ขนมจีบเผือก (มังสวิรัติ)

มาวันนี้ขอนำเสนออาหารว่าง แนวมังสวิรัติ กับ "ขนมจีบเผือก"

ที่ใช้เผือกนึ่งสุกนวดกับผักต่างๆ ผักเลือกได้ตามชอบนะคะ

อาจจะเป็นแครอท มันเทศ ถั่วลันเตา ฯ


สำหรับเมนูวันนี้ ใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ที่บ้าน

คือ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง คี่นฉ่าย

ส่วนประกอบของขนมจีบเผือกสูตรนี้ ประกอบด้วย

  • เผือกปอกเปลือกแล้ว 300 กรัม 
  • กะหล่ำปลี + มันฝรั่ง +คึ่นฉ่าย รวมกัน 200 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งเกี๊ยว 200 กรัม
  • ไขไก่ 1 ฟอง (สำหรับทำไข่เจียวไว้แต่งหน้าขนมจีบ)

มาดูขั้นตอนการทำกัน

  • แป้งเกี๊ยวตัดมุมออกเพื่อความสวยงาม
  • ขูดเอาแป้งฝุ่นๆขาวที่แผ่นแป้งออก จะทำให้หลังนึ่งแป้งจะนิ่ม
  • เก็บแป้งส่วนมุมที่ตัดออกใส่ลงในส่วนผสมตัวขนมจีบนะคะ

ส่วนผสมตัวขนมจีบ

  • นึ่งเผือกให้สุกนิ่มพักไว้ให้เย็น
  • ผักกะหล่ำปลีและมันฝรั่งต้มจนสุก
  • คึ่นฉ่ายหั่นฝอยๆ
  • นวดทุกอย่างผสมรวมกับเครื่องปรุง

การห่อ

  • วางแผ่นแป้งบนฝ่ามือ ตักส่วนผสมตัวขนมจีบใส่ตรงกลาง
  • แล้วจับจีบรอบๆ บีบด้วยนิ้ว กำเบาๆแล้วใช้ช้อนกดให้เรียบ
  • ตกแต่งด้วยไข่เจียวตรงกลาง

การนึ่ง

  • ฉีดพ่นด้วยน้ำสะอาดก่อนนึ่ง เพื่อเพิ่มความนิ่มของแป้ง
  • วางในลังถึงนึ่งประมาณ 10-15 นาที
  • ยกลง จัดเสริฟร้อนๆ 


...

ปิดท้ายบันทึกด้วยคำขอบคุณ

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกค่ะ

นารี ชูเรืองสุข

9 กรกฎาคม 2557

...............