แกงบอนป่าเห็ดสามอย่างปลาย่าง
บอน ตูน เผือก ต้นจะลักษณะคล้ายๆกัน มาอยู่เชียงใหม่นานมากแล้ว พึ่งได้ชมและรู้จักบอนป่า ( ตามที่ผู้ขายเรียกชื่อนี้) เป็นต้นพืชเล็กๆที่ดูน่ารักมองดูแล้วไม่น่าจะชื่อบอนป่า แต่เมื่อสังเกตใกล้ๆก็เหมือนต้นบอนเล็กๆแต่มีดอกด้วย ถามผู้ขายว่ามาทำอาหารอะไรได้บ้างเขาก็บอกว่า แกงเมืองใส่เห็ดหูหนู หรือลวกจิ้มน้ำพริก ฯ จึงได้แกงมาฝากไว้ในบันทึกนี้ค่ะ
แกงบอนป่าเห็ดสามอย่างปลาย่าง
วืธีทำ
ตำน้ำพริกแกงเมือง มี พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ อย่างละพอประมาณกับผักและปลาที่จะแกงในแต่ละครั้ง ให้ละเอียด ปลาอย่างต้มน้ำให้นิ่มตักตัวปลาขึ้นมาแกะก้างออก น้ำที่ต้มปลาต้มให้เดือด ใส่พริกแกง เคี่ยวสักพัก ใส่เนื้อปลาย่าง ใส่มะเขือเทศลูกเล็กๆพอประมาณเพื่อให้น้ำแกงกลมกล่อมและมีรสหวานเปรี้ยวเล็กน้อย (หากชอบปลาร้าก็ใส่น้ำปลาร้าหรือใส่ถั่วเน่าแผ่นย่างให้หอมแล้วตำให้ละเอียดใส่ลงไป ) ใส่น้ำปลา แล้วชิมดูว่าพอดีหรือยัง เมื่อน้ำแกงรสหอมอร่อยพอดีแล้ว ใส่เห็ดเมื่อเห็ดสุก ใส่บอนป่าพอบอนป่าสุกก็ปิดไฟ บอนป่าใส่แค่พอสุกจะทำให้กรอบอร่อย
แกงบอนป่าเห็ดสามอย่างปลาย่าง
แกงเมืองเหนือนั้นกินกับข้าวสวยหรือข้าวนึ่งก็ได้แล้วแต่ชอบ หรือจะกินแกงอย่างเดียวไม่ต้องมีข้าวก็ได้ ได้สมุนไพรในถ้วยเดียวหลายอย่าง อย่างแกงบอนป่าถ้วยนี้ มี 1. พริกแห้ง 2. กระเทียม 3. หัวหอมแดง 4. เห็ดหูหนู 5. เห็ดฟาง 6. เห็ดออรินจิ 7. บอนป่า 8. มะเขือเทศ ทุกอย่างรวมกันใน 1 หม้อ หรือถ้วยเดียวได้อย่างอร่อยและได้ประโยชน์มากค่ะ ถ้าพบบอนป่าแล้วลองนำมาแกงนะคะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
ความเห็น (9)
น่าอร่อยจังค่ะ น้องดา ถ้าได้ชามนั้นเป็นกับข้าวมื้อเย็นก็วิเศษซีคะ (สารภาพว่า วันนี้ไม่ได้ทานข้าวเย็นค่ะ ทานมะม่วงแทน เพราะวันนี้เข้าเมืองไปตรวจสภาพรถระยะ 30,000 กม. ทำประกันและต่อทะเบียน เช้านี้ที่ฟาร์มตื่นทำงานตี 1 เศษๆ เลยง่วงมาก หลังจากจัดการธุระต่างๆ เสร็จ นอนเลยค่ะ ที่บ้านในเมืองไม่มีอะไรทำกินจะออกไปซื้อก็ขี้เกียจค่ะ)
ผักที่น้องดาเรียกบอนป่า พี่เคยเห็นครั้งแรกที่ตลาดนัดใกล้ฟาร์ม จำไม่ได้แล้วค่ะว่าเขาเรียกผักอะไร แต่ถามถึงการนำไปทำอาหารเขาบอกว่านึ่งจิ้ม เลยซื้อไปนึ่งจิ้มแนวถนัด พอเห็นน้องดานำมาทำแกง คราวหน้าถ้าเห็นจะซื้อไปลองทำดูค่ะ ขอบคุณนะคะที่แนะนำ
แอบกลืนน้ำลายตายเลยครับ พี่ดำ 555
สวัสดีค่ะ อาจารย์ไอดิน-กลิ่นไม้
เรื่องชื่อดาก็ไม่แน่ใจนักนะคะ ขอเรียกตามผู้ขายก่อน ในตำราสมุนไพรที่มีอยู่ก็ไม่มีข้อมูลค่ะ ดาอยากทราบชื่ออื่นเหมือนกันจะได้หาข้อมูลประโยชน์ได้ แกงแล้วอร่อยค่ะเพราะบอนป่ามีความกรอบด้วย แกงเมืองเหนือพริกแกงตำง่าย ถ้าใส่น้ำปลาร้าหอมๆิ่ยิ่งอร่อยค่ะ ถ้ายังไม่พบบอนป่า ใช้ผักอื่นๆแกงได้ค่ะ เช่น ยอดผักไห่(มะระขี้นก) ชะอม เชียงดา เห็ดต่างๆ ยอด-ใบฟักข้าว ดอกสลิด ฝักมะรุม ฯลฯ อร่อยทุกอย่างเลยนะคะ ถ้าอยู่ใกล้ๆดาคงได้ผักในฟาร์มไอดินฯมาแกงบ่อยๆแน่ค่ะ ดาไปบ้านสุพรรณมา ได้ทดลองแกงหัวตาลด้วยแล้วจะนำมาฝากค่ะ ขอบคุณมากนะคะมาเยี่ยมชมให้กำลังใจดาเสมอ
สวัสดีค่ะน้องเพลิน
ดึกแล้วหิวอีกหรือ มื้อเย็นวันนี้กินข้าวไม่อิ่มหรือค่ะ วันนี้ไปแอ่วชมทุ่งนาตามใกล้ถนนลำพูน คิดถึงบ้านแม่ตาดด้วยนะ
-สวัสดีครับ
-เห็นบอนป่าแล้วทางบ้านผมน่าจะเรียกว่า"บอนตีนเดียว"นะครับ
-หากเป็นชนิดเดียวกันสามารถนำมาผัดใส่หมูได้ครับ
-มื้อเย็นวันนี้ทำเมนู"แกงเปรอะหน่อไม้ใส่เห็ดสามอย่าง"
-คงอร่อยต่อในมื้อเช้าวันเสาร์55555
-ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะน้องเพชรน้ำหนึ่ง
บอนตีนเดียว หรือค่ะ มีรากเดียวหรือเปล่านะ ผัดไฟแดงกินกับน้ำพริกกะปิปลาทูคงอร่อยแน่ๆ ไว้พบอีกจะลองทำค่ะ แกงเปรอะอาหารอีสานใช่ไหม ที่เชียงใหม่พี่ดาพอหาซื้อได้ อยู่ร้านส้มตำหน้าวัดพวกเปียใกล้บ้านน้องมด ผู้ทำอีสานแท้ๆเลยค่ะ อร่อยดีพี่ดาชอบมีผักมากดี ดอกกระเจี๊ยบมอญสวยมาก ขอบคุณมากนะคะ
น่าอร่อย ยังไม่เคยทาน
เห็นหน้าตาแกงแล้ว คงจะอร่อยน่าทานมากค่ะ หิวข้าวเลยค่ะ
พี่ดา น่ากินจริงๆครับ