อาหารอะไร มีวิตะมินอีสูง

  ติดต่อ

  เรื่องวิตะมินอีก็คล้ายกับเรื่องอื่นอีกหลายเรื่องในชีวิตที่ว่า “มากไปก็ไม่ดี (Too much is not enough.)” ครับ...  

                               

เราๆ ท่านๆ อาจจะคิดว่า ต้องกินอาหารเสริมอะไรมากมาย จึงจะได้วิตะมินอี... ความจริงเพียงใช้น้ำมันพืชพอประมาณก็ได้วิตะมินอีมากอยู่แล้ว

Picnic

  • วิตะมินอีมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความเสื่อมของร่างกาย เช่น ดวงตา ผิวหนัง ฯลฯ

ข่าวดีคือ เด็กคลอดก่อนกำหนดอาจขาดวิตะมินชนิดนี้ ทว่า... ผู้ใหญ่ไม่ค่อยจะขาดวิตะมินชนิดนี้

Pizza Parlor 2

  • วิตะมินอีละลายได้ในน้ำมัน ไม่ละลายในน้ำ ถ้ากินวิตะมินที่ละลายในน้ำมัน(A, D, E และ K) มากเกิน... ร่างกายจะขับออกไม่ได้ ต่างจากวิตะมินที่ละลายในน้ำ

การกินวิตะมินอีมากเกินอาจทำให้มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง หรือกล้ามเนื้ออ่อนแรงได้

Chinese Restaurant

  • กระทรวงสาธารณสุขแนะนำให้ผู้ใหญ่ไทยกินวิตะมินอีวันละประมาณ 8-10 มิลลิกรัม และไม่ควรกินเกินวันละ 30 มิลลิกรัม หรือ 1,500 หน่วย (IU)

คนเราได้รับวิตะมินอีจากน้ำมันพืช และผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชประมาณ 40% ได้จากผักและผลไม้ 20% ได้จากธัญพืช เช่น ข้าวกล้อง ฯลฯ และเมล็ดถั่ว 20%

Picnic Table

  • ที่เหลืออีก 15% ได้จากอาหารที่มีธัญพืช(ข้าวชนิดต่างๆ)ผสม และได้อีก 5% จากเนื้อสัตว์ ปลา และไข่

อาหารที่มีวิตะมินอีสูงได้แก่ นม ไข่ ถั่วลิสง ผักโขม และน้ำมันพืช นมที่สกัดไขมันออกจะไม่มีวิตะมินอี เนื่องจากวิตะมินอีละลายในน้ำมัน(ไขมันนม) ยกเว้นมีกระบวนการเติมวิตะมินอีเข้าไปหลังสกัดไขมันออก          

  • น้ำมันพืชมีวิตะมินอีสูงดังตาราง (ตารางที่ 1)

    ตารางที่ 1: แสดงปริมาณวิตะมินอีในน้ำมันพืช (หน่วยมิลลิกรัมต่อช้อนโต๊ะ หรือ 15 มิลลิลิตร)

Sushi <div align="center"> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: medium none"><tbody>

น้ำมัน วิตะมินอี (มก.) ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด 9 เมล็ดฝ้าย 4.8 มะกอก 4.8 ปาล์ม 7.8 ดอกคำฝอย 13.8 ถั่วเหลือง 4.5 ทานตะวัน 14.1

</tbody></table> </div> <p style="text-justify: inter-cluster; margin: 12pt 0cm 0pt; text-indent: 0cm; text-align: justify" class="MsoBodyTextIndent"> BBQ</p> <p style="text-justify: inter-cluster; margin: 12pt 0cm 0pt; text-indent: 0cm; text-align: justify" class="MsoBodyTextIndent">กล่าวโดยรวมคือ วิตะมินอีส่วนใหญ่ได้จากพืช โดยเฉพาะน้ำมันพืช ข้าวกล้อง และถั่ว การปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูง ใช้น้ำมันพืชทอดซ้ำซาก หรือทิ้งน้ำมันพืชให้สัมผัสอากาศนานๆ จะทำให้วิตะมินอีถูกทำลาย</p> Diner

  • น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลืองมีวิตะมินอีมากก็จริง แต่ก็มีไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งสูงด้วย

น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งสูงทนต่อการทำอาหารด้วยความร้อนสูง เช่น การทอดน้ำมันท่วม ฯลฯ ได้ไม่ดี

Nap Turkey

  • ถ้าใช้น้ำมันเหล่านี้ทอด ปิ้ง ย่างด้วยความร้อนสูงอาจเกิดสารก่อมะเร็ง จึงควรใช้น้ำมันเหล่านี้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำหน่อย

ถ้าต้องการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง... ขอเรียนเสนอให้ใช้น้ำมันรำข้าว

  • น้ำมันรำข้าวมีวิตะมินอีสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีไขมันอิ่มตัวไม่สูงเกิน และทนความร้อนสูงด้วย (ไม่เกิดสารก่อมะเร็งง่าย)

Italian Restaurant

  • น้ำมันที่ทนความร้อนสูงมักจะมีไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งค่อนข้างน้อย เช่น น้ำมันมะกอก(ข้อเสียคือแพง) น้ำมันปาล์ม(ข้อเสียคือไขมันอิ่มตัวสูง) กะทิ(ข้อเสียคือมีไขมันอิ่มตัวสูง)ฯลฯ 

วิธีสังเกตง่ายๆ ว่า วิตะมินอีในน้ำมันพืชถูกทำลายคือ จะมีกลิ่นเหม็นหืน และวิธีง่ายๆ ที่จะได้วิตะมินอีจากธรรมชาติ และปลอดภัยคือ การกินข้าวกล้อง ถั่ว ผัก และใช้น้ำมันพืชพอประมาณ

Coffee Drinker

  • น้ำมันสัตว์มีวิตะมินอีเหมือนกัน ทว่า... มีน้อย แถมยังมีไขมันอิ่มตัวสูง ทำให้เสี่ยงต่อโรคเส้นเลือดอุดตัน เช่น เส้นเลือดหัวใจอุดตัน อัมพาต อัมพฤกษ์ ฯลฯ
  • เรื่องวิตะมินอีก็คล้ายกับเรื่องอื่นอีกหลายเรื่องในชีวิตที่ว่า มากไปก็ไม่ดี (Too much is not enough.)” ครับ...
    แหล่งข้อมูล :
  • ขอขอบพระคุณ > Nutrition: คุณค่าวิตามินอีในน้ำมันพืช. HealthToday (www.healthtodaythailand.com). ธันวาคม 2549. ปี 6. ฉบับ 69. หน้า 50-51. // อาจารย์ท่านอ้างอิง Nutrition concept and controversies: Frances Sienkiewicz Sizer and Eleanor Noss Whiting 1994: 226.
  • ขอขอบพระคุณ > Mr.Healthy. Vitamin Corner: วิตามินอี... ต้านอนุมูลอิสระ. ใกล้หมอ. พฤศจิกายน 2549. ปี 30. ฉบับ 11. หน้า 28.
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ ศูนย์มะเร็งลำปาง จัดทำ > ๑๒ ธันวาคม ๒๕๔๙.
  • ยินดีให้ท่านผู้อ่านนำไปใช้โดยไม่เกี่ยวข้องกับการค้าได้ครับ...
    เชิญอ่าน & ดาวน์โหลดที่นี่:
  • อ่านบ้านสุขภาพ >>> http://gotoknow.org/blog/health2you > เชิญอ่านบันทึกที่ผ่านมาได้ โดยเลือกเดือนย้อนหลังจากปฏิทินบันทึกทางขวามือบล็อก
  • อ่านบ้านสาระ >>> http://gotoknow.org/blog/talk2u > เชิญอ่านบันทึกที่ผ่านมาได้ โดยเลือกเดือนย้อนหลังจากปฏิทินบันทึกทางขวามือบล็อก
  • Download แฟ้ม PDF >>> www.lampangcancer.com (ขอขอบคุณ คุณณรงค์ ม่วงตานี webmaster)

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน บ้านสุขภาพ

หมายเลขบันทึก: 66707, เขียน: , แก้ไข, 2013-09-06 17:41:18+07:00 +07 Asia/Bangkok, สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 14, อ่าน: คลิก

คำสำคัญ (Tags) #สุขภาพ#อาหาร#ป้องกันโรค#อนามัย#โภชนาการ#ตาราง#วิตามิน#น้ำมันพืช#น้ำมัน#วิตะมิน#วิตะมินอี#vitamin#ไวตามิน

บันทึกล่าสุด 

ความเห็น (14)

  • น่ารักมากเลยค่ะ
  • ขอบพระคุณอาจารย์หมอค่ะสำหรับข้อมูลที่มีประโยชน์ข้างต้น

ขอขอบคุณอาจารย์เพ็ญนภา และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ขอขอบคุณที่แวะมาชม

ขอให้อาจารย์และท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุข มีสุขภาพดี มีอาหารที่ดีกับสุขภาพไปนานๆ ครับ...

ขอบพระคุณครับอาจารย์วัลลภ

หมอสุข 

ขอขอบพระคุณอาจารย์หมอสุข และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ขอขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมชมครับ
ที่ชอบกินก็คือ ถั่วเหลือง ข้าวโพดและ เมล็ดทานตะวัน...หากินง่ายคะ...ขอบคุณคุณหมอที่ให้ความรู้อีกแล้วครับท่าน
สวัสดีค่ะ อาจารย์หมอวัลลภ ขอบคุณมากค่ะ สำหรับข้อมูลที่มีประโยชน์ ขอให้อาจารย์หมอวัลลถ มีสุขภาพแข็งแรงนะค่ะ

ขอขอบคุณอาจารย์จ๊ะจ๋า และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • เข้าใจว่า "ที่ชอบกิน" ของอาจารย์คงจะหมายถึงน้ำมันพืช... ถั่วเหลือง ข้าวโพด ทานตะวัน

น้ำมันเหล่านี้เป็นน้ำมันชนิดดี... ถ้าใช้แต่น้อย + ไม่ทอด ผัดด้วยความร้อนสูง (เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง หรือ polyunsaturated fatty acid / PUFA) สูง

  • ถ้าทอด ผัดด้วยความร้อนสูง... ใช้น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันมะกอกปลอดภัยกว่าครับ
  • น้ำมันปาล์ม และกะทิก็ทนความร้อนสูง ทว่า... มีไขมันอิ่มตัวสูงด้วยเช่นเดียวกัน

ขอให้อาจารย์และท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุข มีสุขภาพดี มีอาหารที่ดีกับสุขภาพไปนานๆ ครับ...

ขอขอบคุณอาจารย์มะปรางเปรี้ยว และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ขอขอบคุณอาจารย์ และท่านผู้อ่านทุกท่านเช่นเดียวกันที่แวะมาชม และให้กำลังใจ

ขอให้อาจารย์และท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุข มีสุขภาพดี มีอาหารที่ดีกับสุขภาพไปนานๆ ครับ...

ขอขอบคุณอาจารย์วัลลภมากค่ะที่ให้น้อมูลเกี่ยวกับวิตามินอีในอาหาร ดิฉันขอให้กำลังใจ ขอให้คุณหมอมีสุขภาพดีค่ะ

ขอขอบคุณ... คุณมหามงคล

  • ขอแสดงความยินดีที่คุณมหามงคลใส่ใจสุขภาพ
  • คนที่ใส่ใจสุขภาพมีแนวโน้มจะป่วยน้อยกว่า หรือถ้าป่วยก็ปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตได้ดีกว่าคนที่ปล่อยปละละเลยสุขภาพ

ขอให้คุณมหามงคล และท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ...

แมวเหมียว
IP: xxx.151.232.70
เขียนเมื่อ 

อาจารย์หมอคะ เหมียวอ้วน 60 กก.ค่ะ ชอบทานถั่วทุกชนิดมากมาก ผัดผักน้ำมันร้อนๆ ด้วยค่ะ อ้อข้าวโพดต้ม,ย่างดอีกค่ะ จะทำให้ได้รับวิตะมินอีมากเกินไปมั้ยคะ ถ้าได้รับมากเกินจะเป็นอะไรคะ ขอบคุณมากค่ะ

ขอขอบคุณ... คุณแมวเหมียว

  • วิตามิน E จากธรรมชาติเกือบทั้งหมดปลอดภัยครับ

ถั่วและอาหารทอด-ผัด...

  • ควรกินไม่เกินวันละ 1 กำมือเล็ก เพื่อป้องกันการได้รับ "น้ำมัน" มากเกินไป
  • การได้รับ "น้ำมัน" มากเกิน จะเสี่ยงอ้วน อ้วนลงพุง และไขมันจับตับในระยะยาวเพิ่มขึ้นครับ

ยกเว้น...

  • ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้ โปรตีนถั่วเหลือง ฯลฯ พวกนี้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ > ทานมากหน่อยดีกับสุขภาพ
  • อีกอย่างคือ ถั่วที่คล้ายผัก (สีเขียว / pea) เช่น ถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว > พวกนี้ไขมันต่ำหน่อย ทานได้มากกว่าถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วลิสง ฯลฯ

วิตามิน E ที่อาจเป็นอันตรายคือ พวกบรรจุเม็ด / แคปซูลครับ

วรรณพร
IP: xxx.168.129.241
เขียนเมื่อ 

ขอบพระคุณอาจารย์หมอที่แนะนำเรื่องดีๆต่างๆไว้มากมาย

ข้อมูลที่วรรณพรหามาเกี่ยวกับสารอาหารต่างๆ สรุปได้ดังนี้ ไม่รู้ว่าจะถูกหรือเปล่า ต้องขอคำแนะนำด้วยนะคะ

ข้าวกล้อง หรือธัญพืชหลายชนิด

ปลาน้ำจืด หรือปลาทะเล

ผักรวม เห็ดรวม

เต้าหู้

ธัญพืช เช่น เม็ดฟักทอง ทานมากดี ส่วนเม็ดทานตะวัน ทานแต่พอดี มากไปไม่ดี

ผลไม้หลายชนิด ทานไม่ซ้ำกันบ่อยเกินไป ให้ทานผลไม้หลายชนิดคละกันไป

ไม่ทราบว่าถ้าทานอย่างนี้เป็นการป้องกันโรคภัยไข้เจ็บเบื้องต้นได้บ้างไม๊คะ

ขอบพระคุณอาจารย์หมออีกครั้งค่ะ

นพวรรณ
IP: xxx.55.229.134
เขียนเมื่อ 

ขอบคุณค่ะได้ความรู้มากมายเลยค่ะจะนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันค่ะ