ต้มโคล้งอึ่ง(ยืน)

เก็บภาพเมนู "ต้มโคล้งอึ่ง(ยืน)" ไว้เมื่อตอนเย็นของวันนี้....ขอบอกว่า"แซบเวอร์" ครับผ้ม.....

                           -เห็นชื่อเมนูในวันนี้แล้ว..ต้องขอบอกก่อนว่า"รักดอกจึงหยอกเล่น"กับ"คุณอักขณิช"มิตรรักใน G2K ที่ท่านได้ให้เอกลักษณ์ประจำตัวท่านว่า"อึ่งยืน" ในบันทีกนี้ www.gotoknow.org/posts/534717 และในอีกบันทึกเรื่อง"ประชุมลับ..จับอึ่ง"ของผมเมื่อหลายวันก่อน ที่รับมุขฮา ๆ เกี่ยวกับ"การจับเผ่าพันธุ์ของท่านในตอนกลางวัน"ไม่ทัน จนกระทั่งได้รับการ"กระซิบ"จาก"อาจารย์แม่ไอดิน" ว่า "คุณอักขณิชมักสัพยอกว่าตนเองมีรูปร่างเหมือน"อึ่งยืน" น่ะครับ..จนถึงบางอ้อ...ว่าอ๋อ...."อึ่งยืน"มีที่มาอย่างนี้นี่เอง ฮ่า ๆ และเมื่อวันนี้มีโอกาสได้ทำเมนูเด็ดเกี่ยวกับอึ่ง จึงได้ตั้งชื่อเมนูนี้เพื่อเป็นการเตือนความจำว่า"ต้มโคล้งอึ่ง(ยืน)คร๊าบ!!!555


1.เมนูนี้ สิ่งแรกที่ต้องเตรียมก็คือ "อึ่งย่าง" น่ะครับ นี่เป็นอึ่งที่ได้มาจากบ้าน "กำนันไพฑูรย์ ทองมี" ที่ไปประชุมลับ...จับอึ่ง...เมื่อวันก่อนเก็บไว้ในตู้เย็นหลายวัน..วันนี้ได้เวลาออกมาแปลงร่างเป็นเมนูเด็ดแล้วหละครับ...


2.เครื่องปรุง "ต้มโคล้ง"ในแบบฉบับของผม ไม่มีอะไรมากครับ มีใบมะยามอ่อน ใยกระเพรา ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเครื่องปรุงน้ำพริก..ที่เด็ดในเมนูนี้ ที่ประกอบด้วย พริกแห้ง หอมแดง และกระเทียม ครับ...
3.เครื่องปรุงพร้อม ก็เริ่มปฎิบัติการได้เลยครับ เริ่มด้วยการ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำ ส่วนอึ่งย่างเราก็นำไปแช่น้ำสักพัก และฉีกเป็นชิ้น ๆ แกะเอาตับ ไต ใส้พุง ออกให้หมด น้ำเดือดก็ใส่อึ่งลงไป ตามภาพครับ...
4.ส่วนเครื่องปรุงน้ำพริกต้มโคล้ง ก็ นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ไปคั่วให้หอม โขลกให้ละเอียด บุบพริกขี้หนูสด ๆ เพิ่มความเผ็ดร้อน มะนาวกับน้ำมะขามเปียกเพิ่มความเปรี้ยวจี๊ดสะใจ คร๊าบ!!!!!
5.ก่อนจะ ได้เวลาแห่งความ"แซบเวอร์" เราก็นำเอาน้ำพริก ใบมะขามอ่อน ใบกระเพรา ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา บีบมะนาว ลงในถ้วยเตรียมไว้ก่อนครับ...แล้วก็นำน้ำมะขามเปียกไปปรุงในหม้อต้มสักหน่อยเพื่อความกลมกล่อม พอน้ำต้มเดือดก็นำมาตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้...เท่านี้ก็ได้"แซบสะออน" แล้วหละครับ...
6.และนี่ก็คือ หน้าตาของ"ต้มโคล้งอึ่ง(ยืน) ของผมในวันนี้.. ..เป็นยังไงกันบ้างครับ??ดูท่าทาง"แซบเวอร์"หรือเปล่า?? ฮ่า ๆ  สำหรับวันนี้.....อาหารมื่อเย็นของครอบครัวเล็ก ๆ ของผมมี "ต้มโคล้งอึ่ง(ยืน)เป็นเมนูหลัก และมี"ผัดกระเพราหมูยอ"อีกเมนูหนึ่ง ซึ่ง คนใกล้ตัว(คุณมดตะนอย)เธอไม่สันทัดเมนูอึ่งซักเท่าไหร่...แต่ก็แอบ"ซดน้ำต้มโคล้งอึ่ง"เป็นระยะ ๆ เข้าตำราที่ว่า "เกลียดตัวกินไข่ เกลียดปลาไหล กินน้ำแกง" ฮ่า  ๆ ๆ แต่คิดว่าอีกไม่นานเธอคงคุ้นเคยและคงจะได้ร่วม"แซบเวอร์"ไปด้วยกันแน่ ๆ คร๊าบ!!!!!


เย็นนี้.....อิ่มหนำ......สำราญ.....กับ"ต้มโคล้งอึ่ง(ยืน)" จริง ๆ 555


ปล..ด้วยความนับถือท่าน"อักขณิช" มิตรรัก "G2K" 


                      สวัสดีครับ...      

                                                                                                       เพชรน้ำหนึ่ง                                                                              

                                                                                                           05/05/2556                                                                                                                                                          


บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน เกษตรบ้านพราน



ความเห็น (36)

แล้วพี่ดาจะกินได้ไหม เครื่องปรุงเยี่ยม คือรู้สึกว่ายังไม่เคยกินอึ่งนะค่ะ แต่ชมแล้วขอซดน้ำก่อนได้ไหม ขนาดอิ่มข้าวเย็นแล้วนะเนี่ย น้ำลายจะหก คนที่ชอบคงอดไม่ไหวแน่ๆ แซบเว่อร์อย่างที่กล่าว  พื้นบ้านแซ่บจริงๆ ขอบคุณมากค่ะ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะ น้องเพชรน้ำหนึ่ง
- ต้มโคล้ง รสแซ่บๆ ยามฝนตกก็โอเค 
-  แต่ขอเปลี่ยนจากอึ่งเป็นอย่างอื่นนะค่ะ ยังไม่มีประสบการณ์ค่ะ

เขียนเมื่อ 

ศิษย์น้อง

เมนูนี้พี่ขอมองอย่างเดียวนะคะ 

ขอบคุณที่นำไปฝากไว้ที่บ้านพี่นะคะ :)

ขอซดน้ำ แต่ไม่กินตัวได้ไหมหนอ

ไม่เคยกินอึ่ง เคยกินแต่กบ แซบเวอร์ เหมือนกันคะ

สวัสดีค่ะ พี่ดา 

เมนูนี้ลองชิมแล้วแซ่บจริงๆค่ะ แต่ชิมแต่น้ำนะคะ เนื้อยังไม่กล้าค่ะ (เกลียดตัวกินไข่ เกลียดอึ่งกินน้ำแกงค่ะ)

เขียนเมื่อ 

ที่บ้านแม่ก็ทำให้กินอยู่คะ แต่เป็นกบ

เขียนเมื่อ 

เห็นเมนูนี้แล้ว  เห็นทีผมคงจะต้องลองทำบาปด้วยการนำเพื่อนๆ เผ่าพันธุ์เดียวกันมาทำต้มโคลงดูบ้างแล้วละครับ....ได้แต่คิดและหวังว่าเพื่อนๆ (อึ่งทั้งหลาย)คงจะเข้าใจ เห็นใจ และไม่ถือโทษโกรธกันนะครับ   555

เขียนเมื่อ 

เมนูนี้หน้าตาดี น่าทานนะ แต่...ขอแค่ดูเพลิน ๆ นะจ๊ะ เป็นอาหารตาอย่างเดียวพอจ้ะ  อิ อิ 

เขียนเมื่อ 

ขอแต่เครื่องปรุง แล้วเปลี่ยนเป็นกุ้งแทนนะคะ


ของชอบ และใส่ใบมะขามอ่อน

น่าจะแซบมากครับพี่ ขอบคุณครับ...

เขียนเมื่อ 

ชอบมากครับ

เขียนเมื่อ 

น่าอร่อยนะครับ..

แต่อึ่งยืน(คุณอักขณิช) คงทานลำบากหน่อย หนังคงเหนียว กระดูกคงแข็ง 555

อ้อ อึ่งยืน มันเป็นเช่นนี้เอง

บันทึกนี้ อ.แม่ไอดินขอใช้สิทธิ์ที่ถูกพาดพิงนะคะ

คุณเพชรน้ำหนึ่งนี่ ดูจะเป็นพ่อครัวเอกนะคะ ชวนทำเมนูไหนก็ดูหน้าตาน่าอร่อยทั้งนั้น

ต้มโคล้งเป็นเมนูที่อ.แม่ไอดินชอบมาก วันที่ 3 พ.ค.ที่กลับตากเกาะกูด แวะทานอาหารเที่ยงที่จันทบุรีก็สั่งต้มโคล้งปลากระบอกด้วย เห็นบอกว่าเป็นเมนูพิเศษด้วยแต่กลับไม่อร่อยเหมือนที่เคยทานที่อื่นค่ะ

อ่านความเห็นของกัลยาณมิตรที่เป็นสุภาพสตรีแล้ว ดูทุกคนจะไม่เคยและไม่กล้าทานเมนูอึ่งนะคะ

วันนี้อ.แม่ไอดินเข้าเมืองคนเดียวตั้งใจจะไปถวายเพลกับชมรมอ.เกษียณ ม.ราชภัฏอุบลฯ แต่มีอุปสรรค เลยไม่ได้ไป ฝากเงินร่วมทำบุญไป 500 บาท แล้วไปแวะร้านขายส้มตำเจ้าประจำ เขาชวนทานมื้อเช้า
มีต้มอึ่งด้วย เลยขอถ่ายภาพเพราะเห็นใน GotoKnow กำลังสนใจเรื่องของอึ่งพอไม่ทานเขาก็จะใส่ถุงให้ ด้วยความเกรงใจก็บอกว่าขอตัวเดียวนะตอนนี้ยังอยู่ในถุงเหมือนเดิมค่ะ ส่วนจักรยานเขาให้ยืมปั่นกลับบ้าน เพราะอ.แม่ไอดินเอารถไปล้างที่ Car Care ใกล้ร้านเขาค่ะกระเป๋าเล็กๆ ท้ายจักรยานนี่แหละที่อ.แม่ใช้ตอนไปเที่ยวเกาะกูด (ภาพนี้ถ่ายตอนแวะเยี่ยมญาติระหว่างทางกลับบ้านค่ะ)


เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะคุณเพชร

  • คุณยายอยากกินหมกอึ่งใส่กล้วยดิบ เคยกินไหม สมัยเด็กๆพี่ทำให้กินบ่อย สับอึ่งกับกล้วยให้ละเอียด หมกใส่ใบตองกล้วย แซ่บคักเด้อ

เขียนเมื่อ 

สมัยเด็กๆ เวลาฝนตกพ่อจะไปจับได้เยอะมาก ตอนนี้หาไม่ได้แล้ว อยากทานที่มาจากธรรมชาติค่ะ

เขียนเมื่อ 

ได้กินแต่อึ่ง(ไข่) ปิ้ง ปล.เพิ่มลิงค์ได้ล่ะ สอนตวยๆๆๆๆ อิอิ

-สวัสดีครับ..

-พี่กานดา...อาหารพื้นบ้านแบบแซบเวอร์แบบนี้มีหลายเมนูครับ..

-หากไม่ชอบเมนูอึ่ง..ขอแนะนำเมนู"ต้มโคล้งปลา"ก็ได้นะครับ..

-จะต้มโคล้งอะไร..ก็"แซบเวอร์"ไม่แพ้กันครับ....

-สวัสดีครับ.

-noktalay เปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ครับ เช่น ปลาแห้ง ซี่โครงหมูอ่อน รับรองแซบเหมือนกันครับ....

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมบันทึกนี้ครับ

-สวัสดีครับ..

-ศิษย์พี่หนูรี....รูปประจำตัวใหม่ดูน่ากิน ๆ 555

-เมนูนี้ต้องลอง ๆ 555

-ยินดี/ขอบคุณที่มาเยี่ยมเมนูอึ่งชมครับ

-สวัสดีครับ...

-คุณกระติก...ต้มโคล้งกบ ก็น่าจะแซบเหมือนกัน..

-ขอบคุณที่มาชิมอาหารตานะครับ..55

-สวัสดีครับ....

-คนใกล้ตัว(มดตะนอย" แอบซดน้ำต้มโคล้ง...คงจะแซบ... 55

-บอกให้ชิมไข่อึ่งก็ไม่ยอม อิ ๆ 

-สวัสดีครับ..

-คุณตอกมัดกล้า....เมนูกบต้มโคล้ง ต้มยำ ยำกบ ล้วนแต่อร่อย ๆทั้งนั้น..

-ยินดีที่มาร่วมอ่านบันทึกแห่งความแซบเวอร์นี้ครับ

-สวัสดีครับ..

-คุณอักขณิช....เมนูนี้ต้อง"ขอหยิกแกมหยอก"ท่าน "อึ่งยืน" 5555

-เห็นเมนูอึ่งทรงเครื่องท่านในบันทึกแล้ว น่าสนใจมาก ๆครับ...

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับ...

-คุณมะเดื่อ....อาหารตา....แบบ แซบ ๆ 

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมและให้กำลังใจครับ

-สวัสดีครับ...

-คุณ Bright Lity เปลี่ยนเป็นกุ้งก็ได้...แซบ..สะออน ...ครับ.

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมเสมอ ๆ ครับ

-สวัสดีครับ....

-คุณอานนท์....ของชอบของใครหลาย ๆ คนเลยครับเมนูนี้...

-ยอดมะขามอ่อน ๆ ยามฝนตก....มีมากทีเดียว...

-ยำยอดมะขามอ่อนก็อร่อยนะครับท่าน

-สวัสดีครับ...

-คุณลูกหมูเต้นระบำ...รับรองแซบสะใจครับ...

-ลองดูไหมท่าน...ต้มโคล้งอึ่ง(ยืน) 555

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมครับ

-สวัสดีครับ..

-คุณทิมดาบ....ชอบเมนูอึ่ง....ยังมีอีกหลายเมนูครับพี่..

-ไว้จะนำมาเรียกน้ำย่อยอีกนะครับท่าน..

-สวัสดีครับ..

-คุณ พ.แจ่มจำรัส 5555 มีแซว ๆ พี่อักขณิชด้วย...

-คงอย่างที่บอก กระดูกคงแข็ง..น่าดู 55

-ขอบคุณที่มาร่วมแซว"อึ่งยืน"ครับ

-สวัสดีครับ..

-ท่านวอญ่า...มาร่วมถึงบางอ้อ...อึ่งยืน ....55

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมบันทึกนี้ครับท่าน

-สวัสดีครับ...

-อาจารย์แม่ไอดิน.....ยินดี ๆ ที่อาจารย์แม่มาเยี่ยม..เพราะคงถูก"พาดพิง" 5555

-ผมชอบทำกับข้าวครับ....

-เห็น"ต้มอึ่ง"แล้วดูน่ากินๆ  (คนชอบอึ่ง) 55

-สำหรับหลายท่านไม่ชอบเมนูอึ่งเพราะคงไม่เคยลิ้มลอง หากลองแล้วคงติดใจเมนูอึ่งเป็นแน่แท้...

-อาจารย์แม่เล่าให้ฟังถึงภารกิจเสมือนว่าได้ไปร่วมเดินทางด้วย 55

-ขอบคุณครับ..

-สวัสดีครับ..

-คุณยายมนัสดา...หมกอึ่งใส่กล้วยดิบ...น่าสน ๆ ครับ...

-ลองทำให้ชิมเป็นอาหารตาบ้างจะได้ไหมครับ..

-น่าสน ๆ แฮะ.....

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมครับ

-สวัสดีครับ...

-คุณ Tuknarak บันทึกนี้ทำให้รำลึกความหลังได้..

-ยินดี ๆ ครับ..

-อาหารจากธรรมชาติมีมากในหน้าฝนพรำครับ..

-สวัสดีครับ..

-พี่สาวกอหญ้า....ท่าจะลำขนาดน่อ..อึ่งไข่ปิ้ง น่ะ...

-ไว้จะสอนเด้อ...ท่าน..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมครับ