ติดต่อ

  ติดต่อ

เลือกกินไข่อย่างถูกวิธีและมีคุณค่า

    วันนี้ถือเป็นบุญวาสนาที่ได้มีโอกาสได้พูดคุยกับเจ้าพ่อ เจ้าแม่ของวงการปศุสัตว์ของไทยเรา

   ท่าน ดร.สวัสดิ์ และ ดร.วนิดา จากกรมปศุสัตว์ ที่แสนจะน่ารัก  พาเรานักศึกษาไปเรียนรู้เกี่ยวกับการเลี้ยงไก่ไข่  ที่กำลังจะทำโครงการวิจัยร่วมกับมหาชีวาลัยอีสาน จึงมีเกล็ดเล็กเกล็ดน้อยมามาบอกเล่าเรียกน้ำย่อยไปพลางก่อน

   ทุกท่านคงเคยรับประทานไข่หรืออาจทานเป็นอาหารหลักก็ว่าได้เพราะไข่ถือว่าเป็นโปรตีนราคาถูกชั้นยอด

   แต่ขอถามหน่อยว่า  เวลาเลือกซื้อไข่ จะเลือกไข่แบบใดถึงจะรู้ว่าดีมีคุณภาพ

  บรรดาไข่ทั้งหลายที่เรา ๆ ทานกันอยู่ทุกวันนี้  ความสดใหม่หาแทบไม่ได้ เพราะกว่าจะผ่านกระบวนการขั้นตอนต่าง ๆ จนมาถึงมือเรานั้นผ่านไปหลายวันโข ความสดใหม่จึงหายไปกับกาลเวลา

  หนักไปกว่านั้นเราจะรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อในของไข่ภายใต้เปลือกอันใสสะอาดนั้นมีคุณภาพหรือไม่   เพราะเวลาเราเห็นโฆษณาขายไข่เราก็เห็นแต่เปลือกที่เขาบอกสะอาดถูกหลักอนามัย  แต่ข้างในเราไม่เห็น

   เอะ! หรือว่า เพราะทุกวันนี้ผู้คนชอบมองแต่เปลือกนอก อะไร ๆ จึงหลอกเราได้ง่าย

  จริงแล้ว  การจะดูให้เห็นว่าไข่ยังสดหรือคุณภาพดีหรือไม่ต้องดูที่เนื้อในว่าลักษณะของไข่ขาวและไข่แดงเป็นอย่างไร

   ไข่ดี ๆ ที่ว่า เมื่อตอกไข่ออกจากเปลือกแล้วทั้งไข่ขาวและไข่แดงต้องเกาะกันเป็นก้อนกลมนูนสูง ไม่เหลวเป็นน้ำและแบนราบไปกับถ้วยกับจาน ถ้าเหลวและแบนแปลว่าไข่มีน้ำผสมอยู่มาก ไขมันและโปรตีนน้อย รวมทั้งอาจจะหมดอายุการใช้งานก็เป็นได้

   ก็เลยมีโจทย์ดี ๆ ใหม่ ๆ ว่าจะทำอย่างไรถึงจะให้แม่ค้าตอกไข่ให้เราดูก่อนซื้อหล่ะค่ะ  เพราะที่เห็นมีแต่ไข่เป็นฟอง ไม่มีไข่แตกหรือตอกไข่ให้เราดูซักราย

   แต่ปรมาจารย์ทั้งสองท่าน ก็แนะว่า ก็ซื้อไข่ไก่จากคนในชุมชนที่เลี้ยงไก่ไข่ข้างบ้านเรา  อย่างน้อยคนเลี้ยง คนขาย คนซื้อ ก็กินไข่ในเล้าเดียวกัน คงเชื่อมั่นได้แถมสร้างรายได้ให้คนในชุมชน

   ดังนั้นจึงได้มีโครงการวิจัยการเลี้ยงไก่ไข่ในชุมชนขึ้น เพื่อให้คนไทยได้บริโภคไข่คุณภาพดีและมีงานทำไงค่ะ

   ขอบคุณค่ะ

 

   

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 69972, เขียน: , แก้ไข, , สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 7, อ่าน: คลิก

ความเห็น (7)

ไก่ไข่ข้างบ้าน   ได้บริโภคไข่คุณภาพดี  คนก็มีงานทำ

      ลูกหลานได้เรียนรู้

      ดีใจที่ครูพันดามาเยี่ยม 

      จังหวะดี มีโอกาส  คงได้แลกเปลี่ยนเรียนรู้ 

     

ไก่ไข่มีเคล็ดลับในการเลี้ยงมากมาย  ฝาก อ.พันดาไปถึง  ผอ.(เม็กดำ 1) ว่าไก่ไข่ มันขี้ตกใจง่าย ระวัง ท่าน ผอ.อย่าไปแตะฟุตบอลไกล้  ไก่มันจะไม่ไข่นะครับ..

ท่านแนะให้เลี้ยงไก่ในคอกวัวด้วยหรือเปล่า

061228 014.jpg

นอกจากจะช่วยกลับปุ๋ยหมัก ยังอาจได้ไข่ไก่ด้วย

061228 007.jpg

  เรื่องไก่เขียนดี

แต่รูปหน้าคนเขียนทำไมเปลี่ยนยากจัง

ผมมีความคิดคล้ายกับอาจารย์ แสวงครับ ว่าเราสามารถเลี้ยงไก่ไข่ร่วมกันในคอกวัวใด้หรือไม่...ถามแล้วไม่รู้ว่าจะมีใครตอบหรือปล่าว.. น้อ

ขอบพระคุณทุกท่านค่ะ

        การเลี้ยงไก่ เลี้ยงได้และเลี้ยงดีสำหรับทุกครอบครัว  แต่สำคัญชาวบ้านยังไม่มีโอกาสเข้าถึง อาจเพราะไม่รู้หรือไม่เห็น  เป็นหน้าที่ของปศุศัตว์ที่ต้องรุกมากกว่ารับเหมือนท่ฃี่ท่าน ดร.สวัสดิ์และ ดร.วินดากำลังทำอยู่

        กรณีของเม็กดำ ถ้าทำได้ พลังการเรียนรู้ของเด็กจะส่งต่อถึงชุมชนได้เป็นอย่างดี

        ถ้าจะเลี้ยงไก่ในคอกวัว คงเป็นโจทย์ที่อิ่มอร่อยทั้งคน โคและไก่  แบบสมานฉันท์อย่างแน่นอนค่ะอาจารย์แสวง

        ขอบคุณค่ะ