bakery @ home
 
ชีสเค้ก..."บรรจุถ้วย"


"cheesecake" เมนูขนมเบเกอรี่แบบไม่อบ 

ทำการทดลองต่อจากบันทึก " บลูเบอรี่ชีสเค้ก (2)... by tangkwa "


วันนี้ปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ เลือกใช้ถ้วยพลาสติกขนาด 4 ออนซ์ 

เพื่อสะดวกในการจัดเสริฟ และปรับส่วนที่เป็นฐานขนม(ครัสต์) 

และปรับวิธีการทำสลับขั้นตอนกันเล็กเพื่อความสะดวกในการทำแบบทำคนเดียวได้



ส่วนผสมและวิธีการทำ กันนะคะ

เริ่มจาก


ขั้นตอนที่ (1) เตรียมฐานชีสเค้ก

ประกอบด้วย

  • แครกเกอร์ (ริซแครกเกอร์) 100 กรัม
  • เนยสดอ่อนตัว 50 กรัม

  • บดแครกเกอร์ให้ละเอียด ผสมกับเนยที่อ่อนตัวแล้วจนเข้ากัน
  • แบ่งในถ้วยได้ 9 ถ้วย
  • กดแน่นๆ
  • นำเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว

ขั้นตอนที่ (2)เตรียมครีมซีส

ประกอบด้วย

ครีมชีส 200 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม

วิธีทำ : 

ครีมชีสนำออกจากตู้เย็นวางพักไว้ให้อ่อนตัว คนให้อ่อนตัว เติมน้ำตาลไอซิ่งคนต่อจนเนื้อเนียน


ขั้นตอนที่ (3)  เตรียมเจลาติน

ประกอบด้วย

เจลาติน ชนิดแผ่น 3 แผ่น

น้ำตาลทราย 30 กรัม

น้ำ 30 กรัม

วิธีทำ :

1. แช่เจลาตินลงในน้ำเย็น แช่จนนิ่ม

2. ต้มน้ำตาลทราย 30 กรัม กับ น้ำ30กรัม ต้มจนน้ำตาลทรายละลายหมด

3. ใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงไป คนจนละลาย(ใช้เฉพาะแผ่นเจลาติน น้ำที่แช่ไม่เอา 

หยิบขึ้นมาจากน้ำแล้วใส่ลงในน้ำเชื่อม ข้อ(2) ) พักไว้ให้อุ่น


ขั้นตอนที่ (4)  เตรียมวิปปิ้งครีม

ประกอบด้วย

  • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  • น้ำเชื่อมเจลาติน (จากขั้นตอนที่3)
  • ครีมชีสผสมน้ำตาลไอซิ่ง (จากขั้นตอนที่2)

วิธีทำ

  • ตีวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องตีไข่ ความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟู
  • ตามด้วยครีมชีส(จากขั้นตอนที่2) ผสมให้เข้ากัน
  • แล้วค่อยเติมน้ำเชื่อมเจลาติน(จากขั้นตอนที่3)ลงไป ผสมจนเข้ากันดีเนื้อเนียน

  • ส่วนของชีสเค้กที่ผสมเสร็จ
  • ขั้นตอนนี้ ควรระวัง
  • ... 1)การตี อย่าตีนาน  2)วิปปิ้งครีมต้องเย็นจัด เพราะอาจจะทำให้ครีมแตกตัวได้

เมื่อผสมส่วนผสมต่างๆเรียบร้อยแล้ว



  • นำส่วนของฐานขนมที่แช่ไว้ออกจากตู้เย็น
  • ตักหยอดลงในถ้วยที่กรุฐานขนมไว้
  • นำเข้าตู้เย็นอีกครั้งจนส่วนผสมคงรูป

  • นำมาจากตู้เย็นอีกครั้ง
  • หยอดหน้าด้วยบลูเบอรี่ หรือ สตอเบอรี่  หรือแยมอื่นๆ
  • ปิดฝา เก็บไว้ในตู้เย็น
  • เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ
  • ชีสเค้กแบบถ้วย 4 ออนซ์ สูตรนี้ได้ 9 ถ้วย

บันทึกไว้ช่วยจำ และแบ่งปัน เผื่อมีใครๆสนใจ จะได้ลองทำดูบ้าง

การทำอาหารรับประทานเองเราจะได้ทราบถึงคุณภาพของส่วนผสมที่นำมาทำขนม 

สามารถเลือกสรรได้ และที่มากกว่านั้นคือได้สร้างความรักความผูกพันของสมาชิกในครอบครัว 

ให้เด็กๆได้เรียนรู้และช่วยทำงานบ้านได้  ในยามว่าง

 .... การทำอาหารเองที่บ้านนั้น ได้อะไรที่ได้มากกว่าอาหารที่ทำ ด้วยค่ะ :)

ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ

•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

 .... สวัสดีค่ะ  :)

...............