เมี่ยงใบหม่อน....

เปิดประสบการณ์ชีวิตอีกหนึ่งอย่างกับการได้ลิ้มลอง"ใบหม่อนสดๆ" เมนูที่ได้รับการกระตุ้นเตือนให้ต้องสร้างแหล่งอาหารเพื่อเสริมความมั่นคงทางอาหารให้กับตัวเองเอาไว้ ขอบคุณกัลยาณมิตรที่ได้จุดประกายการกินอยู่แบบพอเพียง และขอขอบคุณ G2K ที่เป็นสื่อกลางในการส่งต่อเรื่องราวดี ดี เหล่านี้ไปสู่ผู้อ่านบนโลกกว้างแห่งนี้ด้วยนะคร้าบ...

-เปิดสมุดบันทึกออนไลน์เล่มนี้"อนุรักษ์ผักพื้นบ้าน"มาบันทึกเรื่องราวของ"ผักพื้นบ้าน"อีกครั้ง หลังจากที่ห่างหายกันไปพักใหญ่ๆ พอมีโอกาสได้สัมผัสและลิ้มรสกับ"ผักพื้นบ้านแปลกๆ"จึงขอเก็บภาพและเรื่องราวมาบันทึกเอาไว้เพื่อเป็นคลังความรู้และแบ่งปันให้กับผู้ที่สนใจได้เรียนรู้ไปพร้อมๆกับร่วม"อนุรักษ์ผักพื้นบ้าน"ไปพร้อมๆ กันกับวัตถุประสงค์การเปิดสมุดออนไลน์เล่มนี้คร้าบ!!!!!

1.สืบเนื่องจากเมื่อช่วงอาทิตย์ที่ผ่านมาผมได้เปิด Facebook ของกัลยาณมิตร ท่านหนึ่งที่ใช้ชื่อว่า"ความสุขอยู่ที่ใจ"ได้นำเสนอเมนูอาหารดูแปลกตา ซึ่งตัวผมเองก็รู้สึกแปลกๆ กับชื่อเมนูที่บอกเอาไว้ว่า "สเต๊กราดซอสสับปะรดทานคู่กับใบหม่อนสด&ผลหม่อนสด"สำหรับน้ำซอสนั้นผมก็พอจะได้คุ้นหูคุ้นตาและเคยได้ลิ้มรสมาอยู่บ้าง แต่สำหรับ"ใบหม่อนสดๆ"นั้นตัวผมเองยังไม่เคยได้ลิ้มลองเลยสักครั้ง เมื่อได้เห็นเช่นนั้นแล้ว ตัวผมเองจึงนึกอยากจะลิ้มลอง"ใบหม่อนสด"ดูบ้าง พร้อมกับสืบค้นข้อมูลการกิน"ใบหม่อนสดๆ"เอาไว้เป็นข้อมูลการตัดสินใจต่อการ"ลิ้มลอง"เมนูแปลกๆนี้ครับ....เมื่อได้ข้อมูลเพียงพอแล้ว ในช่วงเย็นผมจึงจัดทำเมนูที่มี"ใบหม่อนสด"เป็นส่วนประกอบเพื่อลิ้มลอง ว่าแต่ะจะเป็นเมนูอะไรนั้น พร้อมแล้วตามผมไปชมพร้อม ๆ กันได้แล้วคร้บ...

2.ณ บ้านไร่ของผม ได้ปลูก"ต้นหม่อน"เอาไว้เมื่อต้นปีครับ โดยได้รับต้นพันธุ์มาจากจังหวัดเชียงใหม่ ตามบันทึกนี้ครับ https://www.gotoknow.org/posts/621410 และวันนี้ต้นหม่อนก็เจริญเติบโตพร้อมที่จะเก็บใบสดๆ มาลิ้มลองแล้วล่ะครับ...สำหรับข้อมูลเรื่องของการนำ"ใบหม่อน"มาแปรรูปเพื่อบริโภคในรูปแบบต่างๆ นั้น ตัวผมเองก็พอจะเคยได้รับทราบข้อมูลมาอยู่บ้าง เช่น"ชาใบหม่อน"ที่มีการผลิตและจำหน่ายในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ชุมชนในพื้นที่ต่างๆ และเมื่อได้ลองสืบค้นข้อมูลเรื่อง"การกินใบหม่อนสด"จาก Internet ทำให้ผมได้รับรู้ว่า"ใบหม่อนสด"ก็มีคนนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายและมีบางพื้นถิ่นที่"กินใบหม่อนสด"กันเป็นประจำอยู่แล้ว แต่สำหรับตัวผมเองยังไม่เคยได้"ลิ้มลองใบหม่อนสด" ดังนั้นเมื่อได้รับทราบข้อมูลต่างๆ เหล่านี้แล้ว จึงต้องขอทดลอง"ชิม"ด้วยตัวเองก่อนและเมื่อได้"ลิ้มรส"แล้ว จึงขอเก็บเอาข้อมูลต่างๆ มาบันทึกเอาไว้ เพื่อแลกเปลี่ยนและเผยแพร่ให้กับผู้ที่สนใจต่อไปครับ....

3.และเมนูอาหารที่ผมจะนำเอา"ใบหม่อนสด"มา"ลิ้มลอง"ในวันนี้ก็คือเมนู"เมี่ยงใบหม่อน"ครับ...เมนูนี้ก็ทำง่ายๆ มีเพียง"ปลาเผาเกลือและน้ำจิ้มพริกสดรสแซบๆ"มีพระเอกที่เป็นผักพื้นบ้านคือ"ใบหม่อนสด"ตามด้วย"ใบหอมจันทร์หรือผักแพว/ต้นหอม/ผักชี/โหระพา"และ ขนมจีน เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูเพื่อสุขภาพแล้วล่ะครับ....

4.เมื่อได้เวลาเราก็มาลิ้มลอง"เมี่ยงใบหม่อน"แล้วล่ะครับ....สำหรับเรื่องรสชาติของใบหม่อนสดนั้น ก็ไม่ได้มีรสชาติขมหรือฝาดเฝื่อนอันใด ออกจะเป็นผักรสจืดๆ หากเรากินใบอ่อนๆ ก็เหมือนกับผักใบทั่วๆ ไปครับ พอกินพร้อมกับน้ำจิ้มรสจัดพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ แล้วก็ได้อรรถรสในการกินเป็นอย่างดีเลยล่ะครับ ยิ่งมีข้อมูลมาหนุนเสริมสรรพคุณของ"ใบหม่อนสด"ด้วยแล้ว ยิ่งทำให้ผมรู้สึกดีที่ได้"ลิ้มลองผักพื้นบ้าน"ที่มีอยู่ทั่วๆ ไป ปลูกง่าย กินได้ทั้งผลและใบแบบนี้ผมว่ามันเยี่ยมมากๆ เลยล่ะครับ สำหรับข้อมูลสรรพคุณและประโยชน์ของ"ใบหม่อนสด"สามารถติดตามต่อได้จากที่นี่ครับ https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%99

สำหรับบันทึกนี้ ถือเป็นบันทึกเรื่องราวของ"ผักพื้นบ้าน"ที่คนส่วนใหญ่มักจะคุ้นชินในการกิน"ผลหม่อนสด"มากกว่าการ"กินใบหม่อนสด"ดังนั้นผมจึงรู้สึกยินดีที่ได้นำเอาเรื่องราวของการ"กินใบหม่อนสด"นี้มาบันทึกเอาไว้ และจากประสบการณ์ชีวิตในครั้งนี้ทำให้ผมได้รู้จักการ"กินผักพื้นบ้าน"อีกชนิดหนึ่ง ที่สามารถนำมาเป็นผักเสริมความมั่นคงทางอาหารของบ้านไร่ของผมได้ รวมทั้งได้เรียนรู้ที่จะนำเอาพืชผักใกล้ๆ ตัวมาประกอบอาหารเพื่อหล่อเลี้ยงชีพต่อไปครับ...ที่สำคัญ "ใบหม่อนสด"ทำได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด เอาไว้หากมีโอกาสเหมาะๆ ผมจะนำเอา"ใบหม่อนสด"มาทำอาหารลิ้มลองอีก แล้วจะนำภาพและเรื่องราวเหล่านั้นมาบันทึกเพื่อแลกเปลี่ยนและแบ่งปันกับท่านผู้อ่านในโอกาสต่อไปนะคร้าบ...

สวัสดีครับ

เพชรน้ำหนึ่ง

30/06/60

ปล.ขอขอบคุณคนต้นเรื่อง"ความสุขอยู่ที่ใจ"ที่ได้จุกประกายการกินอยู่แบบพอเพียง มา ณ ที่นี้ด้วยนะครับ

[ยายธี]

อยากชิมๆๆๆๆๆ

[แผ่นดิน]

บันทึกนี้ ชวนให้คำนึงถึงอดีตในวันวัยของการเป็นเด็ก

เลิกเรียนต้องไปดายหญ้าสวนหม่อนหลังบ้าน

ถือโอกาสได้เก็บหมกผลมันมากินเล่น ได้รสชาติที่แปลกเปรี้ยวไปอีกแบบ

และเชื่อมโยงถึงการเลี้ยงไหมของแม่ จากบนบ้านสู่ใต้ถุน และแปรรูปออกเป็นผ้าผืน

นี่ยังไม่นับต้มไก่ใส่ใบหม่อนนะครับ --- 5555

[ครูแป๊ว กัลยาณี]

อยากลองชิมเมี่ยงใบหม่อนค่ะ คิดว่าต้องอร่อยแน่ๆ

[คุณมะเดื่อ]

อย่างที่น้องแผ่นดินว่าจ้ะ

ต้มยำไก่ใส่ใบหม่อน (เขาว่า)

อร่อยหนักหนา แต่พี่ยังไม่เคยกินนะ

เพราะไม่กินไก่....แต่ใบหม่อนอ่อน ๆ

จิ้มน้ำพริกก็สุดยอดจ้ะ

[GD]

ต้องลองบ้างแล้ว เมี่ยง จิ้มน้ำพริก ใบหม่อนอ่อนที่ยอดน่ากินจังค่ะ ใบหม่อนทำเมี่ยงคำแทนทองหลางและชะพลูก็น่าจะได้ คุณเพชรลองหาเมนูใบองุ่นบ้าง มีคนว่ากินได้เหมือนกัน

[tuknarak]

เคยทานแต่ลูกหม่อน ต่อไปต้องลองใบหม่อนบ้างแล้วค่ะ ขอบคุณนะคะ

[ธิ]

555 เสาร์-อาทิตย์นี้ ได้เมนูละ เพื่อสุขภาพ ยอดอ่อนใบหม่อนที่บ้านก็กำลังงามค่ะ

[ขจิต ฝอยทอง]

ดูแล้วน่ากินมาก

จะลองไปทดลองทำดู

เย้ๆ

[ธนิตย์ สุวรรณเจริญ]

• เรียนรู้ตลอดชีวิตจริงๆนะครับคนเรา เรื่องอาหารการกินหรือใบหม่อนนี้ก็ด้วย..
• พิจารณาจากสำรับอาหารแล้ว ใบหม่อนดูเป็นรองปลาเผากับน้ำจิ้มรสจัดๆนิดๆนะครับ(ฮา)
• ขอบคุณประสบการณ์ดีๆนี้ครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวััสดีครับยายธี

-หากมีเวลาว่างๆ ก็ขอเชิญชวนยายมาเยี่ยมบ้านไร่อีกนะครับ

-เดี๋ยวนี้มีต้นทุนทางอาหารมากมายเลยครับ

-พอหล่อเลี้ยงชีพได้ครับยาย

-เมี่ยงใบหม่อน..อร่อยดีครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับอาจารย์แผ่นดิน

-รู้สึกยินดีและปลื้มใจในทุกครั้งที่บันทึกของผมได้ช่วยให้ผู้อ่านรำลึกถึงความหลังครั้งเก่าก่อนครับ

-เรื่องของ"หม่อน"คงจะมีเรื่องราวมากมาย เรื่องเล่าจาก"หม่อน"คงจะมีไม่น้อย

-หากมีโอกาสคงจะได้เสวนาและขอฟังเรื่องเล่าเหล่านั้นจากอาจารย์และผู้รู้บ้างครับ.

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและต่อเติมเรื่องราวของ"หม่อน"ในบันทึกนี้ครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับครูแป๊ว

-ลองหาโอกาสชิมดูนะครับ...

-ผมชอบกินใบไม้..

-อร่อยดีมีประโยชน์ครับ 55

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจให้กับบันทึกนี้นะครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับพี่ครูมะเดื่อ

-ใบหม่อนนำไปทำได้หลากหลายเมนู

-คงต้องสืบหาข้อมูลจากผู้รู้และมีประสบการณ์เรื่องนี้ต่อไปครับ

-ขอบคุณพี่ครูที่มาเพิ่มเสริมเมนูใบหม่อนนะครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับอาจารย์ GD

-น่าสนใจเมนุจากใบองุ่นนะครับ

-บ้านพี่สาวผมปลูกองุ่นเอาไว้

-หากมีโอกาสคงจะได้ลิ้มลองครับ

-ขอบคุณครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับคุณ Tuknarak

-ต้องลองๆ ครับ 55

-อาหารการกินปรับกินได้ตามความชอบใจครับ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจบันทึกนี้นะครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับพี่หมอธิ..

-สรุปว่าได้เมนูเด็ดๆ แล้วอร่อยหรือเปล่าครับ?

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจบันทึกนี้นะครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับครูขจิต

-ได้ข่าวว่ากินได้ก็เลยลองลิ้มลองดู

-สืบหาข้อมูลแล้วปรากฏว่ากินได้

-ก็เลยมีความมั่นใจ

-กินได้จริงๆ ตามข้อมูลบอกเอาไว้ว่ามีประโยชน์มากๆ ด้วยครับ

-ขอบคุณครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับครูธนิตย์

-สำหรับผมแล้วหากได้รับรู้เรื่องอะไรโดยเฉพาะเรื่องอาหารการกินแบบแปลกๆ

-ผมมักจะสืบหาข้อมูลเพื่อเสริมความมั่นใจ

-เมื่อยืนยันข้อมูลแล้วก็ได้เวลาลิ้มลองครับ

-อ้อ..น้ำจิ้มรสแซบ อร่อยได้กับทุกเมนูครับ

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มอบให้กับบันทึกนี้นะครับ