ดอกราชพฤกษ์หรือดอกคูนเป็นดอกไม้กินได้

     ได้แนะนำอาหารที่ทำด้วย ดอกราชพฤกษ์ ไว้แล้วนะคะ คือ ชา น้ำ สลัด ไข่เจียว แกงส้ม ลองทำกันบ้างหรือยังค่ะ เป็นอย่างไรบ้างทำอะไรได้อร่อยบ้าง ดอกไม้กินได้ที่เราจะได้ทำอาหารทุกปีปลอดสารพิษและดีต่อสุขภาพ บางต้นก็ออกดอกตลอดปีแต่ดอกจะไม่มากเท่าช่วงเมษายนที่ออกดอกตามฤดูกาล การนำดอกราชพฤกษ์มาทำอาหารยังไม่เป็นที่นิยม และส่วนใหญ่จะไม่ทราบว่าเป็นดอกไม้กินได้ ทราบแต่เพียงให้ความสวยงามในหน้าร้อนและเป็นต้นไม้ดอกไม้ประจำประเทศไทย น่าจะช่วยกันบอกกล่าวแนะนำกันให้มากขึ้นนะคะ มีอาหารอีกอย่างที่อยากแนะนำและเป็นอาหารที่จะเก็บไว้ใช้ได้นานปีคือ น้ำมันมะพร้าวดอกราชพฤกษ์ นำมาทำอาหารแทนน้ำมันอื่นๆและเพื่อสุขภาพโดยที่ไม่ต้องนำมาทำอาหารก็ได้ นำมาฝากค่ะ


น้ำมันมะพร้าวดอกราชพฤกษ์



วิธีทำ

1. ดอกราชพฤกษ์ใช้เฉพาะกลีบดอก ล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 2 กำมือ เกสรไม่ควรใช้เพราะจะดำ

2. คั้นกะทิกรองแล้วรอให้หัวกะทิลอยขึ้น ใช้แต่หัวกะทิ ถ้าซื้อบอกผู้ขายไม่ต้องผสมน้ำ

3. เมื่อได้หัวกะทิ (จากเนื้อมะพร้าว 1 กิโลกรัม) นำหัวกะทิและกลีบดอกราชพฤกษ์แบ่งใส่โถปั่นๆให้ละเอียดจนหมด

  (ถ้าไม่มีเครื่องปั่น หั่น ซอย สับ หรือตำ กลีบดอกราชพฤกษ์เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่รวมกับหัวกะทิเคี่ยวได้เช่นกัน)

4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทหัวกะทิกับดอกราชพฤกษ์ที่ปั่นละเอียดลงกระทะ

5. ใช้ไฟอ่อนๆเคี่ยวคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ จนงวดลงเรื่อยๆ และมีน้ำมันลอยขึ้นมา

6. เคี่ยวจนกากเป็นสีน้ำตาลอ่อน จะรู้สึกเบา ไม่ควรให้เกรียมมากเพราะกากจะได้กินได้ด้วย

7. ปิดไฟค่อยนำกากขึ้นไว้ข้างกระทะแล้วค่อยๆใช้ทัพพีหรือช้อนกดน้ำมันลง 

8. ตักน้ำมันกรองบนผ้าขาวบางพับประมาณ 2-4 ชั้น 

9. น้ำมันจะค่อยๆหยดลงภาชนะ ใส่แจ๋วเหลืองสวยงามและหอมมาก

10. กากของหัวกะทิและดอกราชพฤกษ์ นำไปทำไส้ขนมหรือผัดในอาหารหรือกินเล่นได้เลย

11. เมื่อน้ำมันเย็นก็นำใส่ขวดไว้ทำอาหารหรือใช้โดยตรง

>

  สมุนไพร 2 ชนิดคือมะพร้าวและดอกราชพฤกษ์นำมารวมกันทำน้ำมันไว้ใช้ได้เองที่สดหอมทำให้อาหารอร่อยได้ประโยชน์  น้ำมันมะพร้าสมีสรรพคุณประโยชน์มากมายนอกเหนือจากที่ทราบกันในเรื่องเด่นบำรุงเส้นเอ็น บำรุงข้อ ช่วยให้กระดูกต่อสมานกันได้เร็วขึ้น ตามตำราแพทย์แผนไทยแล้ว ในปัจจุบันมีผุ้ใช้น้ำมันมะพร้าวทั้งภายในภายนอกร่างกาย เช่น รักษาโรคผิวหนัง บำรุงผิวทุกส่วนภายนอกให้มีสุขภาพดี สุขภาพในทุกอวัยวะในช่องปากเยี่ยม ผู้ป่วยเบาหวานใช้ได้ผลดีหายจากการชาฯ บางคนใช้ลดน้ำหนักเพราะทำให้กินอาหารได้น้อยลงเนื่องจากเมื่อกินน้ำมันมะพร้าวก่อนอาหารจะทำให้ไม่รู้สึกหิวจึงไม่ต้องกินจุกจิกบ่อยๆ ผู้ที่มีระบบขับถ่ายไม่ดีท้องผูกเมื่อใช้น้ำมันมะพร้าวไม่มีปัญหา ดังนั้นเมื่อนำมารวมกับดอกราชพฤกษ์จึงเพิ่มสรรพคุณในเรื่องช่วยลำไส้และกระเพาะ ได้ดีมากขึ้น

  ลองทำนะคะ ดอกไม้ที่อยู่อย่างธรรมชาติปลอดสารพิษร่วงหล่นบนพื้นเปล่าประโยชน์มากมายนั้น หากนำมาให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพได้บ้างก็จะดีไม่น้อยต่อตนเองและผู้อื่น เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่จะทำน้ำมันไว้ใช้ได้เองและนำดอกไม้กินได้มาให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ

ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสมณี

วันจันทร์ที่ ๒๘ เมษายน พ.ศ ๒๕๕๗