-"ผักปั๋ง"นามนี้...หลายท่านอาจจะยังไม่คุ้นหู..แต่หากผมบอกว่าชื่อที่รู้จักกันโดยทั่วไปก็คือ"ผักปลัง"แล้วละก็....คงจะถึงบางอ้อ....กันทันทีนะครับ...555 แต่ที่ผมเรียกว่า"ผักปั๋ง"นั้น ก็เป็นเพราะว่า"คนทางเหนือ"จะเรียก"ผักปลัง"ว่า"ผักปั๋ง"และเพื่อเป็นการร่วมอนุรักษ์และเผยแพร่"ผักพื้นบ้่าน"ไปพร้อม ๆ กับ"กำเมือง"วันนี้ผมจึงขอใ้ห้ชื่อบันทึกนี้ว่า"ผักปั๋ง....ยั่งยืน"แต่ว่าจะ"ยั่งยืน"แบบไหนนั้น..งานนี้ก็คงต้องตามผมไปชมกันต่อแล้วล่ะคร้าบ!!!!
1.ไปเก็บ"ผักปั๋ง"วันนี้ คงจะไม่้ไปไหนไกล.....เพราะว่า"แปลงผักปั๋ง"ที่เห็นอยู่นี้อยู่้บริเวณพื้นที่ปลูกพืชผักสวนครัวของ"พี่สำนวน อินพหล"หรือ ที่หลายท่านรู้จักกันในนาม"พี่เยาว์"เกษตรกรตัวอย่างที่ได้เคยนำเสนอเรื่องของ"มันอ้อน"ในหลายบันทึกที่ผ่านมาของผมนั่นเองครับ....และวันนี้ผมจะขอนำเอาเรื่องของ"ผักปั๋ง"หรือ"ผักปลัง"มาบันทึกไว้เพื่อแลกเปลี่ยนและแบ่งปันให้กับผู้ที่สนใจใน"ผักพื้นบ้าน"ของบัานเราครับ....สมารถติดตามข้อมูลเรื่อง"ผักปลัง"ต่อได้จากที่นี่ครับ ผักปลัง
2."พี่เยาว์"ได้เก็บ"ผักปั๋ง"ใ้ห้ผมมาสองกำใหญ่ ๆ งานนี้ผมก็เลยมีเมนูเด็ดจาก"ผักปั๋ง"มาฝากมิตรรัก G2K กันซักหน่อย 555 ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ ไม่มีอะไรยากครับ เพียงแค่มี"ผักปั๋ง"ยอดอ่อนๆ พร้อมกับ"แหนมเปรี้ยวๆ"เท่านี้ก็พร้อมที่จะสร้างสรรเมนูเด็ดได้แล้วล่ะคร้าบ!!!
3.เมนูนี้ทางเหนือจะเรียกว่า"เจี๋ยวผักปั๋งใส่จิ้นส้ม"ครับ....เตรียมเครื่องปรุงหลัก ๆ เช่น พริกสด หอมแดง กระเทียม โขลกให้เข้ากันพักไว้....เสร็จแล้วก็เด็ด"ผักปั๋ง"เตรียมไว้....เพียงเท่านี้ก็พร้อมที่จะทำการ"เจี๋ยวผักปั๋ง"กันแล้วครับ...
4.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องปรุงลงไป สักพักก็ตามด้วย "จิ้นส้ม"และ"ผักปั๋ง"ที่เตรียมไว้ หากจืดไปก็เติมน้ำปลาิเพิ่มรสชาติสักหน่อย หรือใครจะเพิ่ม"น้ำมะนาว"เพื่อให้เปรี้ยวเพิ่มขึ้นอีกนิด ก็ไม่ว่ากันครับ....เท่านี้ก็ได้"เจี๋ยวผักปั๋งใส่จิ้นส้ม"ร้อน ๆ สำหรับมื้อนี้แล้วครับ....
5.และนี้ก็คือ"เจี๋ยวผักปั๋งใส่จิ้นส้ม"ครับ...ของบอกว่าเมนูนี้"ล้ำ...ลำ..."55555
ก่อนจบบันทึกนี้.....มาดูข้อมูลเรื่อง"ผักปั๋งแดง"กันต่ออีกซักหน่อยก็แล้วกันนะครับ...เพราะว่าเมื่อ 3 ปีก่อน ผมไ้ด้บันทึกเรื่อง"ผักปั๋งแดง"เอาไว้หากท่านใดสนใจก็สามารถติดตามต่อได้จากบันทึกนี้ครับ ผักปลังแดง
สำหรับวันนี้....ผักปั๋ง....ปลูกง่าย....เก็บกินได้ตลอดทั้งปี...หากบ้านใครมีพื้นที่/ริมรั้วว่างอยู่ ก็ลองหา"ผักปั๋ง"มาปลูกเอาไว้ เพียงเท่านี้เราก็จะสร้าง"ความมั่นคงทางอาหาร"ไว้ในบ้านของเราเองครับ.....ใครมี"ผักปั๋ง"....รับรอง..."ยั่งยืนเรื่องอาหาร"แน่นอนคร้าบ!!!!!
สวัสดีครับ..
เพชรน้ำหนึ่ง
05/11/2556
น้ำลายไหล แล้วค่ะ คุณเพชร
ฝาก ดอกอัญชัญสีขาว
ได้พันธุ์จากพี่กานดา
ผักปัง ... ผักปลอดสารพิษ .... นะคะ
ขอบคุณบทความดีดี นี้ ..... ค่ะ
ตามมาอ่าน "ผักปั๋ง" และเมนูน่าอร่อยมากๆค่ะ..
ผู้เฒ่าปลูกเยอะอยู่..ได้สูตรอาหาร"ผักปัง"แล้ว..ขอบคุณครับ
ที่อีสานบ้านผมก็เรียกผักปั๋งครับ ส่วนมากจะนำมาลวกจิ้มน้ำพริก แซบหลาย
สมัยเด็กๆ ชอบเอาเมล็ดมาเล่นเพราะสีสวยงาม โตขึ้นถึงเริ่มรับประทาน อิอิ
ที่บ้านเรียกผักปรัง
มีหลายต้น ปลูกปนกัน
จะรีบส่งเอกสารคืนให้นะครับ
เพิ่งว่าง ขอบคุณครับ
ตอนเด็กๆคุณแม่ทำให้ทานบ่อยมากค่ะ อร่อย ^ ^
คุณมะเดื่อชอบผักปลังป่ามากกว่า ที่บ้านหาผักปลังป่ามาปลูกไว้ด้วยจ้ะ แต่ไม่ค่อยได้รดน้ำ
มันจึงยังไม่งามเลย
อ่านแล้วอยากไปนั่งล้อมวงทานข้าวชายทุ่งจังเลยค่ะ.....สุขใดจะปานนะคะ
เป็นผักที่มากินเป็นที่เชียงใหม่ ตอนเด็กๆนำลูกสุกๆม่วงๆดำๆมาทาเล็บ
แกงใส่แหนมไม่ว่าใบหรือดอกอร่อยมาก อาหารเมืองที่ชอบมากอย่างหนึ่ง ขอบคุณมากนะคะ
ช่ืี่นชม บันทึกความรู้ของคุณเพชร นะครับ
ตามมาชมเมนู " ผักปั๋ง " น่ากินมากนะคะ
ขอบคุณครับ...สำหรับ "ผักปั๋ง" ไม่เคยรู้จักมาก่อน...น่ากินมากครับ
สวัสดีค่ะคุณเพชร
นึกไม่ออกจริงๆ ค่ะน้อง ว่าเคยรู้จักผักปั๋งหรือเปล่า
ทุกวันนี้คนเมืองหาผักพื้นบ้านกินยากจริงๆ สมัยเด็กๆ เราก็แค่ออกไปเด็ดจากข้างบ้าน
ลำแต้ๆๆทางเมืองแป้ บอกว่า แก๋งผักปลั๋งใส่จิ้นส้มเจ้า
-สวัสดีครับพี่หมออุ้มบุญ...
-ยินดี/ขอบคุณสำหรับอัญชัญสีขาวนะครับ...
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ..
-สวัสดีครับพี่หมอเิปิ้น...
-ผักปั๋ง ปลอดสาร...ทำเมนูไหนๆ ก็อร่อยครับ....
-ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มอบให้กับบันทึกนี้ครับ...