อร่อยๆ กับอาหารพื้นบ้าน
***** เมนูนี้ เชื่อว่าหลายท่าน คงคุ้นเคยเป็นอย่างดี เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผู้เขียนชอบมาก ที่เห็นไม่ได้ทำเอง แต่ซื้อมาค่ะ เพราะการอยู่ที่หอพัก ไม่สะดวกที่จะปรุงอาหารนัก หากจำนวนคนกินไม่มากพอก็ไม่คุ้มค่ะ
***** ผลิตภัณฑ์จากกล้วยและต้นกล้วย ถือว่าทำอาหารได้ทั้งคาวและหวาน ดังที่กัลยาณมิตรหลายท่านได้นำเสนอมาก่อนแล้ว ประโยชน์มากมายจริงๆ ค่ะ
***** แกงปลีถ้วยนี้ สูตรภาคอีสาน ขาดไม่ได้คือน้ำปลาร้าค่ะ เครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ ส่วนผสมหลักๆ คือ เนื้อไก่ หัวปลี เครื่องเทศ เช่น ข่า ตะไคร้ ฯลฯ หากเป็นสูตรภาคกลางก็ใส่น้ำกะทิหรือบางร้านก็ใส่นมสดแทนค่ะ
***** ที่หมู่บ้านของผู้เขียนสามารถดัดแปลงเนื้อไก่ เป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ รวมทั้งปลาย่างด้วยค่ะ ซึ่งสามารถหาได้ตามฤดูกาล
***** สูตรแต่ละบ้านจะต่างกัน บางคนอาจนำหัวปลีมาแช่น้ำเกลือก่อน เพื่อไม่ให้มีสีดำ แต่บางคนก็หั่นสดๆลงหม้อขณะน้ำเดือด อันนี้แล้วแต่สะดวกค่ะ ลองทำดูนะคะ เผื่อจะได้สูตรใหม่ๆ แต่ที่สำคัญแม่สอนว่าต้องเป็นปลีของกล้วยน้ำว้าค่ะ จึงจะอร่อยที่สุด เพราะไม่มีรสขม
***** ก่อนยกหม้อลง โรยหน้าด้วยใบแมงลักค่ะ แม่เคยสอนว่า ห้ามปิดฝาหม้อเพราะผักจะสีดำคล้ำไม่สวยค่ะ ภูมิปัญญาชาวบ้านนี่ ดีจริงๆ ค่ะ เก็บเล็กผสมน้อย เป็นเคล็ดลับเล็กๆ เพื่อความอร่อยทั้งรูปและรสค่ะ happy ba ค่ะ
ความเห็น (11)
อืม...น่าอร่อยนะ
เมนูสุขภาพเนาะ แต่ช่วงนี้คุณมะเดื่อขอเปลี่ยนจากเนื้อสัุตว์ เป็นเต้าหู้แทนละกัน
ของชอบได้ประโยชน์มากกับสมุนไพรธรรมชาติ ชอบกินกับข้าวนึ่งค่ะ ไว้จะลองทำบ้าง ขอบคุณมากนะคะ
กลับบ้านเมื่ออาทิตย์ก่อน แม่ก็แกงให้กินค่ะ อร่อยๆๆๆ
สวัสดีค่ะ
แวะมาชมบันทึกนี้ค่ะ
น่าทานมากๆ ค่ะ
ขอบคุณสำหรับบันทึกนี้นะคะ^^
ตามมาชิม
แกงเลียงหัวปลีด้วยคนค่ะ
แค่คิดก็อร่อยแล้วค่ะ
ที่บ้านต้องใส่ปลาย่างค่ะ
ไม่ว่าอาหารอะไร ถ้าใช้ หัวปลี เป็นส่วนประกอบหล่ะก็
ชอบบบบบบ ทานค่ะ
ชอบอาหารที่ทำจากหัวปลีแทบทุกอย่างเลยค่ะ ดิบๆก็ทานกับผัดไทย หรือเอามายำก็อร่อย
เคยให้แม่บ้านแกงแบบต้มข่า คล้ายๆกันนะคะ อร่อยมาก
สวัสดีค่ะน้อง tuknarak
-
คุณยายชอบกล้วยและอาหารทุกอย่างที่ทำจากต้นกล้วยค่ะ มา 1 ชามนะจ๊ะ
ชอบ ๆ ๆ ๆ ค่ะ