แกงดอกผักฮ้วน...ใส่ไข่มดแดง
เมนูบ้านนา :
แกงดอกผักฮ้วน...ใส่ไข่มดแดง
แกงดอกผักฮ้วน...ใส่ไข่มดแดง
วันนี้ เมนูบ้านนานำเมนู "แกงดอกผักฮ้วน...ใส่ไข่มดแดง" มาฝากนะครับ ซึ่งเป็นเมนูอาหารยอดฮิตอีกอย่างหนึ่งของเมืองเหนือในช่วงนี้
อันว่า "ผักฮ้วน" นี้ มีชื่อเรียกหลายอย่างนะครับ คือ ภาคกลางเรียกว่า ผักฮ้วนหมู กระทุงหมาบ้า มวนหมูกวาง หรือคันชุนสุนัขบ้า ภาคเหนือเรียกว่า ผักฮ้วนหมู เครือเขาหมู ส่วนภาคใต้ เรียกว่า เถาคัน
ผักฮ้วน เป็นไม้เลื้อยจัดอยู่ในตระกูลเถาวัลย์ขนาดใหญ่(คล้ายๆ กับ "ผักเชียงดา" แต่ขมมากกว่า) เป็นได้ทั้งอาหารและยาสมุนไพร โดยชาวบ้านนิยมนำใบอ่อน ยอดอ่อน และดอก มาแกงหรือลวกจิ้มน้ำพริก ซึ่งจะมีรสชาติขมเล็กน้อย เข้ากันได้พอดีกับตำราที่ว่า "หวานเป็นลม ขมเป็นยา"
ผักฮ้วนมีสรรพคุณทางยาหลายอย่าง ใช้ได้ตั้งแต่ราก ใบ ลำต้น และดอก มีสรรพคุณในการขับพิษร้อน พิษไข้ ดับความร้อน ขับปัสสาวะ ปวดศีรษะ และแสบร้อนหน้าตา เป็นต้น
หากท่านใดสนใจเมนูนี้ ก็ลองหาผักฮ้วนไปทำอาหารรับประทานดูนะครับ รับรองว่าจะเกิดผลดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนครับ
ดอกผักฮ้วน
ไข่มดแดง
มะเขือส้ม
ก่อนแกงให้ลวกเสียก่อน เพื่อลดความขมลง
ต้มเครื่องแกงและมะเขือเทศให้สุกก่อน
จากนั้นก็ใส่ดอกผักฮ้วนและไข่มดแดงลงไป
น่ารับประทานไหมเอ่ย?
ความเห็น (24)
ทางอีสาน เรียกผักอะไร เอ่ย ไม่เคยเห็นแกงใส่ไข่มดแดง ดูน่าอร่อยจัง
สวัสดีครับ พี่ พ.แจ่มจำรัส
ผมก็ไม่ทราบเหมือนกันนะครับ ว่าทางอีสานบ้านเฮาเรียกผักชนิดนี้ว่าอย่างไร
แกงใส่ไข่มดแดงหรือปลาแห้งก็ได้ครับ อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากเลยครับ
ไม่แน่ใจว่าแถว ๆ บ้านคุณมะเดื่อจะมีผักแบบนี้รึเปล่า แต่ไข่มดแดงหาง่ายมาก ๆ จ้ะ
โดยส่วนตัวแม้เป็นคนเหนือกินไม่เป็นผักฮ้วนหมู แต่กินสะแล ผักเฮือด เป็นครับ
สวัสดีครับ คุณมะเดื่อ
คิดว่าทางใต้ก็คงจะมีผักชนิดนี้เช่นกันนะครับ เพียงแต่อาจจะไม่ทราบว่า "กินได้" เท่านั้นเอง
ส่วนไข่มดแดงนั้น หากคุณมะเดื่ออยากลองชิมเมนูจากไข่มดแดงดูบ้าง ก็ลองไปแหย่มาทำอาหารดูด้วยตนเองนะครับ รับรองว่าจะติดใจแน่นอนครับ 555
สวัสดีครับ คุณลูกหมูเต้นระบำ
ตอนแรกๆ ผมก็กินไม่เป็นนะครับ เพราะว่ารสมันออกขมๆ เลยไม่ค่อยชอบเท่าไหร่
แต่พออายุมากขึ้น ถึงตอนนี้กลายเป็นอาหารที่ต้องหากินให้ได้เลยนะครับ เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก
คนอายุเริ่มมากขึ้น ก็มักจะเป็นแบบนี้แหละครับ เข้ากับคำโบราณที่ว่า "ชอบของขม ชมสาวๆ เฝ้าบ้าน เล่านิทานให้หลานฟัง" พอดิบพอดีเลยละครับ 555
อร่อยดีค่ะ ไม่ได้ทานมานานมากเลย
สวัสดีครับ คุณชาดา ~natadee
ช่วงนี้มีผักฮ้วนขายเยอะแยะเลย
ลองหาซื้อไปทำอาหารทานดูนะครับ
รับรองว่าทุกอย่างยังคงเหมือนเดิมแน่นอนครับ
ยอดผักงามอั้วตั้ว เป็นตาแซบหลายน้อ รู้สึกว่าจะไม่เคยเห็นแถบบ้านเรานะคะ เห็นแล้วอยากปลูกอีกแล้วค่ะ
น่าทานจังคับ
ไม่เคยเห็นผักฮ้วนแถวๆ บ้านเลยครับ หน้าตามันแปลๆดีคับ ต้นมันเป็นแบบไหนคับ
ชมทานของขมเหมือนกัน ตอนนี้สะเดาครับ จิ้มน้ำพริก...จะงั่นน่ะ
(อร่อยมาก)
หน้าร้อนมาขอผักฮ้วนลวกนำมาจิ้มตำมะม่วงใส่ปลาแห้งเน้อน้องบ่าว
สวัสดีครับ ป้าวิ ไอดิน-กลิ่นไม้
แถวอีสานบ้านเรา(โดยเฉพาะอุบล-ศรีสะเกษ)ไม่มีผักชนิดนี้นะครับ เลยไม่ทราบว่าเขาเรียกชื่อว่าอะไร
แต่ที่ภาคเหนือมีเยอะเลยครับ ช่วงนี้กำลังเป็นฤดูกาลของเขาเลยละครับ
ที่เชียงใหม่มีการเพาะชำผักฮ้วนขายทั่วไปนะครับ แต่น่าเสียดายที่อยู่ไกลเหลือเกิน ไม่งั้นจะซื้อฝากไปให้สัก 5 ต้นครับ
สวัสดีครับ พี่ Yong
ผักฮ้วนที่อีสานบ้านเฮาหายากมากครับ เพราะว่าไม่นิยมกินกัน
ผักฮ้วนเป็นไม้เลื้อยนะครับ เป็นเถาวัลย์ขนาดใหญ่ เถามันเหมือนกันกับเถาของสะบ้าเลยครับ
หากปล่อยให้โต้ขึ้นเรื่อยๆ ก็สามารถจะทำให้ต้นไม้ใหญ่ๆ ที่มันไต่อยู่นั้นหักโคนลงมาได้เลยทีเดียวละครับ
สวัสดีครับ พี่ krutoom
คนเฒ่าส่วนใหญ่จะมักของขมๆ แบบนี้ละเน้อ พี่ตูม 555
เคยแต่นึ่งจิ้มแจ่วค่ะ อยากลองแกงบ้างน่าจะอร่อย แล้วพริกแกงมีอะไรบ้างคะ พริกแห้งหอมกะปิรึเปล่าคะ
สวัสดีครับ คุณพี่สุภัทรา เจติโคตร
เครื่องแกงสูตรแม่ยายของผม คือ พริกสด หอมแดง กระเทียม กะปิ และเครื่องปรุสรส(เล็กน้อย) นะครับ
หากทางอีสานจะหยอดปลาร้าลงไปด้วยสักหน่อย ก็จะยิ่งอร่อยเพิ่มขึ้นครับ
เพ่งเคยเห็นค่ะ คงจะลำขนาดน้อ
สวัสดีครับ คุณกอหญ้า
อ้าว! นึกว่าคุณกอหญ้ารู้จักเสียอีกนะครับเนี่ย
ขมๆ หวานๆ ลำขนาดเจ้าผักฮ้วน ลวกจิ้มน้ำพริกก็ลำเหมือนกัน ;)
สวัสดีครับ น้องสาว...ปริม ทัดบุปผา...
ชอบของขมๆ....แสดงว่าเริ่มจะเป็นท่าน สว. แล้วนะเนี่ย น้องสาว 555
อร่อยไปด้วยค่ะ
น่าอร่อยมากอีกแล้วพี่ดาไม่ได้กินนานแล้วค่ะ
สวัสดีครับ พี่กานดาน้ำมันมะพร้าว
ช่วงนี้ผักฮ้วนมีขายตามกาดเยอะแยะเลย รวมทั้งไข่มดแดงด้วย
พี่ดาลองหาซื้อไปทำอาหารทานได้เลยนะครับ