ขนมกุยช่าย

ส่วนผสมไส้

กุยช่าย 800 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ +1 ช้อนชา

กระเทียบสับ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวจนหอม

2.ใส่ผักลงผัดไฟแรง จนสุก

3.ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ รอห่อแป้ง

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม

แป้งมัน 100 กรัม

น้ำสะอาด 1040 กรัม

เกลือป่น 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช 100 กรัม

และแป้งมันสำหรับทำแป้งนวล 100 กรัม

วิธีทำ

1.นวดแป้งกับน้ำพอเข้ากัน

2.เติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ผสมจนเข้ากัน

3.ตั้งกระทะกวนไปอ่อนๆจนร่วนจากกระทะ

4.พักไว้พออุ่น เติมแป้งมัน นวดให้แป้งเนียนนุ่ม

5.แบ่งเป็นก้อนตามต้องการ

6.แผ่แป้งออก ใส่ไส้ ห่อให้มิด

7.วางบนใบตอง หรือ ผ้าขาวบาง

8.นึ่งในน้ำเดือดจนสุก เวลานึ่งประมาณ 15 นาที

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำตาลทราย 180 กรัม

ซีอิ๊วขาว 80 กรัม

ซีอิ๊วหวาน 50 กรัม

เกลือป่น 1ช้อนชา

พริกขี้หนูโขลก 10เม็ด หรือ ตามชอบ

วิธีทำ

1.ผสมทุกอย่างตั้งไฟจนเดือด 

2.ยกลงพักให้เย็นสนิท

รับประทานกับขนมกุยช่าย จัดเสริฟ

วันที่บันทึก : 16/10/2560

เขียนบันทึก : นารี ชูเรืองสุข