หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

ขนมกุยช่าย


ขนมกุยช่าย

ส่วนผสมไส้

กุยช่าย 800 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ +1 ช้อนชา

กระเทียบสับ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวจนหอม

2.ใส่ผักลงผัดไฟแรง จนสุก

3.ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ รอห่อแป้ง

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม

แป้งมัน 100 กรัม

น้ำสะอาด 1040 กรัม

เกลือป่น 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช 100 กรัม

และแป้งมันสำหรับทำแป้งนวล 100 กรัม

วิธีทำ

1.นวดแป้งกับน้ำพอเข้ากัน

2.เติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ผสมจนเข้ากัน

3.ตั้งกระทะกวนไปอ่อนๆจนร่วนจากกระทะ

4.พักไว้พออุ่น เติมแป้งมัน นวดให้แป้งเนียนนุ่ม

5.แบ่งเป็นก้อนตามต้องการ

6.แผ่แป้งออก ใส่ไส้ ห่อให้มิด

7.วางบนใบตอง หรือ ผ้าขาวบาง

8.นึ่งในน้ำเดือดจนสุก เวลานึ่งประมาณ 15 นาที

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำตาลทราย 180 กรัม

ซีอิ๊วขาว 80 กรัม

ซีอิ๊วหวาน 50 กรัม

เกลือป่น 1ช้อนชา

พริกขี้หนูโขลก 10เม็ด หรือ ตามชอบ

วิธีทำ

1.ผสมทุกอย่างตั้งไฟจนเดือด 

2.ยกลงพักให้เย็นสนิท

รับประทานกับขนมกุยช่าย จัดเสริฟ

วันที่บันทึก : 16/10/2560

เขียนบันทึก : นารี ชูเรืองสุข


หมายเลขบันทึก: 639250เขียนเมื่อ 16 ตุลาคม 2017 22:36 น. ()แก้ไขเมื่อ 16 ตุลาคม 2017 23:03 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (7)

ชอบทานขนมกุยช่าย แต่หลัง ๆ ในตลาดแพงขึ้นเยอะ ;)...

Wasawat Deemarn 

อ.วัต ขอบคุณนะคะที่มาเจิมบันทึกให้

นานแล้วไม่ได้เขียนบันทึกเลย

ชอบกินต้องฝึกทำเองนะคะ ผักกุยช่ายสดในตลาดราคาแพงลิ่วขนมจึงแพงตามค่ะ


ขนมกุช่ายเป็นขนมโปรดเลยครับ

แต่หาซื้อจากเจ้าที่อร่อยไม่ค่อยมี

น่ากินมากๆ

ขอบคุณครับ

บางสูตร..ใช้น้ำกระทิแทนน้ำ...เคยลองไหมเจ้าคะ..แป้งนุ่มๆ..อร่อยมาก..แบบชาววัง  อิอิ..

-สวัสดีครับศิษย์พี่

-ตามมาเก็บสูตรครับ

-เย้ๆ 

-ขอบคุณครับ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี