GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

งานเลี้ยงแบบ โต๊ะจีน, บุฟเฟ่ต์, คอกเทล ดีหรือไม่ ขึ้นอยูกับบรรบากาศ

คุณอำนวย..ต้องรู้จักเลือกปรับเปลี่ยนบรรยากาศของการจัดงาน

   เมื่อวานไปร่วมงานเลี้ยงแต่งานของหลานชาย..ในบรรยากาศแบบคอกเทล..

   เจ้าภาพเชิญให้ไปร่วมงานตั้งแต่ ๔ โมงกว่า...กว่าจะกลับก็สองทุ่ม...ได้เห็นบรรยากาศ..แบบสวนริมแม่น้ำเจ้าพระยา มีจัดดนตรีบรรเลง...มีห้อง VIP ให้ไปนั่ง มีการจัดอาหารเป็นโซนๆ อาหารมีหลายอย่าง...

  • แบบเบาๆ เช่น ขนมไทย, เครื่องดื่ม เป็นต้น
  • แบบหนักๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยว, สปาเก็ตตี้ เป็นต้น

   พูดถึงการจัดเลี้ยง...๓ รูปแบบที่เคยพบเจอมาคือ โต๊ะจีน, บุฟเฟต์, คอกเทล ต่างก็มีทั้งข้อดีและข้อเสีย

  1. โต๊ะจีน มีข้อดี เช่น มีอาหารหลายอย่าง, ไม่ต้องเดินไปตัก มีคนมาเสริฟ...แต่อาจมีอาหารบางอย่างที่เราไม่ชอบ (เราก็ไม่ตัก), การทานต้องรออาหารทีละอย่าง ต้องลุ้นว่าจะมีอาหารอะไรบ้าง และมักมีอาหารเหลือที่โต๊ะ
  2. บุฟเฟต์ มีข้อดี เช่น มีอาหารหลายอย่าง ให้เลือก ให้ตัก เลือกอาหารที่เราชอบ รวมทั้งสามารถเวียนมาตักได้อีกรอบ แต่อาจมีข้อเสียที่ต้องเข้าคิดกันยาว และบางครั้ง บางคนตักอาหารไปมากจนทานไม่หมดก็มีให้เห็นกันอยู่บ่อยๆ
  3. คอกเทล มีข้อดี เช่น เดินไปรับประทานไป ทำให้สามารถทานได้มาก, มีอาหาร ขนมไทย ผลไม้หลายอย่างให้เราได้เดินเลือกรับประทาน มักมีของเหลือไม่มาก แต่บางครั้งอาหารและเครื่องดื่มอาจจัดน้อยเกินไป..ไม่เพียงพอต่อความต้องการ....

   ในแง่ของแขกเหรื่อ...คงชอบโต๊ะจีนเป็นอันดับหนึ่ง รองลงมาคือ บุฟเฟต์ และสุดท้ายคือ คอกเทล

   แต่ในแง่ของผู้จัด ในด้านเศรษฐกิจ คงชอบคอกเทลมากที่สุด และย้อนกลับไปตามลำดับ

   ส่วนผมชอบ คอกเทลน้อยที่สุดเหมือนกัน...แต่เมื่อวานถ้าไม่เน้นการรับประทาน...ผมกลับชอบบรรยากาศแบบคอกเทลมาก...คือเราสามารถเดินชมบรรยากาศของสวน..พร้อมๆ กับได้ทานอาหารไปด้วย และได้พูดคุยกับคนได้หลายสิบคน..เปลี่ยนบรรยากาศไปเรื่อยๆ...เพราะส่วนมากคนที่มางาน..ก็เป็นคนคุ้นเคยกันทั้งสื้น...เหมือนบรรยากาศของ UKM เลย (ต่างกันเพียงที่คนที่มาเขาไม่ได้รู้จัก KM)

   เพราะอีกไม่กี่วันก็ถึงบรรยากาศของ UKM -9 แล้ว

   อีกอย่างหนึ่ง ที่ผมต้องการสื่อ...คือ คุณอำนวย..ต้องรู้จักเลือกปรับเปลี่ยนบรรยากาศของการจัดงาน..ให้เหมาะสมกับเป้าหมายของการจัดงานให้มากที่สุด..โดยไม่มีรูปแบบการจัดที่ตายตัว..ขึ้นอยู่กับสิ่งแวดล้อมในขณะนั้น

BeeMan

BeeMan

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 76368
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 3
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (3)

  • งานแบบ cocktail ควบคุมอาหารได้ง่ายกว่าโต้ะจีนในกรณีเราไม่ทราบว่าต้องเผื่อที่ให้แขกเท่าไหร่ด้วยครับ
  • เวลาจะแต่งงาน สงสัยต้องปรึกษาหลานคุณ beeman บ้างแล้วครับ :>
  • ขอบคุณครับอ.เก๋
  • งานแต่งของหลานผมนี้ มีแขกประมาณ ๔๐๐ คน..
  • ถ้าจัดโต๊ะจีน คงมีปัญหาเรื่องพื้นที่ในการจัด เพราะ พื้นที่ไม่ติดกันเป็นพื้นที่กว้าง
  • การจัดแบบคอกเทล ทำให้ควบคุมเรื่องอาหารได้พอดีกับแขกครับ...
  • เป็นการบริหารจัดการอาหารที่ค่อนข้างดี..มีของเหลือน้อยมากครับ
การจัดงานเลี้ยง คอกเทล ถ้าเชิญแขกมา 50 คน ต้องใช้ พนักงาน กี่คน คะ