เขียนโน้ตไว้ในอนุทินเมื่อเช้า รู้สึกว่าเรื่องนี้มีแพทย์หลายๆท่านที่ได้เห็นสภาพของหลอดเลือดหัวใจ มาเขียนเตือนกันอยู่หลายบทความ เลือกเอามาหนึ่งเรื่องที่อธิบายเข้าใจง่ายดี เอามาสรุปความบอกต่อเอาไว้ นึกถึงว่าเหมือนเราที่อยู่แล็บแล้วเห็นผลของคนมาตรวจสุขภาพว่า ตัวเจ้าของเลือดคงยังไม่รู้ตัวว่า ค่าของตัวบ่งชี้สุขภาพนั้นน่าเป็นห่วง อันนี้ศัลยแพทย์หัวใจทั้งหลายที่ได้เห็นสภาพหลอดเลือดที่โดนทำร้ายอย่างต่อเนื่อง ก็คงอยากจะบอกเหมือนเรา บทความที่ลิงค์ไว้ให้นี้ คุณหมอ Lundell ท่านเขียนบรรยายเปรียบเทียบจนเราเห็นภาพเลยค่ะ 

บทความนี้ Heart surgeon speaks out on what really causes heart diseaseของ คุณหมอ Lundell ศัลยแพทย์หัวใจ อ่านแล้วเห็นด้วยกับท่านมากๆเลย ขอเอามาฝากและสรุปให้ว่า ท่านเตือนว่าการที่เรามีเส้นเลือดอุดตันเพราะไขมันสะสมจนเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจหรือสมองนั้น สาเหตุมาจากการที่ผนังเส้นเลือดเรามีการอักเสบ เพราะถ้าไม่มีการอักเสบไขมันก็ไม่เกาะ และการอักเสบของหลอดเลือดนั้นก็มาจากการที่เรากินอาหารไขมันต่ำแต่มีไขมันไม่อิ่มตัว (polyunsaturated fat) และอาหารพวกแป้งสูง ซึ่งเป็นตัวการที่สร้างความบาดเจ็บให้ผนังหลอดเลือดอย่างต่อเนื่อง เพราะอาหารพวกแป้งและน้ำตาลที่เรากินเข้าไปร่างกายต้องสร้างอินสุลินมาพาเข้าเซลล์ พอเซลล์ไม่รับแล้วก็เหลือเก็บเป็นไขมัน หรือไม่ก็เกาะกับโปรตีนในเลือดซึ่งก่อให้เกิดความบาดเจ็บต่อหลอดเลือด ส่วนไขมันไม่อิ่มตัวอย่างโอเมก้า 6 ที่สนับสนุนให้กินกันนั้น (มีในน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด) ถ้าเรากินมากเกินทำให้สัดส่วนกับไขมันโอเมก้า 3 (ที่มีมากในน้ำมันปลาอย่างแซลมอน) ไม่เป็นไปตามที่ควรจะเป็นคือ 3:1 ในขณะที่ท่านบอกว่าปัจจุบันผิดสัดส่วนไปอยู่ที่ 15:1 ถึง 30:1 ซึ่งกลายเป็นการกระตุ้นให้มีสารที่มาทำให้ผนังหลอดเลือดบาดเจ็บเพิ่มขึ้น

เพราะฉะนั้นการกินอาหารไขมันต่ำไม่ได้ช่วยให้เรามีโอกาสเสี่ยงน้อยลงอย่างที่เรามักจะคิดกัน แต่กลายเป็นว่าถ้าอยากให้ไม่เสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ก็ควรละเว้นการกินอาหารที่ไปมีส่วนทำให้หลอดเลือดอักเสบ พวกน้ำตาล แป้ง ไขมันที่ไม่ได้สัดส่วนเสียมากกว่า

ท่านจึงแนะนำให้กินอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการแต่เป็นธรรมชาติแบบปลอดสารพิษด้วย จึงจะดีต่อหลอดเลือด คนไทยกับคนอเมริกันตอนนี้ก็คงจะมีสัดส่วนของคนเป็นโรควิถีชีวิตใกล้ๆกัน เพราะฉะนั้น ดูแลตัวเองกันเสียแต่เนิ่นๆด้วยการระวังอาหารการกินซึ่งเป็นสิ่งที่เราคุมได้ น่าจะง่ายที่สุดนะคะ