ขนมจู้จุน "ขนมนี้ที่ปักษ์ใต้"

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม

แป้งข้าวเหนียว 125 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 125 กรัม

น้ำเปล่า 500 กรัม


วิธีผสมแป้ง

1.ผสมแป้งกับน้ำตาลปี๊บ ค่อยๆเติมน้ำที่ละน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน

ภาพ : ลักษณะแป้งหลังผสม

2.พักแป้งปิดฝา ทิ้งไว้ อย่างน้อย 30 นาที ก่อนทอด

วิธีการทอด

* การทอดต้องใช้ "ไฟอ่อน" ดังภาพ

1.ตั้งกระทะใบเล็กก้นลึกใส่น้ำมันพืชเหมือนทอดไข่ดาว (ไข่ดาวไทย)

2.รอให้น้ำมันร้อนจัดจึงหยอดแป้งลงทอด

ดูจากภาพ

...

3.พอแป้งเริ่มสุกด้านล่างเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลนิดๆ พลิกกลับด้าน

4.ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

ขนมจู้จุน ต้องเสริฟร้อนๆจะอร่อยหอม

ลักษณะที่ดีของขนมจู้จุ่น

ขอบ :ต้องมีขอบหยักๆ

ด้านในชิ้นขนม : มีเส้นฟองอากาศจากกึ่งกลาง

เนื้อสัมผัส : ขอบๆกรอบ ด้านในเหนียวนุ่ม

...

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

นารี ชูเรืองสุข /13 มกราคม 2558

....