ไข่ขาวเจียวดอกอัญชัน
หน้าฝน ฝนก็ตกเกือบทุกวันต้นไ่ม้ดอกไม้ต้นเล็กต้นใหญ่ ใบสะอาดฝุ่นไม่เกาะค้างนาน รากในดินในกระถางก็ชุ่มช่ำไปด้วยน้ำ ช่วงนี้ใครอยากปลูกต้นไม้ก็รีบปลูกได้เลยค่ะ หากวันไหนลืมรดน้ำก็ยังได้น้ำฝน ผุ้ที่ซื้อที่ดินว่างเปล่าไว้ ปลูกต้นไม้หน้าฝนดีค่ะ รอดมากกว่าตายเพราะได้น้ำฝนช่วย เมล็ดจากต้นไม้ต่างๆหน้าฝนดินเปียกได้ความชื้นเมล็ดที่ นก น้ำ ลม ฯพามาตกบนพื้น ก็จะขึ้นเป็นต้นหากไม่โดนถอนทิ้งก็จะโตจนออกดอกอออกผล เช่น อัญชัน ที่นำมาเจียวไข่ต้นนี้
ไข่ขาวเจียวดอกอัญชัน
วิธีทำ
1. เก็บดอกอัญชันจากต้น หรือที่ซื้อมานำกลีบเลี้ยงออก ล้างให้สะอาดสลัดน้ำออกให้เหลือน้ำติดน้อยที่สุด
2. ตอกไข่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ไข่ขาวตีให้ฟู ใส่ดอกอัญชันตีให้เข้ากัน จะปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลา ซ๊อสซีอิ้วหรือไม่ตามชอบ
4. ตั้วกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ค่อยๆเทไข่กับดอกอัญชันลงกระทะเกลี่ยให้กระจาย
5. เปิดไฟอ่อนๆ ให้ด้านที่ติดกระทะสุกก่อนแล้วค่อยกลับอีกด้านหรือให้สุกโดยไม่ต้องกลับก็ได้ ด้านหน้าก็จะสวย
6. เมื่อสุกดีแล้วใส่จานเป็นแผ่นใหญ่หรือพับตามชอบ
7. ไข่เจียวกินได้ทุกข้าว ในจานที่นำมาฝากเป็นข้าวคลุกขย้ำกับน้ำพริกตาแดง เคียงด้วยแตงกวาและกระเทียม
8. ไข่เจียวกับน้ำพริกกะปิหรือน้ำปลาพริกมะนาว ซ๊อสพริก ซ๊อสมะเขือเทศ ฯ ตามชอบ
ดอกอัญชันสมุนไพรที่ไม่มีรสอื่นที่ทำให้ไม่น่ากิน เพียงสีของอาหารถ้าใช้ดอกเมื่อสุกแล้วสีจะไม่สวยเหมือนการทำขนมหรือนำไปหุงข้าวเพราะใช้แต่น้ำที่คั้นจากดอก ลองทำนะคะพืชสีม่วงนั้นหาได้ง่ายมีไม่กี่อย่าง นำมาทำอาหารให้บ่อยก็จะดีร่างกายมาก ผู้ที่ไม่มีปัญหากลัวคอเลสเตอรอลก็ใส่ไข่ทั้งฟองไม่ต้องแยกไข่แดงออก การใช้ไข่ขาวทำอาหารซึ่งมีโปรตีนนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้ที่ต้องควบคุมไขมัน หากมีผู้ค้านว่าแล้วน้ำมันที่ใช้เจียวหรือทอดล่ะไม่มีไขมันหรือ มีแต่ถ้าใช้ครั้งละน้อยใส่กระทะเพียงเพื่อไม่ให้ไข่ติดกระทะก็ไม่มีโทษ น้ำมันที่ใช้ประกอบอาหารเราเลือกได้ให้เหมาะสมกับร่างกายกับผู้ที่จะกินอาหารได้นะคะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
ความเห็น (12)
น่ากินมาก เห็นแล้วหิวข้าวเช้าเลยครับ 555
น่าทานจังเลยค่ะ เมนูที่มีคุณค่านะคะ
ต้องหรอยอย่างแรง...แน่เลยพี่ดา
พี่ดาขา
ท่าทางน่าอร่อยนะคะ แต่ดิฉันจะกลัวอาหารสีม่วงค่ะ ความรู้สึกเหมือนยาที่เค้าเอามาป้ายปากตอนเด็กๆ ค่ะ
ความรู้สึกนี้ไม่เคยจางหายไปจากใจค่ะ รู้สึกว่าสีม่วงเฉดนี้เป็นยาพิษน่ะค่ะ
แต่หากดอกอัญชัญนำมาหยดน้ำมะนาวนิดหนึง จะออกเฉดสีม่วงชมพู จะค่อยรู้สึกดีขึ้นค่ะ
ขอบคุณอาหารดีมีประโยชน์ค่ะ...
ในกระถางข้างบ้านมีเยอะเลยจ้า เดี๋ยวต้องลองทำบ้างแล้ว
ขอบคุณจ้า
น่าทานมากเลยนะครับ
จะลองให้แม่น้องดวงใจทำกินบ้าง
ขอบคุณ ครับ
ขอเลยค่ะเมนูนี้ น่าทานมากๆ
ตอนนี้ผมปลูกอัญชันใส่แนวรั้วไว้หลายต้น ออกดอกเมื่อไหร่จะเก็บมาประกอบอาหารตามเมนูที่แนะนำ ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับ..
-เมนูนี้น่าสนใจครับ..
-ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะ
น้องอาจารย์ขจิต ค่ะง่ายจานเดียวก็อิ่มได้นะคะ
น้องตูม ที่บ้านปลูกอัญชันไว้บ้างหรือเปล่า ทำให้หนุ่มๆทานนะคะ
น้องมะเดื่อ ค่ะข้าวขย้ำน้ำพริกหอมด้วยนะเผ็ดนิดๆ อร่อยมากค่ะ
น้องBrightฯ พืชสีม่วงมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ไม่ต้องกลัวนะคะ
ยาป้ายปากเด็กๆ เกี๋ยวนี้ใช้น้ำมันมะพร้าวดีกว่าค่ะจะได้ไม่เป็นสีม่วง
เวลาพี่ดาทำลืมบีบมะนาวทุกทีเลยค่ะ
คุณพจนา ค่ะไม่มีอัญชันใช้ดอกไม้อื่นๆที่ทานได้มาทอดกับไข่ได้เช่นเดียวกันนะคะ
คุณ Kroo Gang เก็บมาทำเลยนะคะ หากไม่กลัวไข่แดงก็ใส่ไปด้วยได้เลยค่ะ
คุณแสงแห่งความดี น้องดวงใจทำได้แน่นอน เคยได้ชมฝีมือทอดไข่เจียวแล้ว
น้องtuknark ได้เลยค่ะ จานด่วนแบบง่ายๆค่ะ
คุณเกษตรเรียนรู้ ค่ะดอกออกเร็วฝนตกๆเดี๋ยวก็งามนะคะ ทำได้หลายอย่างหุงข้าวๆสีงามมากค่ะ
น้องเพชรน้ำหนึ่ง สนใจแล้วต้องทำให้น้องมดชิมบ้างนะ
และขอบคุณมากนะคะ ทุกๆกำลังใจและดอกไม้ที่มอบให้บันทึก ไข่ขาวเจียวดอกอัญชัน
.ใช้แต่งสีในข้าวหุงได้ด้วย ขอบคุณครับ