ต้องชื่นชมและขอบคุณภูมิปัญญาไทย ๆ ในแต่ละท้องถิ่นของเรา ที่ช่างคิด ทำอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพไว้ประจำสำรับกับข้าว อย่างที่ชาติไหน ๆ ก็ไม่เปรียบปานได้นะจ๊ะ


วันก่อนโน้น...(วันไหนก็จำไม่ได้แล้ว) ซื้อ ่" แกงแกะ" จากร้านส้มตำ

มาหนึ่งถุง แต่เป็น " ต้มเปรอะ" หรือ "แกงเปรอะ" ของพี่น้องชาวอีสาน

นะจ๊ะ ไม่ใช่ " แกงเนื้อแกะ" ( แต่คำว่า " แกงแกะ" นั้น เป็นภาษา

ที่กลายเป็น " สำนวนสมัยใหม่" ที่รู้กันว่า หมายถึง " แกงถุง"

เพราะแม่ค้าเองเป็นผู้ตั้งชื่อว่า แกงแกะ และอธิบายให้

คุณมะเดื่อฟังเมื่อเห็นสีหน้างง ๆ ของคุณมะเดื่อ ว่า

" เพราะก่อนจะกินก็ต้อง แกะถุงก่อนเทแกง"

นั่นเอง...)




( ขอบคุณ ภาพ " แกงเปรอะ " จาก google )


คุณมะเดื่อชอบแกงเปรอะ ที่มีผักหลาย ๆ อย่าง และน้ำปลาร้าเป็นเครื่องปรุง

หลัก ๆ ทำให้นึกถึงอาหารการกินในท้องถิ่นของแต่ละภาคของไทย

ที่มีหน้าตาและเครื่องปรุงคล้าย ๆ กัน อาจจะโดยบังเอิญหรือเปล่า

ก็คาดเดาไม่ได้ ภาคอีสานมีแกงเปรอะ (ต้มเปรอะ) เป็นตาแซ่บหลาย !




(ขอบคุณภาพ " แกงไตปลา" จาก google)


แกงไตปลาของเมืองใต้ ก็จะมีผักนานาชนิดเป็นเครื่องปรุง และ " ไตปลา "

ที่เปรียบได้กับ " ปลาร้า" ของพี่น้องชาวอีสาน และ เมื่อกลางวัน วันนี้

แม่ครัวก็แกงไตปลาเป็นอาหารกลางวันของโรงเรียนด้วย หรอยจังฮู้ !




( ขอบคุณ ภาพแกงเลียง จาก google )


ภาคกลางของเรา ๆ ก็ไม่น้อยหน้า ก็มี " แกงเลียง" ที่รวมเอาผักต่าง ๆ

มาเป็นเครื่องปรุงเช่นเดียวกัน หากแต่อาจจะไม่มี " น้ำปลาร้า " หรือ

" ไตปลา" เป็นส่วนของเครื่องปรุง เท่านั้น อร่อยล้ำเกินคำบรรยายจ้าา !




( ขอบคุณภาพ แกงแค จาก google )


มาถึงภาคเหนือ ก็มี " แกงแค" ที่มีส่วนของเครื่องปรุงหลักคือผักนานาชนิด

และน้ำปลาร้า คล้าย ๆ ของอีสานเช่นกัน ลำแต๊ ๆ เจ๊า !




( ขอบคุณภาพ แกงป่า จาก google)


ปิดท้ายรายการอาหารประจำภาคกลาง ที่หน้าตาละม้ายคล้ายกันอีกรายการหนึ่ง

คือ แกงป่า ที่รสชาติจัดจ้าน ถูกปากคนไทย ๆ เรานัก เครื่องปรุงหลักคือ

ผัก สมุนไพรไทย ๆ หอมกลิ่นสมุนไพร ได้ประโยชน์จากผักต่าง ๆ

อย่างนี้ ข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน ก็เพลิดเพลินเจริญใจแล้วจ้าาา

ต้องชื่นชมและขอบคุณภูมิปัญญาไทย ๆ ในแต่ละท้องถิ่นของเรา ที่ช่างคิด

ทำอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพไว้ประจำสำรับกับข้าว

อย่างที่ชาติไหน ๆ ก็ไม่เปรียบปานได้นะจ๊ะ