๖๓.เมนูมังสวิรัติ : ปอเปี๊ยะสด

หนูรี
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ

เรื่องเล่าจากห้องครัว

ขอนำเสนอเมนู "ปอเปี๊ยะสด" แนวมังสวิรัติ นะคะ

ระยะหลังๆมานี้เริ่มหันมาเลือกทำอาหารมังสวิรัติรับประทานเองบ่อยๆ

จึงอยากนำมาแบ่งปัน แต่ส่วนผสมนั้นไม่ได้มีสูตรชั่งตวงวัดที่แน่นอนนะคะ

ปรุงรสแบบทำกับข้าวปกติ ใช้การชิมตามชอบค่ะ

ส่วนใหญ่แล้วเมนูมังสวิรัติแนวเพื่อสุขภาพจะปรุงแต่งรสชาติแต่น้อย

มีเพียงซีอิ๊ว เกลือ และเครื่องปรุงตามธรรมชาติ เช่นน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวฯ

มาดูวิธีทำกันค่ะ

ส่วนผสมประกอบด้วย

เต้าหู้แข็ง ,เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม, หัวไช้เท้า แครอท (เพื่อเพิ่มรสหวานให้กับน้ำชุบ)

ไข่ไก่ ทำไข่เจียวแบบจืด , ต้นหอม แตงกวา แผ่นแป้งปอเปี๊ยะสำเร็จรูป, แป้งข้าวโพด


เครื่องปรุงรส : ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมะขามเปียก ผงพะโล้ น้ำตาลมะพร้าว

1. เตรียมทำ ภาพที่ 1 :

-ต้มเต้าหู้แข็ง เห็ดหอม ใส่หัวไช้เท้า แครอท เพื่อความหวานให้น้ำซุป (ไม่ใช้ก็ได้ค่ะ)

-ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ผงพะโล้ ชิมรสกลมกล่อม

-แล้วตักส่วนผสมทั้งหมดขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ

-นำน้ำซุปที่เหลือจากต้มเต้าหู้มาเคี่ยวให้เข้มข้น ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว

-เมื่อปรุงรสได้ที่ตามชอบ เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม เติมแป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพดละลายกับน้ำ)

-เคี่ยวจนสุกข้น ยกลง เป็น น้ำซอสปอเปี๊ยะ ค่ะ

2. เตรียมทำไข่เจียว ภาพที่ 2 :

-ตอกไข่ใส่ชามคนพอเข้ากันแบบไม่ฟู

-ทากระทะด้วยน้ำมันรำข้าวบางๆ เปิดไฟอ่อนๆ

-ใส่ไข่ลงไปจนสุก นำมาหั่นเป็นเส้นๆ

3. เตรียมทำ ภาพที่ 3 :

-แตงกวา ปอกเปลือกหั่นตามยาว

-ต้นหอมล้างสะอาด

4. เตรียมทำ แผ่นแป้งแช่แข็ง ภาพที่ 4 :

-ต้องนำมาวางจนนิ่มก่อนนำมาห่อไส้

5.เตรียมห่อ : วางส่วนผสมไส้บนแป้ง ทะแยงมุม ตามภาพ แล้วม้วนแน่นๆ

6.ห่อแล้ว ตัดชิ้นพอดีคำ ราดน้ำซอสปอเปี๊ยะ ที่ปรุงไว้

7.จัดสริฟได้

....

หากยังไม่รับประทานทันที

ใส่กล่องปิดกันแผ่นแป้งโดนลมนะคะ เพราะจะทำให้แป้งแห้งแข็ง

กล่องนี้ส่งไปบ้านแม่ถิวสำหรับรับประทาน 4จาน

.....

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

นารี ชูเรืองสุข / 18/5/2558

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน เรื่องเล่าจากห้องครัว



ความเห็น (5)

เขียนเมื่อ 

หิวแล้วครับ ชอบพี่หนูรีจัดจานครับ

เขียนเมื่อ 

น่าอร่อยจังเลย อยากลองทำ แต่ไม่ทราบจะอร่อยไหมค่ะ

เขียนเมื่อ 

อยากกินๆๆๆๆๆ

เขียนเมื่อ 

อยากลองทำบ้างค่ะ แต่สงสัยว่าจะได้กินเอง

เขียนเมื่อ 

ขอขอบคุณทุกๆท่านค่ะ

ขออภัยค่ะที่ไม่ได้ตอบความเห็น