พ่อครัว"หัวเห็ด"

วันนี้ขอนำเสนอเมนูจาก"เห็ดโคน"ครับ ชื่อบันทึกที่ได้มา เขาบอกเอาไว้ว่า "หัวเห็ด"เป็นคำที่เคยใช้บรรยายคนที่มีนิสัยดื้อรั้น ไม่ยอมทำตามใครง่ายๆ ซึ่งก็มีคนพยายามโยงไปถึงตะปูหัวเห็ดที่ใช้สำหรับตอกสังกะสี มีรูปร่างเหมือนเห็ด ตอกอะไรก็ตรึงแน่น ไม่หลุดออกง่ายๆ เหมือนคนดื้อรั้น ที่เชื่อยังไงก็เชื่ออย่างนั้น ไม่เปลี่ยนแปลงความคิดตัวเอง เช่น “เขาน่ะหัวเห็ดจะตาย โลกจะเปลี่ยนไปแค่ไหนเขาก็ไม่เปลี่ยนความคิดตัวเองอยู่นั่นเอง” แต่ในปัจจุบัน เราบิดเบือนความหมายเดิมมาใช้บรรยายถึงบุคคลที่มีความอดทน ทรหด ทำงานไม่ย่อท้อ บางครั้งเราจึงใช้เรียกนักข่าวหัวเห็ด นักสืบหัวเห็ด พ่อครัวหัวเห็ด เมื่อดูความหมายแล้ว...วันนี้ผมจึงขอตั้งชื่อบันทึกนี้ว่า"พ่อครัวหัวเห็ด"คร้าบ!!!!

-มาตามคำสัญญาครับ...สำหรับที่ได้บอกเอาไว้ว่าจะพาทุกท่านไปชม และ ชิม"เมนูเห็ดโคน" ต่อจากบันทึกก่อนหน้านี้ที่ได้พาท่านไป"ลุยป่า...หา.."เห็ดโคน"กันแล้ว....และยามบ่าย"วันสุข"ของใครหลาย ๆ คน วันนี้...ผมจึงขอนำเอา"เมนูเห็ดโคน" มาฝากกันกับ"พ่อครัวหัวเห็ด"คร้าบ!!!!

1.หลังจากเก็บ"เห็ดโคน"มาแล้ว ก่อนอื่นก็ต้องมาช่วยกัน"ล้างเห็ด"กันก่อนครับ....วิธีการล้าง"เห็ดโคน"ก็ต้องใช้ความพยามหน่อย..เพราะว่าดินที่ติดมากับเห็ดนั้นจะมากหน่อย หากเราล้างไม่สะอาดก็จะทำให้เสีัย"อรรถรส"ในลิ้มลอง"เห็ดโคน"ในมื้อนั้นไปทันทีครับ.....

2.สำหรับมื้อนี้ครอบครัวเล็ก ๆ ของผม ได้นัดกับ"ครอบครัวน้องโบลิ่งและพี่เบส" เพื่อทำเมนูเด็ดจาก"เห็ดโคน" ครับ..และเมนูแรกที่ผมจะแนะนำก็คือ"เห็ดโคนต้มน้ำปลา"ครับ...

3.วิธีการทำเมนูนี้ก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก....เพียงแค่นำ"เห็ดโคน"ที่ล้างแล้ว ไปหมักด้วยน้ำปลาสักพัก สำหรับอัตราส่วนของน้ำปลาต่อเห็ดจะเป็นเท่าไหร่นั้น ไม่มีกำหนดที่แน่นอนครับ เอาเป็นว่าใส่น้ำปลาตามความชอบก็แล้วกัน แต่ระวังเรื่องของ"ความเค็ม"ด้วยนะครับ หากมันมากไปจะ"แก้ไข"ลำบาก 555 หลังจากหมักไว้สักพัก ก็นำ"เห็ดโคน"ไปตั้งไฟให้เดือด ขอบอกว่ายังไม่ต้องเติมน้ำลงไปนะครับ เพราะว่าต้มไปสักพักก็จะมี"น้ำออกมาจากเห็ด"ครับ...ต้มจนกระทั่งสุก.ก็ยกลงได้แล้วล่ะครับ..

4.เมนูนี้ หากใครชอบรสจัดจ้าน ก็เพียงแค่นำเอาพริกสด,หอมแดง,มะนาว มาใส่เพิ่มลงไป เพียงเท่านี้ก็จะได้"ยำเห็ดโคน"แบบ"แซบๆ"เหมือนในภาพแล้วล่ะคร้าบ!!!5555

5.อีกเมนูหนึ่งที่ภูมิใจนำเสนอก็คือ"เห็ดโคนผัดน้ำมันหอย" สำหรับเมนูนี้ผมจะใส่"หมูสับ"ลงไปซักหน่อย เพราะวันนี้เรามี"เด็ก"ตัวน้อย ๆ ร่วมวงด้วย หากไม่มี"หมูสับ"เลยแม้แต่น้อย..คาดว่า"เด็ก ๆ"คงไม่ชอบใจนัก....พร้อมแล้ว...มาลงมือ"ผัดเห็ดโคน"ก้นได้แล้วครับ....

6.วิธีการ"ผัดเห็ดโคนน้ำมันหอย"ก็ไม่มีอะไรยุ่งยากเช่นเดียวกันกับ"เมนูผัดประเภทอื่น"ครับ ปรุงรส ตามชอบ เสร็จแล้วก็นำเอา"ต้นหอม,ใบโหระพา"ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เราได้ได้"เห็ดโคนผัดน้ำมันหอย"ที่น่ารับประทานแล้วล่ะครับ....

7.และนี่ก็คือ"หน้าตา"ของ"อาหารจากเห็ดโคน"ในมื้อนี้ครับ....มีทั้ง"เห็ดโคนต้มน้ำปลา"และ"เห็ดโคนผัดน้ำมันหอย" พร้อมกับ"จิ้งหรีดทอด"น้ำพริกผักต้ม"เท่านี้...ก็ิอิ่มหนำสำราญกันทั้งสองครอบครัวแล้วล่ะคร้าบ!!!!!

8.ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชม..และ..ชิม...เมนูจาก"พ่อครัวหัวเห็ด"ในบันทึกนี้ด้วยนะครับ...

สำหรับวันนี้...

สวัสดีครับ

เพชรน้ำหนึ่ง

01//11/2556

เขียนใน GotoKnow โดย เพชรน้ำหนึ่ง
ใน เกษตรบ้านพราน

คำสำคัญ (Tags): #พ่อครัวหัวเห็ด#อาหารเพื่อสุขภาพ#อาหารพื้นบ้าน#เห็ดโคน#อำเภอพรานกระต่าย#สำนักงานเกษตรอำเภอพรานกระต่าย#อนุรักษ์ผักพื้นบ้าน#เคหกิจเกษตร#บุญส่ง จอมดวง#ภัตตาคารบ้านทุ่ง#เชฟกะทะเหล็ก#เมนูจากเห็ด

หมายเลขบันทึก: 552232เขียนเมื่อ 1 พฤศจิกายน 2013 14:44 น. ()แก้ไขเมื่อ 1 พฤศจิกายน 2013 14:48 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลงจำนวนที่อ่าน