อาหารป้องกันไขมันพอกตับ(เกาะตับ)+บำรุงตับ

ภาพ: ดอกข้าวโอ๊ต (oat florets)

...........................................

ขอแทรกภาษาอังกฤษนิดหนึ่ง

ถ้าเติม '-et' ไปข้างท้ายคำใด

= ทำให้ของนั้นเล็กลง น้อยลง เช่น

  • flower = ดอกไม้
  • floret = ดอกไม้เล็กๆ

คำที่คนไทยรู้จักกันดี คือ

  • table = โต๊ะ แทบเล็ต
  • tablet = แทบเล็ต โต๊ะเล็ก กระดานเล็กๆ

ภาพ: ข้าวโอ๊ตต้มกับนม, รำ-จมูกข้าวโอ๊ต มีสีน้ำตาลเหลือง

...........................................

การศึกษาใหม่จากสหรัฐฯ ทำในกลุ่มตัวอย่าง

มากกว่า 100,000 คน ติดตามไปกว่า 14 ปี

พบ ข้าวต้มจาก ธัญพืชไม่ขัดสี

.

เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง ข้าวโพด, คีนัว (quinoa)

ช่วยเพิ่มโอกาสอายุยืน

ลดเสี่ยงโรคหลายอย่าง รวมทั้ง โรคหัวใจ

.

การสำรวจก่อนหน้านี้ พบว่า

นักกีฬานิยมกินข้าวโอ๊ต

เพราะ ทำให้แรงดี

.

ข้าวโอ๊ตทำให้อิ่มนาน

เพราะ มีเส้นใย หรือไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำ สูง

ทำให้ การย่อยช้าลง การดูดซึมช้าลง

ฝรั่ง (ชาวตะวันตก) นิยมใช้เสริม ในโปรแกรมลดความอ้วน

.

การศึกษาใหม่ พบว่า

ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น

ข้าวโอ๊ตหยาบ ข้าวกล้อง

ทุกๆ 28 กรัม = เกือบ 1/2 ทัพพี

ลดโอกาสเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

  • จากทุกสาเหตุ รวมกัน = 5%
  • จากโรคหัวใจ = 9%

.

ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ลูกเดือย

มีส่วนที่ต่างจากข้าวขาว ขนมปังขาว ได้แก่

  • bran = รำข้าว
  • germ = จมูกข้าว

2 ส่วนนี้ ทำให้ ข้าวกล้องมีโปรตีนมากกว่า ขาวขาว = 25%

.

การศึกษาก่อนหน้านี้ พบว่า

ธัญพืชไม่ขัดสี เป็น

"อะไรที่ยิ่งกว่า" อาหารเสริม ได้แก่

.

(1). เพิ่มความหนาแน่นกระดูก

ป้องกันกระดูกพรุน เพราะมี โปรตีน + แร่ธาตุ

เช่น สังกะสีหรือซิ้งค์ ทองแดง แมงกานีส

(zinc, copper, manganese)

.

(2). ป้องกัน โรคความดันเลือดสูง

(3). เพิ่มพลังจุลินทรีย์ท้องถิ่น (ชนิดดี)

เชื้อท้องถิ่นในลำไส้ใหญ่ ย่อยเส้นใยละลายน้ำ

ได้สารหลายอย่าง เช่น วิตามิน

กรดไขมันโมเลกุลสั้นที่ให้พลังงานลำไส้ใหญ่

เพิ่มภูมิต้านทานโรค

.

(4). ป้องกันเบาหวาน

(5). สารเบต้ากลูแคน (beta glucan) ในข้าวโอ๊ต

ช่วยลดโคเลสเตอรอลชนิดเลว ป้องกันโรคหัวใจ

.

(6). สารอะวีแนนตรามายด์ (avenanthramide) ที่พบมากในข้าวโอ๊ต

ช่วยลดการสะสมไขมัน หรือ คราบไข ที่ผนังเส้นเลือดแดง

ป้องกันโรคหัวใจ และ

โรคเส้นเลือดสมอง ตีบ-แตกตัน, อัมพฤกษ์ อัมพาต

.

(7). มีธาตุเหล็ก

ป้องกันโรคเลือดจาง จากการขาดธาตุเหล็ก

(8). มีสังกะสี หรือ ซิ้งค์

สังกะสี หรือ ซิ้งค์ (zinc) ช่วยการทำงานของน้ำย่อย

หรือเอนไซม์หลายร้อยชนิด

ที่โดดเด่น คือ ทำให้ภูมิต้านทานโรคดี

และ ป้องกันเป็นหมัน

.

(9). มีวิตามิน B1

ป้องกันโรค สมองเสื่อม-ความจำเสื่อม-เส้นประสาทเสื่อม,

และ หัวใจอ่อน-หัวใจวาย

วิตามิน B1 มีมากใน ข้าวกล้อง รำข้าว จมูกข้าว เมล็ดพืช ถั่ว

อาหารไทยส่วนใหญ่ มีระดับวิตามิน B1 "ต่ำมาก"

.

(10). มีสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระ หรือ แอนตีออกซิแดนท์ (antioxidants)

ช่วยต้านพิษจาก อนุมูลอิสระ (free-radicals)

.

(11). มีเส้นใย หรือไฟเบอร์

ป้องกันโรคท้องผูก ริดสีดวงทวาร มะเร็งลำไส้ใหญ่

.

(12). ป้องกันโรคอ้วน + อ้วนลงพุง + บำรุงตับ

การศึกษาปี 2556 ทำในคนที่อ้วนมาก

พบว่า ข้าวโอ๊ต ช่วยลดน้ำหนัก ลดสัดส่วนไขมันในร่างกาย

ลดอ้วนลงพุง และ บำรุงตับ ทำให้ ตับทำงานได้ดีขึ้น

..............................................................

ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง โดยเฉพาะน้ำตาลฟรัคโทส

จากน้ำเชื่อมข้าวโพด มีพิษต่อตับ

เพิ่มเสี่ยงไขมันพอกตับ หรือ ไขมันเกาะตับ

.

ข้าวโอ๊ต มีเส้นใยหรือไฟเบอร์ละลายน้ำ

ทำให้ การย่อยช้าลง

การดูดซึมน้ำตาลช้าลง

.

ยิ่งถ้ากินข้าวโอ๊ตด้วย ออกแรง-ออกกำลังด้วย

ไม่นั่งนานเกิน 1/2-1 ชั่วโมง/ครั้ง

ลุกขึ้นยืนสลับ เดินสลับด้วย จะยิ่งดี

.

การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า

โปรตีนจากพืชแบบสมดุล

คือ มี "ข้าวกล้อง-ถั่ว-งา"

.

หรือ "ข้าวกล้อง-ถั่ว-เมล็ดพืช" ในมื้อเดียวกัน

เน้น อาหารที่ไม่ผ่าการทอด

ช่วยบำรุงตับ (ดีกว่าเนื้อล้วนๆ)

.

ถ้าท่านรู้สึก เพลียง่าย หมดแรง ไม่ทราบสาเหตุ

การลด "ข้าวขาว ขนมปังขาว แป้งขาว น้ำตาล" ลง

เปลี่ยนข้าวข้าว เป็น ข้าวกล้อง

.

เปลี่ยนขนมปังขาว เป็น ขนมปังโฮลวีท (เติมรำ)

ลดแป้ง + ลดน้ำตาล

ทำน้ำข้าวโอ๊ต ดื่มเสริม ช่วงสาย หรือบ่าย

.

แล้วบ้วนปาก (ป้องกันฟันผุ)

จะช่วยให้ท่านมีแรงดีขึ้น

อิ่มนานขึ้นได้

.

ถึงตรงนี้... ขอให้ทุกๆ ท่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

.

From > http://www.telegraph.co.uk/health/healthnews/11325968/Porridge-could-be-key-to-a-long-and-healthy-life-says-Harvard-University.html

Source by Telegraph.co.uk > JAMA: Internal Medicine.

From > http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23371785

From > http://en.wikipedia.org/wiki/Oat

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน บ้านสุขภาพ



ความเห็น (0)