น้ำพริกกะปิดักแด้ไหมไทย

น้ำพริก อาหารไทยที่อร่อยไปหมดทุกเมนูที่ชื่อน้ำพริกนะคะ กินน้ำพริกแล้วสุขภาพดีเพราะมีผักมาก แต่บางคนกินน้ำพริกกับปลาทูไม่มีผักก็อิ่มอร่อยได้ ถ้ามีผักก็ได้ประโยชน์ขึ้นอีกมากมายต่อสุขภาพ ดังนั้นกินน้ำพริกกับผักทำให้สวยสุขภาพดีได้ทีเดียว เพราะแค่น้ำพริกถ้วยเดียวง่ายๆเช่นน้ำพริกกะปิก็มีสมุนไพร 5- 6 อย่างแล้ว วันนี้เสริมน้ำพริกให้อร่อยด้วยดักแด้ไหมไทยมาฝาก บางคนร้องยี้แล้วพูดว่า....กินเข้าไปได้อย่างไร อย่าพึ่งร้องยี้หากยังไม่ลองนะคะ ดัดแด้ดูไม่น่ากลัวเท่าหนอนไม้ไผ่(รถด่วน) เวลาสุกพร้อมชิมแล้วดูไม่น่ากลัวค่ะ   วันนี้ตำน้ำพริกกะปิดักแด้ไหม มาฝากแบบ แซ่บเปรี้ยวอร่อย

 

 

วิธีทำ

ตำกระเทียม 5 กลีบใหญ่(กลีบเล็กๆ 15 กลีบ)กับกะปิ ครึ่งช้อนให้ละเอียดแล้วใส่พริกขึ้หนู 9 เม็ด(ผล) ใส่ดักแด้ (ที่คั่วสุกโดยไม่ใส่น้ำมัน) ตำให้ละเอียด ใส่น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา (ถ้าชอบหวานเพิ่มตามชอบ) เมื่อเข้ากันดีแล้ว บีบน้ำมะนาวใส่ 2 ลูก โขลกเบาๆ ชิมดูว่าพอใจรสชาติหรือยัง กะปิแต่ละบ้านอาจจะเค็มมากน้อยไม่เท่ากัน ถ้าอ่อนเค็มเพิ่มน้ำปลาได้นะคะใส่เลย หรือล้างครกสักเล็กน้อยก็ได้

 

 

 

 

 

สำหรับผักจิ้มน้ำพริกนั้นแล้วแต่ชอบนะคะ จะใช้ผักสดผักสุกได้ทั้งนั้นวันที่ทำน้ำพริกถ้วยนี้ในบ้านมี ลูกสลิด(กินได้ทั้งสดและต้มสุก) มะเขือยาว เปลือกแตงโม ทราบไหมค่ะ เปลือกแตงโมที่เรากินแต่เนื้อแดง เหลืองแล้วทิ้งลงถังขยะนั้น มีประโยชน์มากกว่าเนื้อแตงโมนะคะ  เก็บไว้บ้างไม่ควรทิ้งทั้งหมด ใส่แกงส้ม ต้มจิ้มน้ำพริก ผัดไข่ กรอบหวานอร่อยค่ะ

 

 

ปลาทูทอด หรือ นึ่ง ย่าง ถ้าหลีกเลี่ยงน้ำมันก็ใช้ นี่ง ย่าง อบ 

 

 

 ดักแด้ไหมทอด

 

ดักแด้ไหมไทย ปกติที่เราเห็นขายทั่วไปนั้นเป็นดักแด้ไหมทอด ซึ่งต้องขอเตือนสักนิดนะคะว่า ผู้ที่ต้องระวังอาหารที่มีน้ำมัน หากหลีกเลี่ยงได้ไม่ควรซื้อนะคะ เพราะ ดักแด้ทอดนั้นอมน้ำมันมีน้ำมันอยู่ข้างในมาก ดักแด้นำมาคั่วหรือ อบ นึ่ง ไม่นานก็สุก อร่อยน้อยแต่ความปลอดภัยต่อสุขภาพในระยะยาวต่างกันมาก  แค่คั่วกระทะเฉยๆก็สุก นำมายำ ทำเมี่ยง ไข่เจียว  ฯ ก็อร่อยได้ค่ะ 

 

 

มีใครยังไม่เคยลองชิมบ้าง คงมีมากนะคะเพราะดักแด้มีขายเป็นบางท้องที่เท่านั้น พอดีตลาดประตูเชียงใหม่เป็นตลาดเช้า แม่ค้าพ่อค้ามีทั้งด้านหน้า ตรงกลาง ด้านหลังตลาด มีสารพัดให้เลือกซื้อบางวันมีของหายาก ก็แล้วแต่จังหวะที่เราไปค่ะ ยังเกลียดกลัวดักแด้อยู่หรือเปล่าค่ะ อย่าเกลียดกลัวนะคะ เป็นอาหารที่อร่อยมากอย่างหนึ่งค่ะ

 

ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี

วันพุธที่ ๑๕ มกราคม พ.ศ ๒๕๕๗