ข้าวต้มคะน้าปลาเค็ม
เชียงใหม่ฝนกำลังตกค่ะ ตกตั้งแต่ยังไม่สว่าง ทำให้เย็นสบายแต่เช้า เก็บภาพยามเช้าฝนตกกับใบไม้ดอกไม้แล้วก็ถึงเวลาทำอาหาร เช้านี้ต้มกระเจี๊ยบกับพุทราจีน ช่วงนี้ต้องดื่มบ่อยๆค่ะ ลดไขมัน ฯ ทำอาหารอะไรลดไขมันกันบ้างค่ะ ไม่ได้เขียนบันทึกหลายวันเพลินอยู่กับต้นไม้ ที่ไม่ได้ปลูกเพียงมองภาพก็ได้ความสุขเป็นวิธีการที่ลดความที่ไม่ได้ปลูกต้นไม้จริงๆได้วิธีหนึ่ง ฝนตกอากาศไม่ร้อนชวนทำข้าวต้มค่ะ
เวลาต้มข้าวอย่าลืมใส่สมุนไพรบ้างนะคะ เช่น เก๋ากี้ ถั่วเขียว มันเทศ อัญชัน ดอกคูน เฟื้องฟ้า กุหลาบ ใบเตย ฯได้สารอาหารเพิ่มและสีสวยด้วย หลายบ้านคงมีปลาอินทรีย์เก็บไว้บ้าง ปลาอินทรีย์ที่นำมาฝากมีผู้ใหญ่ซื้อมาฝากค่ะ ปลาอินทรีย์อาหารลดเค็มซึ่งบางชื้นเค็มมาก ดังนั้นเวลาทำอาหารที่ใช้ปลาอินทรีย์เค็มต่อครั้งต้องระวังการปรุงรสเพิ่มลงไปในการไม่ให้เค็มมาก เพราะเราต้องลดเค็มลงเพื่อสุขภาพ การลดเค็มโดยไม่ตักต่อคำ ต่อมื้อมากเกินไป หรือนำอย่างอื่นมาปรุงเช่นการยำด้วยสมุนไพรอื่น ซึ่งก็มี พริกขี้หนู หัวหอมแดง น้ำมะนาว หรือนำไปผัดกับผักคะน้า ใส่พริกให้เผ็ด ใส่น้ำมันไม่ต้องมาก เพิ่มเครื่องปรุงให้พอดีโดยต้องไม่ลิมว่า ปลาอินทรีย์นั้นเค็ม ซึ่งเราต้องนำปลาไปทอด หรืออบให้สุกก่อนแล้วถึงนำมาผัดนะคะ อาหารทั้ง 2 อย่างที่นำมากฝาก กินได้กับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ได้นะคะ
ทอดให้กรอบหรือไม่ตามชอบนะคะ ช่วงนี้มะนาวแพง ใช้น้ำมะกรูด
หรือผลไม้เปรี้ยวอื่นมากยำก็ได้ เช่น ตะลิงปิง มะดัน มะนาวไม่รู้โห่ ฯ ก็อร่อยค่ะ
คะน้าเลือกแต่อ่อนๆ ผัดร้อนๆใส่พริกขี้หนูทุบ ในจานนี้ก็จะมีสมุนไพร คือ กระเทียม พริกขี้หนู คะน้า
สรรพคุณของผักคะน้า http://www.gotoknow.org/posts/558466
มันเทศเป็นพืชหัวที่เก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องใส่ตู็เย็น ทำได้ทั้งอาหารคาวและหวาน
มีไว้ในบ้านก็จะทำอาหารได้บ่อย สรรพคุณลดไขมันในเลือดได้ด้วยนะคะ
ถั่วเขียวพืชที่หาซื้อได้ง่ายเก็บไว้ได้นาน ต้มข้าวก็ใส่ไปพร้อมกัน
หรือจะแช่ก่อนให้งอกสักนิดก็จะได้พลังจากถั่วงอกมากขึ้นอีก
(แต่ผู้ที่มีปัญหาเรื่องข้อและโรคเกาต์แช่แต่ไม่ต้องรอให้งอกนะคะ)
ข้าวน้ำดอกคูน (ใช้เฉพาะกลีบดอก) หรือสมุนไพรอื่นๆเช่น อัญชัน ใบเตย ฝาง ดอกคำฝอย ฯลฯ
ใบไม้ ดอกไม้ กินได้หลายอย่างมากที่ปลูกไว้ ทีรสไม่เปรี้ยวหรือขม เผ็ด
นำมาคั้นหรือปั่น ตำ กรองแล้วใช้น้ำไปหุงข้าวบ้างนะคะ
เพื่อข้าวขาวจะได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น
ลองทำนะคะ ข้าวต้มกับอาหารอย่างเดียวก็อิ่มอร่อยได้
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันเสาร์ที่ ๑๗ พฤษภาคม พ.ศ ๒๕๕๗
ความเห็น (6)
น่าอร่อยมากๆครับ คุณกานดาน้ำมันมะพร้าวทำอาหารเก่งนะครับทั้งหลากหลายและดีต่อสุขภาพด้วย
น่าหม่ำสุด ๆ จ้ะพี่ดา
น่าทานอีกแล้วค่ะ พี่ดา...
คะน้าปลาเค็มเป็นของโปรด
สมัยอยู่โรงเรียนนักเรียนชอบมาก
ผมชอบทำให้เด็กๆกิน
ต้องเลือกปลาค่อนข้างดีหน่อย
จะอร่อยมากๆ
ขอบคุณพี่กานดามากครับ
อร่อยอีกแล้วค่ะ
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณและดีใจมากค่ะ ที่เข้ามาเยี่ยมชมทักทาย
และขอบคุณมากนะคะทุกๆดอกไม้และให้กำลังใจที่มอบให้บันทึก ปลาเค็มผักคะน้า ฯ