ชีสเค้ก..."บรรจุถ้วย"
bakery @ home
ชีสเค้ก..."บรรจุถ้วย"
"cheesecake" เมนูขนมเบเกอรี่แบบไม่อบ
ทำการทดลองต่อจากบันทึก " บลูเบอรี่ชีสเค้ก (2)... by tangkwa "
วันนี้ปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ เลือกใช้ถ้วยพลาสติกขนาด 4 ออนซ์
เพื่อสะดวกในการจัดเสริฟ และปรับส่วนที่เป็นฐานขนม(ครัสต์)
และปรับวิธีการทำสลับขั้นตอนกันเล็กเพื่อความสะดวกในการทำแบบทำคนเดียวได้
ส่วนผสมและวิธีการทำ กันนะคะ
เริ่มจาก
ขั้นตอนที่ (1) เตรียมฐานชีสเค้ก
ประกอบด้วย
- แครกเกอร์ (ริซแครกเกอร์) 100 กรัม
- เนยสดอ่อนตัว 50 กรัม
- บดแครกเกอร์ให้ละเอียด ผสมกับเนยที่อ่อนตัวแล้วจนเข้ากัน
- แบ่งในถ้วยได้ 9 ถ้วย
- กดแน่นๆ
- นำเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว
ขั้นตอนที่ (2)เตรียมครีมซีส
ประกอบด้วย
ครีมชีส 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
วิธีทำ :
ครีมชีสนำออกจากตู้เย็นวางพักไว้ให้อ่อนตัว คนให้อ่อนตัว เติมน้ำตาลไอซิ่งคนต่อจนเนื้อเนียน
ขั้นตอนที่ (3) เตรียมเจลาติน
ประกอบด้วย
เจลาติน ชนิดแผ่น 3 แผ่น
น้ำตาลทราย 30 กรัม
น้ำ 30 กรัม
วิธีทำ :
1. แช่เจลาตินลงในน้ำเย็น แช่จนนิ่ม
2. ต้มน้ำตาลทราย 30 กรัม กับ น้ำ30กรัม ต้มจนน้ำตาลทรายละลายหมด
3. ใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงไป คนจนละลาย(ใช้เฉพาะแผ่นเจลาติน น้ำที่แช่ไม่เอา
หยิบขึ้นมาจากน้ำแล้วใส่ลงในน้ำเชื่อม ข้อ(2) ) พักไว้ให้อุ่น
ขั้นตอนที่ (4) เตรียมวิปปิ้งครีม
ประกอบด้วย
- วิปปิ้งครีม 200 กรัม
- น้ำเชื่อมเจลาติน (จากขั้นตอนที่3)
- ครีมชีสผสมน้ำตาลไอซิ่ง (จากขั้นตอนที่2)
วิธีทำ
- ตีวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องตีไข่ ความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟู
- ตามด้วยครีมชีส(จากขั้นตอนที่2) ผสมให้เข้ากัน
- แล้วค่อยเติมน้ำเชื่อมเจลาติน(จากขั้นตอนที่3)ลงไป ผสมจนเข้ากันดีเนื้อเนียน
- ส่วนของชีสเค้กที่ผสมเสร็จ
- ขั้นตอนนี้ ควรระวัง
- ... 1)การตี อย่าตีนาน 2)วิปปิ้งครีมต้องเย็นจัด เพราะอาจจะทำให้ครีมแตกตัวได้
เมื่อผสมส่วนผสมต่างๆเรียบร้อยแล้ว
- นำส่วนของฐานขนมที่แช่ไว้ออกจากตู้เย็น
- ตักหยอดลงในถ้วยที่กรุฐานขนมไว้
- นำเข้าตู้เย็นอีกครั้งจนส่วนผสมคงรูป
- นำมาจากตู้เย็นอีกครั้ง
- หยอดหน้าด้วยบลูเบอรี่ หรือ สตอเบอรี่ หรือแยมอื่นๆ
- ปิดฝา เก็บไว้ในตู้เย็น
- เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ
- ชีสเค้กแบบถ้วย 4 ออนซ์ สูตรนี้ได้ 9 ถ้วย
บันทึกไว้ช่วยจำ และแบ่งปัน เผื่อมีใครๆสนใจ จะได้ลองทำดูบ้าง
การทำอาหารรับประทานเองเราจะได้ทราบถึงคุณภาพของส่วนผสมที่นำมาทำขนม
สามารถเลือกสรรได้ และที่มากกว่านั้นคือได้สร้างความรักความผูกพันของสมาชิกในครอบครัว
ให้เด็กๆได้เรียนรู้และช่วยทำงานบ้านได้ ในยามว่าง
.... การทำอาหารเองที่บ้านนั้น ได้อะไรที่ได้มากกว่าอาหารที่ทำ ด้วยค่ะ :)
ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ
•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ
.... สวัสดีค่ะ :)
...............
ความเห็น (7)
ขอบคุณวิธีทำขนมแสนอร่อยนะคะ
หากมีบุญได้เกษียณจากงาน พี่อรถึงจะได้หัดทำนะคะ น้องหนูรี
ตอนนี้ขอชม และชิมผ่านบล๊อกไปก่อนนะคะ
อยากเจอตัวจริงมากนะเนี่ย มาภูเก็ตอย่าลืมส่งข่าวนะจ๊ะ
บดแครกเกอร์ให้ละเอียด ใส่นมหรืออะไรให้มันไม่แห้งๆจะเป็นไงบ้างครับ
เพราะเวลาทานถึงก้นจะได้ไม่เป็นผงๆ แห้งๆ ครับ :)
ขอบคุณบันทึกแห่งความอร่อยครับ....:)
 Bright Lily พี่อรค่ะขอบคุณมากๆค่ะที่แวะมาชื่นชมเสมอๆ อยากเจอหนู เจอแล้วเดี๋ยว ตกกะใจ อิอิ คนบ้านๆ ปล.หากเมื่อได้ไปต้องส่งข่าวแน่นอนค่ะ อยากเจอคนทำงานเก่งอย่างพี่อรจัง แอบปลื้มหากเป็นหนูคงทำไม่ได้ |
 นาง นงนาท สนธิสุวรรณขอบคุณสำหรับดอกไม้ค่ะพี่ใหญ่ |
 ชลัญธรขอบคุณค่ะนางฟ้า |
 พ.แจ่มจำรัสขอบคุณค่ะคุณพ. |
 วิชญธรรมท่านค่ะ เอ! ยังไม่เคยลองทำอ่ะค่ะ ปกติหากเราทำเองก็สามารถเลือกยี่ห้อของแครกเกอร์ได้ เพราะบางยี่ห้อจะกรอบแข็ง อย่างริซแครกเกอร์นี่จะกรอบร่วนๆ นิ่มไม่กระด้าง ค่ะ ขอบคุณค่ะ ปล. คราหน้าถ้าลองทำจะทดลองให้นะคะ :) |
น่ากินอย่างแรง
น่าอร่อยนะคะ
ผมเคยทำชีสเค้กทานเองเมื่อสิบห้าปีที่แล้ว เปิดคู่มือทำเลยครับ จำได้ว่ารสชาติปะแล่มๆ ครับ หลังจากนั้นก็ไม่เคยทำอีกเลย บันทึกนี้ทำให้คิดถึงความหลังครับ