ผักคะน้า ยับยั้งไธรอยด์ ลดไขมัน ลดน้ำตาลในเลืิิอด ฯ
ผักคะน้า ใครๆก็รู้จัก เพราะจัดเป็นผักที่นิยมนำมาทำอาหาร ทำได้บ่อยหรือสั่งอาหารตามร้านก็จะมีเมนูี่ใช้ผักคะน้าให้เราเลือกได้ตามชอบ เช่น ก๋วยเตี๊ยวราดหน้า ผัดซีอิ้ว ผัดคะน้าหมูกรอบ ผัดคะน้าปลาเค็ม ฯ หลายๆบ้านอาจจะกลัวยาฆ่าแมลงในผักคะน้ามีมาก เพราะพบคะน้าที่วางขายใบสวยมาก เวลาซื้อมานำมาแช่น้ำ ใช้วิธีการล้างผัก ล้างให้ดีๆก่อนนำมาปรุงอาหารก็จะปลอดภัย
ผักคะน้า ลดไขมันและลดน้ำตาลในเลือด
วิธีใช้ นำใบ ต้นมาปรุงเป็นอาหารไม่จำกัดจำนวน
ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในเลือด ยับยั้งไธรอยด์
ต้านเชื้อแบคทีเรีย ลดความเป็นกรด รักษาแผลในกระเพาะ
ผลการทดลอง
สารสกัดจากผักคะน้า จากประเทศ เม็กซิโก ในปี ค.ศ 1995
และประเทศอินเดีย ในปี ค.ศ 1967 ลดน้ำตาลในเลือดได้
ส่วนผลการวิจัยจากประเทศบราซิลในปี ค.ศ 2006 ลดไขมันในเลือดได้
( ขอบคุณผักคะน้าลดไขมันลดน้ำตาลในเลือด จากหนังสือสมุนไพรลดไขมันในเลือดและสมุนไพรบำบัดเบาหวาน เรียบเรียงโดย เภสัชกรหญิง จุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก )
แปลงปลูกคะน้าของแม่ที่บ้านสุพรรณบุรี
คะน้าปลูกในกะละมังที่บ้านเชียงใหม่
ผักคะน้าเป็นผักใบเขียวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากทีเดียวและหาซื้อได้ง่ายด้วย ปลูกเองก็ได้เพราะมีเมล็ดเป็นซองขาย ซึ่งได้ปลูกในกะละมังดู เมล็ดขึ้นต้นดี แต่ต้นไม่โต บ้านอยู่ในที่จำกัดไม่มีพื้นดินปลูกต้องซื้อดินเป็นกระสอบมาปลูกการปลูก ครั้งนั้นจึงสรุปว่าดินที่ซื้อมาปลูกแล้วผักไม่งามไม่โต ถึงแม้จะใส่ปุ๋ยแล้วก็ตาม ตอนนี้ก็ยังอยู่ในกะละมัง ต้นไม่โตจริงๆ
การปลูกผักคะน้า จะใช้เมล็ดหว่านบนแปลงดินก็ได้ หรือเราจะเพาะเมล็ดขึ้น แล้วแยกต้นอ่อนมาปลูกก็ได้เช่นกัน เป็นผักที่หนอนตัวเขียวๆใสๆชอบมาก การฉีดยาของผู้ปลูกคะน้าขายจึงใช้กันเป็นระยะๆจนผักจะโตพอตัดขายได้ แต่ก็มีผู้ปลูกนึกถึงสุขภาพของผู้ซื้อก็จะมีวิธีการที่ให้ผักปลอดสารพิษ เช่น ผักในมุ้ง ฉีดยาสมุนไพร ฯ
บันทึกนี้ ยกวิธีการล้างผัก จากอีกบันทึกที่เคยเขียนไว้มารวมด้วยเลยนะคะ
เพราะผักคะน้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แนะนำให้ทำอาหารบ่อยๆ
แต่เราต้องล้างให้ดีๆในกรณีที่เราไม่ได้ปลูกเองนะคะ
" ผักอุดมไปด้วยเกลือแร่รวมทั้งยังช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือดและที่สำคัญคือ สามารถช่วยลดปัญหาท้องผูกอันเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ด้วย แต่อย่างไรก็ตามแม้ผักจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายแค่ไหนแต่ก็มีอันตรายซ่อนอยู่ด้วยนั่นก็คือ สารพิษ ตกค้างจากปุ๋ย และยาฆ่าแมลงที่ติดมากับผักซึ่งเราไม่สามารถมองเห็นได้จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษโดยเฉพาะผักที่มีการสะสมสารพิษไว้มากอาทิ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี คะน้า ต้นหอมฯลฯ การให้ความใส่ใจต่อการล้างผักที่ซื้อมาจากตลาดหรือซุปเปอร์มาเก็ตจะช่วยลดสารพิษที่ปนเปื้อนไปได้มาก แม้แต่ผักปลอดสารพิษ หากไม่มั่นใจก็ควรล้างก่อนทุกครั้ง
การล้างผักช่วยลดสารพิษมีวิธีปฏิบัติง่ายๆ ดังนี้
1. ใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต(ผงฟู) 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำอุ่น 1 กะละมัง ( 20 ลิตร) แช่นาน15 นาที
แล้วนำไปล้างน้ำอีกหลายๆครั้งสามารถ ลดสารพิษได้ 90-95%
2. ใช้น้ำส้มสายชู ( 5%) 1ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ1 กะละมัง แช่นาน 10-15 นาที
สามารถลดสารพิษได้ 60-84 %
3. ล้างผักโดยใช้น้ำไหลผ่านใช้มือช่วยคลีใบผักนาน 2 นาที สามารถลดสารพิษได้ 54-63 %
4. ลอกหรือปอกเปลือกชั้นนอกของผักออกทิ้ง เด็ดเป็นใบๆแล้วแช่น้ำสะอาดนาน 10-15นาที
สามารถลดสารพิษได้ 27-72 %
5. ต้มหรือลวกผักด้วยน้ำร้อน สามารถลดสารพิษได้ 48-50 %
6. ใช้ด่างทับทิม 20-30เกล็ดผสมน้ำ 1 กะละมัง แช่นาน 10 นาที
แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกที สามารถลดสารพิษได้ 35-48 %
7. ใช้เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 1 กะละมัง แช่นาน 10 นาที
แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกที สามารถลดสารพิษได้ 29-38 %
ทั้งหมดเป็นวิธีการล้างผักที่คุณแม่บ้านสามารถเลือกนำไปใช้ได้ตามความถนัดเพื่อสุขภาพที่ดีของทุกคนในครอบครัว นอกจากจะได้รับประโยชน์จากผักผลไม้อย่างเต็มที่แล้วยังช่วยลดปริมาณสารพิษตกค้างที่มีผลเสียต่อสุขภาพอีกด้วย
( ขอบคุณวิธีการล้างผักจาก กองสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข)
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันอังคารที่ ๗ มกราคม พ.ศ ๒๕๕๗
ความเห็น (2)
แม่ให้ต้นกล้ัาคะน้ามาปลูกที่หน้าบ้านคุณมะเดื่อเช่นกันจ้ะ
งดงามค่ะพี่กานดา