กระถินไทย ดอกบำรุงตับ เมล็ดลดไขมันและน้ำตาลในเลือด รากเป็นยาอายุวัฒนะ

กระถินเพื่อสุขภาพ

กระถิน ต้นไม้ที่ขึ้นทั่วไปไม่ต้องปลูก มีอยู่ตามริมถนน ที่ว่าง ฯ มีให้เก็บกินยอด เมล็ดอ่อน เป็นต้นไม้ที่โดนฟันทิ้งเสมอเพราะโตไวดูรกเป็นป่าได้ไม่นานโดยไม่ต้องรดน้ำอยู่ได้เองตามธรรมชาติ ปกติแล้วเรานำมาเป็นอาหารคือยอดอ่อนจิ้มกับน้ำพริก ทางเชียงใหม่จะนำมาแกงใส่เป็นกำๆ ส่วนเมล็ดอ่อนเท่าที่ได้ชิมในอาหารคืออยู่ในข้าวยำปักษ์ใต้ กระถินนั้นมีประโยชน์ไม่ใช้เฉพาะยอดอ่อนและเมล็ดอ่อนเท่านั้น ดอกบำรุงตับ รากเป็นยาอายุวัฒนะ เมล็ดมีการศึกษาวิจัยทดลองที่ประเทศอินเดีย เมล็ดกระถินแก่ที่บดเป็นผง ลดคอเลสเตอรอล และลดน้ำตาลในเลือดได้ นำสรรพคุณประโยชน์แต่ละส่วนของกระถินมาฝากดังนี้

ฝักกระถินมีเมล็ดอ่อน

กระถิน ชื่อท้องถิ่น กระถินไทย กระถินดอกขาว กระถินหัวหงอก (ไทยภาคกลาง) สะตอเทศ

สะตอเบา สะตอบ้าน (ภาคใต้) กระถินน้อย กระถินบ้าน ผักกานถิน กระดง(สมุทรสาคร)

สารสำคัญที่พบ พลังงาน เส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามมินเอ วิตามมินบี1และบี 2 ไนอาซิน มีสาร leucenine หรือ leucenol ซึ่งสามารถดูดสารซิลิเนียมจากดินมาสะสมไว้ในเมล็ดได้มาก มี beta -carotene และเหล็กสูง นอกจากนี้ มีสาร arachidic acid ; aspartic acid ; behehic acid ; hyperoside ; kaempferol-3-xyloside, quercetin-3-galactoside;sythase.valine

คุณค่าทางโภชนาการ

ยอดอ่อนของกระถิน 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 62 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย

น้ำ 80.7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม

โปรตีน 8.4 กรัม

ไขมัน 0.9 กรัม

กาก 3.8 กรัม

แคลเซียม 1.37 มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส 11 มิลลิกรัม

เหล็ก 9.2 มิลลิกรัม

วิตามินเอ 7883 IU

วิตามินบี1 0.33 มิลลิกรัม

วิตามมินบี2 0.009มิลลกรัม

ไนอาซิน 1.7 มิลลิกรัม

วิตามินซี 8 มิลลิกรัม

ประโยชน์ทางยา ส่วนที่ใช้เป็นยา ดอก ราก เมล็ด

รสและสรรพคุณในตำรายาไทย

1. ดอก รสมัน บำรุงตับ แก้เกล็ดกระดี่ขึ้นตา

2. ราก รสเฝื่อน ขับลม ขับรพดูขาว เป็นยาอายุวัฒนะ

3. เมล็ด ใช้ถ่ายพยาธิตัวกลม และลดน้ำตาล และไขมันในเลือด

วิธีใช้ นำเมล็ดกระถินมาบดเป็นผง หรือคั่วกินเป็นอาหาร ปกติ ยอดและฝักอ่อน ใช้เป็นผักจิ้มน้ำพริกเป็นอาหาร

(ขอบคุณ สรรพคุณกระถิน จากหนังสือสมุนไพรบำบัดเบาหวาน เรียบเรียงโดย ภญ.จุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก )

ยอด ดอกตูม ดอกบาน ดอกแห้ง

ยอดกระถิน

บ้านใตรมีต้นกระถินให้ได้เก็บยอดมาจิ้มน้ำพริกบ้าง ครั้งต่อไปเก็บดอกมาจิ้มน้ำพริกด้วย เพิ่อบำรุงตับ และตา พบฝักแก่ก็นำเมล้ดมาคั่ว ตำบดป่นเก็บไว้นานได้พอทำสุกโดยการคั่วแล้วหากไม่ใช้เองก็นำไปให้ผู้ป่วยเป็นโรคเบาหวาน ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลไขมันมาก ต้นไม้ใกล้ตัวที่ส่วนใหญ่เราเก็บแต่ยอดนั้นมีประโยชน์ทมาก หากขุดรากทิ้งเก็บตากแห้งไว้ กระถินเป็นต้นไม้ที่ไม่ต้องใส่ปุ๋ยรดน้ำก็อยู่ได้เองง จึงเป็นต้นไม้ธรรมชาติปลอดภัยชนิดหนึ่ง

ต้นกระถินดงนี้ขึ้นในที่ว่าง โดนฟันทิ้งไม่ได้ขุดโคนทิ้งก็ขึ้นใหม่เรื่อยๆเป็นป่าดงกระถินในเมืองเชียงใหม่

กระถินทำไม้บอนไซได้ ต้นที่นำมาฝากอายุนานหลายสิบปีมาก ความที่กระถินเวลาออกยอดก้านยาว การตัดแต่งจึงยากที่จะให้ทรงคงรูปที่ต้องการ แต่ก็สวยน่ารักดี อาจารย์จำพงษ์จะนำมาให้ชมเวลามีการประกวดเสมอ ทึ่งในความที่อายุยืนมากอยู่ในกระถางบางเล็กได้

ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันศุกร์ที่ ๘ พฤศจิกายน พ.ศ ๒๕๕๖

เขียนใน GotoKnow โดย กานดาน้ำมันมะพร้าว
ใน อาหารเพื่อสุขภาพดี

คำสำคัญ (Tags): #กระถิน#ต้นไม้#อาหารเพื่อสุขภาพ#กานดาน้ำมันมะพร้าว

หมายเลขบันทึก: 552876เขียนเมื่อ 8 พฤศจิกายน 2013 12:12 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 พฤษภาคม 2014 20:17 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลงจำนวนที่อ่าน