บันทีึกการ"กิน..อยู่..อย่างไทย ๆ"วันนี้..ขอนำเอาเมนูขนมที่ได้จากการนำเอา"ข้าวเหนียวตากแห้ง"มาแบ่งปันให้ได้ติดตามชมกันครับ..บางที..การที่เรากิน..อยู่..อย่างไทยๆ ก็ต้องรู้จักการนำเอา"ของเหลือ"มาแปรรูปหรือเพิ่มมูลค่าด้วย...อย่างน้อย ๆ ก็เพื่อสร้าง"ความมั่นคงทางอาหาร"หรือ"เป็นการสร้างภูมิคุ้มกันให้กับตัวเอง"ด้วยวิธีการแบบง่าย ๆ ที่ผมคิดว่า"ใคร ๆ ก็ทำได้ คร้าบ!!!!!

                        -อาทิตย์นี้เป็นช่วงเวลาของการ"หนาวเหน็บ"ของใครหลาย ๆ คน...และในยามอากาศหนาวๆ แบบนี้ทำให้ไม่อยากจะออกไปไหน..หากไม่จำเป็น....แต่สำหรับ"ผม"แล้ว..อาทิตย์นี้ต้องปฏิบัติภารกิจบางอย่างเกี่ยวกับหน้าที่ ที่ต้องรับผิดชอบให้แล้วเสร็จ....และด้วยการร่วมแรง..ร่วมใจ..ของผู้นำชุมชนในเขตตำบลพรานกระต่าย...มาถึงวันนี้..ภารกิจเร่งด่วนที่ได้รับมอบหมายก็เสร็จสิ้น....พร้อมๆ กับอากาศที่หนาวเย็น..ซึึ่งผมคิดว่าน่าจะเย็นที่สุด...ตั้งแต่ผมมาอยู่ ณ ที่แห่งนี้ครับ....

                        เมื่อเสร็จสิ้นจากภารกิจแล้ว...วันนี้จึงขอมานั่งบันทึกเรื่องราว ดี ดี ผ่านมิตรรัก G2K กันหน่อยก็แล้วกันนะครับ..หลังจากเมื่อวันจันทร์(สดใส)ได้บันทึกเรื่องของ"มันมู้"ให้ได้่รู้จักกันไปแล้ว..มาถึงวันนี้"ศุกร์หรรษา"จึงขอนำเอาเรื่องราวของ..กิน..อยู่..อย่างไทย ๆ มาฝากให้ได้ติดตามชมกัีนคร้าบ!!!!!!

1.กิน..อยู่...อย่างไทย ๆ วันนี้...ขอชวนทุกท่านไปช่วยกันนำ"ข้าวเหนียวนึ่ง"ที่เรากินไม่หมดมาทำการ"แปรรูป"ให้เป็น"ขนมแบบไทยๆ"กันครับ...เมนูนี้ถือเป็นเมนูที่ภูมิใจนำเสนอเป็นอย่างยิ่ง..เพราะว่านั่งคิดอยู่นานเหมือนกันว่าจะนำ"ข้าวเหนียวที่เหลือ"มาทำอะไรดีหนอ??จนกระทั่งวันก่อน ได้นำเอาข้าวเหนียวออกมาจากตู้เย็น..จับดูมันแข็ง ๆ จึงนำมาแกะแยกออกเป็นเม็ด ๆ แล้วนำไปตากแดด...จนกระทั่งแห้งสนิท...เมื่อได้"ข้าวเหนียวตากแห้ง"แล้ว..จึงขอนำไปทำเมนู..ขนม...ให้ได้ชิมกันครับ...

2.สำหรับเมนูนี้..ผมจะยังไม่บอกว่ามันชื่อเมนูอะไร....เอาเป็นว่าตามผมไปชมวิธีการทำพร้อม ๆกันดีกว่าก็แล้วกันนะครับ ฮ่า ๆ เอาเป็นว่าหลังจากได้"ข้าวเหนียวตากแห้ง"มาแล้ว..เราก็นำมา"ทอดในน้ำมันร้อนๆ"จนกระทั่งเหลือง..จึงตักขึ้นวางไว้บนกระดาษซับมัน...เพียงเท่านี้เราก็จะได้"ข้าวเหนียวพอง กรอบ ๆ เหลืองทอง"น่ากินใช่ไหมครับ???

3.ทอดข้าวเหนียวเสร็จแล้ว....ต่อไปก็มาช่วยกันเตรียม"ส่วนผสม"เมนูนี้กันต่อครับ...มี"เต้าหู้แข็งหั่นลูกเต๋า","ปลาหมึกแห้งหั่นเส้น","กุ้งแห้ง",หอมแดงซอย" ทุกอย่างเตรียมเอาไว้..และจะนำไป"ทอดให้เหลืองกรอบ"ครับ...

4.ส่วนผสมอีกอย่างที่ลืมไม่ได้ก็คือ"กระเทียม,พริกไทย,รากผักชี"ครับ..สำหรับเครื่องปรุง ก็ไม่มีอะำไรมากมาย มีน้ำตาลปี๊บ,น้ำตาลทราย,เกลือ เพียงเท่านี้ก็ได้เครื่องปรุงที่พร้อมจะทำการ"ปรุง"แล้วล่ะครับ...

5.ส่วนผสมและเครื่องปรุงพร้อมแล้ว..ต่อไปก็เป็นวิธีการปรุงเมนูนี้แล้วล่ะครับ...ขั้นตอนแรกก็เจียว"กระเทียม,พริกไทย,รากผัีกชี"ให้หอมก่อน..เสร็จแล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ,น้ำตาลทราย,และเกลือ ครับ..ปรุงรสให้ออก เค็ม-หวาน ตามชอบ เมื่อได้รสชาติถูกใจแล้วก็ทำการ"เคี่ยวให้เหนียว"ครับ...

6.เมื่อน้ำเชื่อมได้ที่แล้ว..ก็นำ"ข้าวเหนียวทอด(ข้าวพอง)"ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน..ตามด้วยส่วนผสมที่ทอดเตรียมไว้ คือ"ปลาหมีก,กุ้งแห้ง,เต้าหู้,หอมแดงเจียว"คลุกเคล้าให้เข้ากัน..เสร็จแล้วก็โรยด้วย"ต้นหอม,ผักชี หั่นฝอย"ครับ...

 

7.มาถึงตอนนี้..ขั้นตอนสุดท้ายแล้ว.."นักชิม"หลายท่านอาจจะพอเดาออกแล้วใช่ไหมล่ะครับว่า..เมนูนี้ชื่อว่าอะไร??....สำหรับเมนูหน้าตาแบบนี้..ชื่อที่คุ้นเคยกันดีก็คือ"ข้าวเม่าหมี่"ครับ..เพราะว่าเมนูนี้เขาจะใช้"ข้าวเม่า"มาทำ...โดยนำ"ข้าวเม่าไปรางหรือคั่วให้พอง"แล้วนำมาคลุกกัีบส่วนผสมแบบนี้....แต่สำหรับเมนูที่ผมทำวันนี้..ผมใช้"ข้าวเหนียวตากแห้ง มาทอดให้เหลืองกรอบ"ซึ่งลักษณะก็คล้าย ๆก้ับ"ข้าวเม่า"เพียงแต่วันนี้..ขอนำเอา"ข้าวเหนียวนึ่งที่เหลือมาตากแห้ง"และปรุงเป็นเมนู"ขนมแบบไทยๆ "ให้ได้ชิมกันครับ....เอาเป็นว่าขอเชิญชวนให้มิตรรัก G2K ช่วยตั้งชื่อเมนูนี้ให้หน่อยก็แล้วกันนะครับ....ฮ่า ๆ ๆ ๆ 

และขอบอกว่า...หากท่านใด..มีข้าวเหนียวเหลือ....อย่าทิ้งนะครับ...ลองนำมาทำเมนูง่าย ๆ แบบนี้ได้...หรือท่านใดมีสูตรเด็ดๆ ก็สามารถนำมาแบ่งปันกันได้นะครับ...555

ก่อนจากลา...ขอเก็บเอาภาพบรรยากาศการปฏิบัติภารกิจในวันที่ผ่านมา....มาฝากให้ได้ติดตามชมกันด้วยครับ...

 

8.ออกปฏิบัติงานคราวนี้ เจอหนังสือเก่าและดี หลายเล่ม...เปิดอ่านดู..ยังมีความรู้แฝงอยู่ในหนังสือเก่า ๆ มากมาย...และเมื่อเห็นภาพแล้วรู้สึก"ประทับใจ"จึงขอเก็บภาพมาฝาก...ขอบคุณ..."ความสุข"จาก...เพื่อนเดินทาง....และ..การกิน..อยู่...แบบไทย ๆ มา ณ โอกาสนี้ด้วยนะคร้าบ!!!!!

สำหรับวันนี้...ศุกร์หรรษา.....

                                                                            สวัสดีครับ

                                                                            เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                               25/01/2557