bakery @ home 
"คัพเค้กกล้วยหิน "เบเกอรี่ไทย"

จากที่ได้เขียนบันทึก เรื่องการทำขนมปังกล้วยหิน "ทำด้วยเครื่องโฮมเมด"

ดัดแปลงเติมกล้วยหินลงไป ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับขนม และเป็นแนวคิดเบเกอรี่ไทย 

ใส่ใจสุขภาพ เติมกล้วยหินที่มีมากที่ถ้ำทะลุบ้านเกิดของฉัน 

ซึ่งอาจจะเป็นทางเลือกหนึ่งในการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ขึ้นมาเพิ่มเติม

วันนี้มีอีกหนึ่งเมนูจากกล้วยหิน ที่นำมาทำเป็นเค้กกล้วยหิน ในรูปแบบ 

เค้กถ้วย หรือคัพเค้กนั่นเอง ในส่วนของเครื่องปรุงจะทำแบบไทยเพื่อสุขภาพ 

สูตรนี้ ไม่ใช้ นมเนย แต่จะใช้ น้ำมันรำข้าว กล้วยหินสุกงอม และไข่ไก่ 

แนวคิดต่อเนื่อง จะต้องทดลองต่อ คือ ใช้เฉพาะไข่ขาว ที่จะต้องทดลองในโอกาสต่อไปค่ะ

บันทึกช่วยจำขนมเค้กกล้วยหินบันทึกนี้ เป็นสูตรที่ดัดแปลงมาจาก เค้กกล้วยหอม 

มีส่วนประกอบและขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างมาดูกันค่ะ

สูตรนี้ได้ขนม ถ้วยละ 55 -60 กรัม จำนวน 24 ถ้วย  ใช้ถ้วยกระดาษธรรมดา เบอร์ A 3219


ส่วนผสมประกอบด้วย ...

ไข่ไก่(เบอร์3) 6 ฟอง ,กล้วยหิน บดหยาบๆ 350 กรัม , 

น้ำตาลทรายป่น 300 กรัม , เกลือป่น 1 ช้อนชา , 

แป้งเค้ก 350 กรัม , เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ,  ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ , 

น้ำมันรำข้าว 200 กรัม ,  กลิ่นวานิลา 2 ช้อนชา 

ขั้นตอนการทำ

เริ่มจาก ...

  • (1) ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเบคกิ้งโซดา พักไว้ 

  • (2) บดกล้วยหิน หรือสับหยาบๆ  ใส่ลงในอ่างผสมของเครื่องตีไข่

  • (3) ใส่ไข่ และน้ำตาลทรายป่นลงไป 
  • (4) เปิดเครื่องตีไข่ ใช้ความเร็วปานกลาง

 

  • (5) ตีนาน 5 นาที จนขึ้นฟูขาว จากนั้น ค่อยๆเติมน้ำมันรำข้าวลงไป จนหมด
  • (6) ลดความเร็วลง ใช้เบาสุด เติมแป้งที่ร่อนไว้ ผสมจนเข้ากัน

  • (7) ตักขนมใส่ในถ้วยคัพเค้ก 

  • (8) เข้าอบ ที่ 200 องศาเซลเซียส  15 นาทีก่อน 
  • จากนั้นลดอุณหภูมิลง เหลือ 180 องศาเซลเซียสเพื่อให้ได้ขนมที่ฟู หน้านูนตรงกลาง

  • (9) อบประมาณ 25 นาที หรือ จนกระทั่งขนมสุก ผิวขนมเป็นสีน้ำตาลทอง

  • นำออกจากเตา หยิบขนมออก วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท


 " คัพเค้กกล้วยหิน " 


  • ลองตัดเพื่อดูด้านใน ของ คัพเค้กกล้วยหิน 
  • น่ากิน ...
  • เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ
  • ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ
  • นารี ชูเรืองสุข/ 8 พฤษาคม 2556