ผมขายตะครีรียะ หรือตะเครียร่า ในหลายเวทีมาไม่น้อยกว่าสิบปี ทั้งๆที่ผมไม่เป็นคนดื่ม แต่ผมว่าเหล้าเครียะ หรือที่ผมเรียก"ตะครีรียะ" หรือ"ตะเครียร่า" เป็นวัฒนธรรมท้องถิ่น ที่เอามาจากงวงตาลมาทำน้ำตาลสด เคี่ยวก็เป็นน้ำตาลตะโหนด ทำน้ำส้มโหนด ทำเป็นหวาก และกลั่นเป็นเหล้าเครียะ โดยที่มีคำที่คนสงขลาเรียกขานกันว่าดีต้องเหมือนเหล้าเครียะ(ภาพที่สองหนังสือที่อ.จรูญ เขียน ถึงครูผัด จันทน์เสนะ) วันนี้คุณมานะ ศรีพิทักษ์ เจ้าของกิจการแมนเอ และเป็นประธานสภาอุตสาหกรรมสงขลา วันนี้โทร.มาหาผม ท่านบอกว่าท่านชิม แล้ว ท่านว่ามีอนาคต ท่านเล่าให้ฟังว่ามีเมืองทางใต้ของญี่ปุ่นทำเหล้าโตจิว ซึ่งทำมาจากมันสำปะหลัง โดยเอาไปทำเป็นแป้งและทำเป็นน้ำตาลและแปรรูปเป็นเหล้า ซึ่งตอนนี้เป็นที่นิยมรองจากสาเก(ท่านบอกว่าแพ้ไม่มากเพราะคนนิยมมากขึ้นๆ) ท่านบอกว่าท่านจะประชุมสภาอุตสาหกรรมภาค ท่านจะเอาไปฝากเพื่อนสมาชิกสภาอุตสาหกรรม ผมบอกว่าคนสงขลาหากเลี้ยงใครแทนที่จะเอาไวน์ หรือเหล้าของชาติอื่น ลองเอาตะเครียะร่า หรือตะครีรียะ มาเลี้ยงแทนเพื่อบอกกล่าวความดีงามของสงขลา แทนกัมเปย หยัมเซ้ง ลองมาตะเคียร่าๆๆ ดูซิครับ