ต้มโคล้งอึ่ง(ยืน)

เก็บภาพเมนู "ต้มโคล้งอึ่ง(ยืน)" ไว้เมื่อตอนเย็นของวันนี้....ขอบอกว่า"แซบเวอร์" ครับผ้ม.....

-เห็นชื่อเมนูในวันนี้แล้ว..ต้องขอบอกก่อนว่า"รักดอกจึงหยอกเล่น"กับ"คุณอักขณิช"มิตรรักใน G2K ที่ท่านได้ให้เอกลักษณ์ประจำตัวท่านว่า"อึ่งยืน" ในบันทีกนี้ www.gotoknow.org/posts/534717 และในอีกบันทึกเรื่อง"ประชุมลับ..จับอึ่ง"ของผมเมื่อหลายวันก่อน ที่รับมุขฮา ๆ เกี่ยวกับ"การจับเผ่าพันธุ์ของท่านในตอนกลางวัน"ไม่ทัน จนกระทั่งได้รับการ"กระซิบ"จาก"อาจารย์แม่ไอดิน" ว่า "คุณอักขณิชมักสัพยอกว่าตนเองมีรูปร่างเหมือน"อึ่งยืน" น่ะครับ..จนถึงบางอ้อ...ว่าอ๋อ...."อึ่งยืน"มีที่มาอย่างนี้นี่เอง ฮ่า ๆ และเมื่อวันนี้มีโอกาสได้ทำเมนูเด็ดเกี่ยวกับอึ่ง จึงได้ตั้งชื่อเมนูนี้เพื่อเป็นการเตือนความจำว่า"ต้มโคล้งอึ่ง(ยืน)คร๊าบ!!!555

1.เมนูนี้ สิ่งแรกที่ต้องเตรียมก็คือ"อึ่งย่าง"น่ะครับ นี่เป็นอึ่งที่ได้มาจากบ้าน"กำนันไพฑูรย์ ทองมี" ที่ไปประชุมลับ...จับอึ่ง...เมื่อวันก่อนเก็บไว้ในตู้เย็นหลายวัน..วันนี้ได้เวลาออกมาแปลงร่างเป็นเมนูเด็ดแล้วหละครับ...

2.เครื่องปรุง"ต้มโคล้ง"ในแบบฉบับของผม ไม่มีอะไรมากครับ มีใบมะยามอ่อน ใยกระเพรา ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเครื่องปรุงน้ำพริก..ที่เด็ดในเมนูนี้ ที่ประกอบด้วย พริกแห้ง หอมแดง และกระเทียม ครับ...
3.เครื่องปรุงพร้อม ก็เริ่มปฎิบัติการได้เลยครับ เริ่มด้วยการต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำ ส่วนอึ่งย่างเราก็นำไปแช่น้ำสักพัก และฉีกเป็นชิ้น ๆ แกะเอาตับ ไต ใส้พุง ออกให้หมด น้ำเดือดก็ใส่อึ่งลงไปตามภาพครับ...
4.ส่วนเครื่องปรุงน้ำพริกต้มโคล้ง ก็นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ไปคั่วให้หอม โขลกให้ละเอียด บุบพริกขี้หนูสด ๆ เพิ่มความเผ็ดร้อน มะนาวกับน้ำมะขามเปียกเพิ่มความเปรี้ยวจี๊ดสะใจ คร๊าบ!!!!!
5.ก่อนจะได้เวลาแห่งความ"แซบเวอร์" เราก็นำเอาน้ำพริก ใบมะขามอ่อน ใบกระเพรา ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา บีบมะนาว ลงในถ้วยเตรียมไว้ก่อนครับ...แล้วก็นำน้ำมะขามเปียกไปปรุงในหม้อต้มสักหน่อยเพื่อความกลมกล่อม พอน้ำต้มเดือดก็นำมาตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้...เท่านี้ก็ได้"แซบสะออน"แล้วหละครับ...
6.และนี่ก็คือหน้าตาของ"ต้มโคล้งอึ่ง(ยืน) ของผมในวันนี้....เป็นยังไงกันบ้างครับ??ดูท่าทาง"แซบเวอร์"หรือเปล่า?? ฮ่า ๆ สำหรับวันนี้.....อาหารมื่อเย็นของครอบครัวเล็ก ๆ ของผมมี "ต้มโคล้งอึ่ง(ยืน)เป็นเมนูหลัก และมี"ผัดกระเพราหมูยอ"อีกเมนูหนึ่ง ซึ่งคนใกล้ตัว(คุณมดตะนอย)เธอไม่สันทัดเมนูอึ่งซักเท่าไหร่...แต่ก็แอบ"ซดน้ำต้มโคล้งอึ่ง"เป็นระยะ ๆ เข้าตำราที่ว่า"เกลียดตัวกินไข่ เกลียดปลาไหล กินน้ำแกง" ฮ่า ๆ ๆ แต่คิดว่าอีกไม่นานเธอคงคุ้นเคยและคงจะได้ร่วม"แซบเวอร์"ไปด้วยกันแน่ ๆ คร๊าบ!!!!!

เย็นนี้.....อิ่มหนำ......สำราญ.....กับ"ต้มโคล้งอึ่ง(ยืน)" จริง ๆ 555

ปล..ด้วยความนับถือท่าน"อักขณิช" มิตรรัก "G2K"

สวัสดีครับ...

เพชรน้ำหนึ่ง

05/05/2556

เขียนใน GotoKnow โดย เพชรน้ำหนึ่ง
ใน เกษตรบ้านพราน

คำสำคัญ (Tags): #พื้นบ้าน#อาหารพื้นบ้าน#อาหารเพื่อสุขภาพ#ต้มโคล้งอึ่ง#happy ba#ต้มโคล้ง#สำนักงานเกษตรอำเภอพรานกระต่าย#เคหกิจเกษตร

หมายเลขบันทึก: 534840เขียนเมื่อ 5 พฤษภาคม 2013 19:45 น. ()แก้ไขเมื่อ 5 พฤษภาคม 2013 19:52 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลงจำนวนที่อ่าน

ความเห็น (36)

กานดาน้ำมันมะพร้าว

เขียนเมื่อ 5 พฤษภาคม 2013 19:59 น. ()

แล้วพี่ดาจะกินได้ไหม เครื่องปรุงเยี่ยม คือรู้สึกว่ายังไม่เคยกินอึ่งนะค่ะ แต่ชมแล้วขอซดน้ำก่อนได้ไหม ขนาดอิ่มข้าวเย็นแล้วนะเนี่ย น้ำลายจะหก คนที่ชอบคงอดไม่ไหวแน่ๆ แซบเว่อร์อย่างที่กล่าว พื้นบ้านแซ่บจริงๆ ขอบคุณมากค่ะ

noktalay

เขียนเมื่อ 5 พฤษภาคม 2013 20:09 น. ()

สวัสดีค่ะ น้องเพชรน้ำหนึ่ง
- ต้มโคล้ง รสแซ่บๆ ยามฝนตกก็โอเค
- แต่ขอเปลี่ยนจากอึ่งเป็นอย่างอื่นนะค่ะ ยังไม่มีประสบการณ์ค่ะ

หนูรี

เขียนเมื่อ 5 พฤษภาคม 2013 20:18 น. ()

ศิษย์น้อง

เมนูนี้พี่ขอมองอย่างเดียวนะคะ

ขอบคุณที่นำไปฝากไว้ที่บ้านพี่นะคะ :)

กระติก~natachoei ที่ ~natadee

เขียนเมื่อ 5 พฤษภาคม 2013 20:38 น. ()

ขอซดน้ำ แต่ไม่กินตัวได้ไหมหนอ

ไม่เคยกินอึ่ง เคยกินแต่กบ แซบเวอร์ เหมือนกันคะ

มดตะนอยต่อยต้นพริก

เขียนเมื่อ 5 พฤษภาคม 2013 20:45 น. ()

สวัสดีค่ะ พี่ดา

เมนูนี้ลองชิมแล้วแซ่บจริงๆค่ะ แต่ชิมแต่น้ำนะคะ เนื้อยังไม่กล้าค่ะ (เกลียดตัวกินไข่ เกลียดอึ่งกินน้ำแกงค่ะ)

ตอกมัดกล้า

เขียนเมื่อ 5 พฤษภาคม 2013 20:54 น. ()

ที่บ้านแม่ก็ทำให้กินอยู่คะ แต่เป็นกบ

อักขณิช

เขียนเมื่อ 5 พฤษภาคม 2013 20:56 น. ()

เห็นเมนูนี้แล้ว เห็นทีผมคงจะต้องลองทำบาปด้วยการนำเพื่อนๆ เผ่าพันธุ์เดียวกันมาทำต้มโคลงดูบ้างแล้วละครับ....ได้แต่คิดและหวังว่าเพื่อนๆ (อึ่งทั้งหลาย)คงจะเข้าใจ เห็นใจ และไม่ถือโทษโกรธกันนะครับ 555

คุณมะเดื่อ

เขียนเมื่อ 5 พฤษภาคม 2013 21:13 น. ()

เมนูนี้หน้าตาดี น่าทานนะ แต่...ขอแค่ดูเพลิน ๆ นะจ๊ะ เป็นอาหารตาอย่างเดียวพอจ้ะ อิ อิ

Bright Lily

เขียนเมื่อ 5 พฤษภาคม 2013 21:59 น. ()

ขอแต่เครื่องปรุง แล้วเปลี่ยนเป็นกุ้งแทนนะคะ

นายอานนท์ ภาคมาลี

เขียนเมื่อ 6 พฤษภาคม 2013 00:47 น. ()

ของชอบ และใส่ใบมะขามอ่อน

ลูกหมูเต้นระบำ

เขียนเมื่อ 6 พฤษภาคม 2013 01:20 น. ()

น่าจะแซบมากครับพี่ ขอบคุณครับ...

ทิมดาบ

เขียนเมื่อ 6 พฤษภาคม 2013 02:56 น. ()

ชอบมากครับ

พ.แจ่มจำรัส

เขียนเมื่อ 6 พฤษภาคม 2013 12:48 น. ()

น่าอร่อยนะครับ..

แต่อึ่งยืน(คุณอักขณิช) คงทานลำบากหน่อย หนังคงเหนียว กระดูกคงแข็ง 555

วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--

เขียนเมื่อ 6 พฤษภาคม 2013 18:41 น. ()

อ้อ อึ่งยืน มันเป็นเช่นนี้เอง

ไอดิน-กลิ่นไม้

เขียนเมื่อ 6 พฤษภาคม 2013 19:53 น. ()

บันทึกนี้ อ.แม่ไอดินขอใช้สิทธิ์ที่ถูกพาดพิงนะคะ

คุณเพชรน้ำหนึ่งนี่ ดูจะเป็นพ่อครัวเอกนะคะ ชวนทำเมนูไหนก็ดูหน้าตาน่าอร่อยทั้งนั้น

ต้มโคล้งเป็นเมนูที่อ.แม่ไอดินชอบมาก วันที่ 3 พ.ค.ที่กลับตากเกาะกูด แวะทานอาหารเที่ยงที่จันทบุรีก็สั่งต้มโคล้งปลากระบอกด้วย เห็นบอกว่าเป็นเมนูพิเศษด้วยแต่กลับไม่อร่อยเหมือนที่เคยทานที่อื่นค่ะ

อ่านความเห็นของกัลยาณมิตรที่เป็นสุภาพสตรีแล้ว ดูทุกคนจะไม่เคยและไม่กล้าทานเมนูอึ่งนะคะ

วันนี้อ.แม่ไอดินเข้าเมืองคนเดียวตั้งใจจะไปถวายเพลกับชมรมอ.เกษียณ ม.ราชภัฏอุบลฯ แต่มีอุปสรรค เลยไม่ได้ไป ฝากเงินร่วมทำบุญไป 500 บาท แล้วไปแวะร้านขายส้มตำเจ้าประจำ เขาชวนทานมื้อเช้า
มีต้มอึ่งด้วย เลยขอถ่ายภาพเพราะเห็นใน GotoKnow กำลังสนใจเรื่องของอึ่งพอไม่ทานเขาก็จะใส่ถุงให้ ด้วยความเกรงใจก็บอกว่าขอตัวเดียวนะตอนนี้ยังอยู่ในถุงเหมือนเดิมค่ะ ส่วนจักรยานเขาให้ยืมปั่นกลับบ้าน เพราะอ.แม่ไอดินเอารถไปล้างที่ Car Care ใกล้ร้านเขาค่ะกระเป๋าเล็กๆ ท้ายจักรยานนี่แหละที่อ.แม่ใช้ตอนไปเที่ยวเกาะกูด (ภาพนี้ถ่ายตอนแวะเยี่ยมญาติระหว่างทางกลับบ้านค่ะ)

มนัสดา

เขียนเมื่อ 7 พฤษภาคม 2013 11:58 น. ()

สวัสดีค่ะคุณเพชร

คุณยายอยากกินหมกอึ่งใส่กล้วยดิบ เคยกินไหม สมัยเด็กๆพี่ทำให้กินบ่อย สับอึ่งกับกล้วยให้ละเอียด หมกใส่ใบตองกล้วย แซ่บคักเด้อ

-พี่กานดา...อาหารพื้นบ้านแบบแซบเวอร์แบบนี้มีหลายเมนูครับ..

-หากไม่ชอบเมนูอึ่ง..ขอแนะนำเมนู"ต้มโคล้งปลา"ก็ได้นะครับ..

-จะต้มโคล้งอะไร..ก็"แซบเวอร์"ไม่แพ้กันครับ....

เพชรน้ำหนึ่ง