหมูจะช่วยให้หมูมีประสิทธิภาพในการขุดดินหากิน..??  แต่ที่เล่ามาทั้งหมด ผมไม่กินหมู เพราะเป็น มังสะวิรัติครับ..
ท่านบางทรายครับ
  ขอบคุณที่ส่งเรื่องหมูภาคพิศดารมาให้ เรามีแนวคิดคล้ายๆกันที่จะเลี้ยงหมูในบริเวณกว้าง ถ้าเป็นเหมายซานจะง่าย ไม่ดื้อ เรามีหมูป่าลูกผสมจำนวนหนึ่ง จะลองกั้นบริเวณด้วยลวดไฟฟ้า
ส่วนหมูเจาะจมูกใส่ห่วงยังไม่เคยทดลอง เคยเจาะใส่ห่วงจมูกโค ถ้าจะลองยังสองจิตสองใจ เพราะหมูป่าผลูกผสมไม่จำเป็นอยู่แล้ว มันเคยขุดโพรงอยู่ได้
เอาเป็นโจทย์ค้างใจไว้ละกัน
ผมมีนักศึกษาทำวิทยานิพนธ์เรื่องหมูๆ อยากจะให้เขาได้เกล็ดความรู้เกี่ยวกับหมูให้มากๆ ขอบคุณอาจารย์ถ้าจะแวะมาฝากเรื่องหมูๆจากดงหลวงอีก

เรื่องมังสะวิรัติ เป็นเรื่องดีมาก ถ้าปลูกผักเองด้วยแล้วละเยี่ยมเลย ผักพื้นเมืองยืนต้นไม่มียา ผักตลาดยาเยอะ

กลุ่มแพนกรุ๊ป มีผู้บริหารทั้งหมด 30-40 คน ทานสังสะวิรัตทั้งบริษัท เช่นเดี่ยวกับอาจารย์ มาเข้าค่ายที่นี่ 4 วัน  เขาจะแบ่งเวรทำอาหารกันเอง มีหมดละครับ น้ำพริก เป็ดอบ ลาบ ยำ ผัดผักไฟแดงต่างๆ  ทำได้ระดับมืออาชีพ อร่อยมากทุกมื้อ

อินเดีย เขามีประชากรมาก แต่เมื่อประชากรส่วนใหญ่รับประทานมังสวิรัติ ทำให้การแก้ไขปัญหาเรื่องปากท้องได้ง่าย ประหยัด และพอเพียง ไปเน้นที่นำปรุง ต่างๆ ผมไปชิมอยู่ครึ่งเดือนหน้าเหลืองตัวหอมไปด้วยเครื่องเทศเหมือนกัน แต่ชอบมังสะวิรัติแบบไทยๆมากกว่า

เรื่องอาหารผมทานได้หมด มียกเว้นอย่างเดียว..

การเลี้ยงหมูเหมยซาน เป็นกิจกรรมหนึ่งที่น่าจะมีศักยภาพในการที่นำเข้ามาเลี้ยงในระบบเกษตรกรรมแบบประณีตครับ เนื่องจาก

1. การเกื้อกูลในเรื่องของกิจกรรม และการปรับปรุงบำรุงดิน

2. สามารถเปลี่ยนเศษอาหาร และวัชพืชให้เป็นอาหารโปรตีนคุณภาพเยี่ยม และมีราคาถูก

3. ไม่ยุ่งยากในเรื่องอาหารการกิน และมีต้นทุนการผลิตที่ไม่มากนัก

แต่มีปัญหาอยู่ว่า...จะทำอย่างไรจึงจะทำให้หมูเหมยซาน อยู่ในระเบียบวินัย และใส่ถุงเท้าที่เหมือนกัน ครับ

ด้วยความเคารพ

อุทัย   อันพิมพ์

คิดต่อ

ประเด็นเหมยซาน จะเป็นรายการหนึ่งที่บรรจุในการทัวร์ที่นี่เพราะต้นทาง/วิชาการยืนยันแล้วว่า "เนื้อเหมยซาน" อร่อยกว่าเนื้อหมูพันธุ์อิ่น

กิจกรรม จัดได้หลายลักษณะ เช่น

  1. เยี่ยมเหมยซาน
  2. ชิมเหมยซานปิ้ง เหมยซานหัน
  3. นำเหมยซานไปเลี้ยง
  4. ให้อาหารเหมยซาน
  5. เล่นกับเหมยซาน
  6. ไล่จับเหมยซาน
  7. ยิ้ม ถ่ายรูปกับเหมยซาน
  8. ถ้าลูกหว้ามา จะให้ร้องเพลงแข่งกับเหมยซาน 
  • ตื่นแล้วค่ะพ่อครูขา...ใจโลดไปสวนป่าแล้ว ทำไงดี  ทำไงดี
  • วันนี้คุณแม่ไปธุระกับพี่สาวและหลานๆค่ะ  หนิงก็ไม่สบาย ไม่กล้าขับรถไปคนเดียวอ่ะ แต่พออาบน้ำแล้วมีแรงนะเนี่ย...อยากไปๆ
  • เดอะออยไม่ได้ไปด้วยแล้วค่ะ เห็นว่าคุณแม่มาจากภูเก็ตค่ะ
  • คิดถึงมหาชีวาลัย จังเลย
  • อ้อ  ยังไม่ได้ตอบพ่อครูบาเลย  อิอิ  ยังไม่หายไข้ดีหรอกค่ะ  เมื่อวานกลับมาก็หลับตลอดทาง มาถึงก็นอนพักและทานยาไปหลายตัว  อิอิ หนิงไม่ชอบเลยเวลาเป็นไข้ คออักเสบเนี่ย...กินอะไร หรือพูดกับใครก็ไม่ถนัด ไม่ชอบเลยจริงๆค่ะ 
  • อีกหน่อยได้ฮะวานฮ่อก ก็คงจะดีใช่มั๊ยคะพ่อครูขา  อิอิ

ไหวไหมละ จะส่งใจมา หรือมาเอง ต้องพิจารณากำลังภายในและกำลังใจ

ลป  ลืมไป  หนิงไม่กล้ากินญาติตัวเองอ่ะค่ะ   กลัวติดใจ 555

พ่อครูคะ

ยังไม่มีโอกาสได้ไป   ร่ำ ๆ (ไห้) ให้คุณรัตติยา คุณเมตตา วางแผนก่อน อยากไปเยี่ยมน้องเหมยซานกันด้วย

เอาเพื่อน ๆ เหมยซานมาฝากพ่อครูค่ะ

 

ตัวนี้มอบให้คุณหนิงให้หายไข้ไว ๆ ค่ะ

 

ตัวนี้ของ อ.ลูกหว้า  มันกำลังฝึกร้องเพลงค่ะ

 

 

 

 

ถ้าเขียนหนังสือลงท้าย ฮิฮิๆ

ก็คงจะไม่เท่าไหร่มั๊ง

ท่านJJ อาจารย์แป๋ว คงมาแล้ว

P
Miss somporn poungpratoom เมื่อ ส. 17 ก.พ. 2550 @ 09:57 จาก 202.28.27.3 ลบ

พ่อครูคะ

ยังไม่มีโอกาสได้ไป   ร่ำ ๆ (ไห้) ให้คุณรัตติยา คุณเมตตา วางแผนก่อน อยากไปเยี่ยมน้องเหมยซานกันด้วย

เอาเพื่อน ๆ เหมยซานมาฝากพ่อครูค่ะ

  • อาจารย์มาแต่ละที
  • นำของดีๆมาฝาก
  • พร้อมกับเขย่าบรรยากาศให้ครึกครั้นตื่นตะลึง
  • คนถ่ายภาพได้ระดับนี้
  • น่าจะยกนิ้วโป้ให้ทั้ง 2 สองข้าง
  • ขอบคุณมากอาจารย์
  • ผมติดใจทุกครั้งที่อาจารย์มาเยี่ยมเรา
  • เขียนได้ดีค่ะพ่อครูขา แต่พูดไม่ได้ดีเลย 
  • เสียงแหบมากๆเลยค่ะ เจ็บคอแต่ก็ยังจะพูดนะเนี่ย..  เมื่อสักครู่ อ.แป๋วกับคุณน้องก็ M2M มาแล้วค่ะ ว่ากำลังเดินทางไปมหาชีวาลัยแล้ว อิจฉานะเนี่ย...
  • ขอบพระคุณค่ะพี่อึ่งอ๊อบ  อิอิ  น่ารักมากๆเลย 
  • แต่หนิงว่า  ถ้าหมูตัวนี้อยู่กับหนิงจริงๆมันจะกินดอกไม้นะคะ  ไม่ดมหรอก  อิอิ เพราะเจ้าของมันชอบกิน ^__*

สวัสดีก่อนเพล ค่ะ คุณพ่อครูบาฯ

         เช้านี้มีภารกิจ จัดการไหว้เจ้าที่ให้ที่บริษัทแฟนค่ะ  ทั้ง ๆ ที่เราสองคนก็ไม่ใช่คนจีนนะคะ  แต่เมื่อไปเช่าที่ เช่าทางของเขา ก็คงต้องดูแลเจ้าที่ให้เขาด้วย

         ยิ่งเห็นเจ้าเหมยซานทีไร ยิ่งรู้สึกรัก และสงสารค่ะ  ถ้ามีโอกาสได้ไปเห็นตัวเป็น ๆ มองดูแววตาเจ้าเล่าห์ของลูก ๆ เธอ คงไม่กล้าทานเนื้อเจ้าเหมยซานหรอกค่ะ  เหมือนเคยเป็นญาติกันมาก่อนก็ไม่ปาน

        คุณหนิง หายป่วยเร็ว ๆ นะคะ

  • ตื่นอีกรอบแล้วค่ะพ่อครูขา 
  • ป่านนี้คนที่มหาชีวาลัยอีสานกินอะไรกันหนอ  คนเป็นไข้หยอดข้าวต้มอยู่ค่ะ
  • ขอบคุณค่ะน้องแป๊ด  พี่หนิงกำลังซ่อมตัวเองค่ะ   อิอิ  จะได้ไปแต่นแตนแต๊น...ได้อีกไวไว

พี่ช้างบางทราย  ขา  แบบนี้หนิง(ญาติเหมยซาน)  ต้องกินฟ้าทะลายโจรบ้างใช่ไหมคะ  อิอิ

เรียนครูบา

  เพิ่งเห็นหมูใส่ถุงเท้าค่ะ

สามจังหวัดชายแดนภาคใต้  คนส่วนใหญ่ไม่ทานหมู เพราะนับถือศาสนาอิสลาม  แต่ศาสนาพุทธอย่างผมก็หาหมูทานได้ไม่ยาก.... 

วันนี้ตรุษจีน ... ทานซะอิ่มแปล้เลยครับ

ระลึกถึงครูบาครับ

  • มาขอบคุณครับพ่อกำลังวุ่นๆอยู่เริ่มง่วงนอนแล้วครับผม
  • ว่าจะชวนเจ้านิวไปเที่ยวที่พ่อครูบาครับ
  • วันนี้ได้พักผ่อนเร็วครับ
P
Ka-Poom เมื่อ ส. 17 ก.พ. 2550 @ 14:53 จาก 203.146.63.187 ลบ

สวัสดีค่ะ...แวะมาหลายที...ก็ไม่เคยที่จะทิ้งรอยไว้เลยค่ะ...แต่คราวนี้อดใจไม่ไหวค่ะ.."หมูน่ารัก"ค่ะ...ทุกวันนี้งดไม่ทานหมูและเนื้อสัตว์ใหญ่ค่ะ...พยายามเบียดเบียนเขาให้น้อยที่สุดค่ะ...มาเจอหมูน้อยเหมยซานสวมถุงเท้า...(ตัวดำเท้าขาว...)...รวมทั้งหมู พี่อึ่งอ๊อบ-สมพร...นำมาฝากด้วยแล้ว...แหม..."น่ารักๆๆ"...

(^____^)

กะปุ๋ม

  • เฮ้อ! กว่า อ.กะปุ๋ม จะมาทิ้งรอย...
  • ให้แกะ รอยก็ยากอีก
  • ไม่ทราบว่าเป็นรอยอะไร
  • รอยยิ้ม หรือรอยหมู
P
บางทราย เมื่อ ส. 17 ก.พ. 2550 @ 14:25 จาก 203.172.73.116 ลบ

ครูบาครับ

เรื่องอาหารผมทานได้หมด มียกเว้นอย่างเดียว..

ไม่ทราบว่าคืออะไรครับ ท่านละ ชวนให้ติดตาม..

ผมพบชาวบ้านดงหลวงคนหนึ่งปลูกสมุนไพร "ฟ้าทะลายโจร" เป็นไร่เลยครับ นึกว่าเขาจะเอาไปส่งกระทรวงสาธารณะสุข หรือ รพ.อภัยภูเบศ ที่ปราจีนบุรี  แต่ผิดครับ เขาบอกว่าเอาไปส่งให้กลุ่มผู้เลี้ยงหมูที่นครปฐม  เอาไปป่นผสมในอาหาร เป็นทั้งสมุนไพรแก้หมูไม่สบาย และช่วยทำให้เนื้อแดง ไม่ต้องใช้สารเร่งเนื้อแดงที่ผิดกฏหมาย  ผมไม่แน่ใจ ไม่ได้ตรวจสอบข้อมูลต่อครับ ..เล่าสู่กันฟัง..

ท่านบางทรายครับ

  • ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์
  • เขาต้องการ ขมิ้น กับ ฟ้าทะลายโจรจำนวนมาก ผสมในอาหารสัตว์ ป้องกันโรคไข้หวัดนก
  • ใช้สมุนไพรแห้งบดปีละ 100-500 ตัน และจะเพิ่มจำนวนมากขึ้น ไม่แน่นะครับอาจจะส่งออกได้ด้วย
  • ถ้าชวนพี่น้องดงหลวงเอาเมล็ดไปหว่านไว้เต็มป่า แล้วไปเกี่ยวมาตากแห้งส่งขายก็จะเป็นรายได้เสริม ไม่ต้องไปตัดไม้ทำลายป่า
  • ในเรื่อง เนื้อแดง ไข่แดง น่าจะเป็นหัวข้องานวิจัยไทบ้าน เน้นการใช้สมุนไพรเป็นตัวทดลอง
P
บางทราย เมื่อ อ. 18 ก.พ. 2550 @ 13:01 จาก 203.113.60.7 ลบ

ครูบาครับ

ถ้าชวนพี่น้องดงหลวงเอาเมล็ดไปหว่านไว้เต็มป่า แล้วไปเกี่ยวมาตากแห้งส่งขายก็จะเป็นรายได้เสริม ไม่ต้องไปตัดไม้ทำลายป่า...ผมจะเอาไปคุยกับพี่น้องดงหลวง..ขอบคุณครับ

น้องหนิง(ญาติเหมยซาน).. เอ่อ..น่าสนใจนะ..นี่แสดงว่าน้องหนิงหายไข้แล้ว  แต่พี่กำลังเป็นอยู่..

  • เรื่องฟ้าทะลายโจรอนาคตไกล
  • มีผู้เชี่ยวชาญสะกัดเอาเฉพาะตัวยา ออกมาเป็นแผ่นบางเหนียว แบ่งมานิดเดียวอมไว้ พูดทั้งวันไม่มีอาการเจ็บคอ
  • สถาบันวิจัยจุฬาภรณ์ เอมาผลิตเป็นเม็ดกลมเล็กๆเท่าเม็ดสาคู ดูทันสมัย น่าส่งออกไปจำหน่ายได้ในอนาคต
ครูบาขา...หมูแดดเดียวที่ทานที่บ้านครูบาเมื่อเที่ยงวันเสาร์ (17 กพ) เป็นเหมยซานรึปล่าวค่ะ.....
ไม่ใช่ครับ เป็นลูกผสมหมูป่า

เรื่องหมูๆแต่ไม่หมูนะครับ เพราะผมก็เลี้ยงหมูเหมือนกันยังไม่จบเลย