แกงผักสีเสียด
เมนูบ้านนา :
แกงผักสีเสียด
แกงผักสีเสียดใสปลาแห้ง
วันนี้ ผมนำเมนูอาหารพื้นบ้างของเมืองเหนือมาฝากอีกหนึ่งเมนูนะครับ ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่มีสรรพคุณทางยาค่อนข้างสูง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับท่านที่เป็นโรคเบาหวาน เมนูที่ว่านี้ ก็คือ "แกงผักสีเสียด" นะครับ
"ผักสีเสียด" หรือ "ผักขี้เสียด" มีลักษณะคล้ายกันมากกับ "ผักขี้ขวง" ต่างกันตรงที่ผักสีเขียดจะขมน้อยกว่าผักขี้ขวงเท่านั้นเอง โดยผักชนิดนี้ชอบขึ้นอยู่ตามทุ่งนาในช่วงฤดูเกี่ยวข้าวหรือฤดูหนาว ประมาณเดือน ต.ค.-ม.ค
ผักสีเสียด มีรสชาติขมเล็กน้อย เป็นผักพื้นบ้านที่มีอยู่เฉพาะบางฤดูกาล นิยมนำมาแกงและลวกจิ้มน้ำพริก และมีสรรพคุณในการช่วยลดน้ำตาลในเลือดและแก้โรคเบาหวานได้อย่างดี
วันนี้ ผมก็เลยนำเมนู "แกงผักสีเสียด" ให้เพื่อนๆ ได้รู้จักกันนะครับ
ผักสีเสียด (คล้ายๆ กับผักขี้ขวงเลย)
ปลาแห้งที่ต้มสุกและแกะก้างออกแล้ว
เครื่องแกงฝีมือของแม่ยายผมเอง 555
ล้างผักสีเสียดให้สะอาด
นำเครื่องแกง มะเขือเทศ และปลาแห้งใส่ลงในหม้อ แล้วต้มจนสุก
ใส่ผักสีเสียดลงไป
ต้มจนสุก
เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ
ความเห็น (17)
-สวัสดีครับ.
-แวะมาชิมเมนูบ้านนา.
-อันว่า "ผักสีเสียดนี้" บ้าผมเรียกว่า"ผักขี้เขียด"ครับ..
-ขม ๆ อร่อยแบบบ้าน ๆ
-ไม่ได้ชิมรสขมจาก "ผักขี้เขียด"นานแล้ว...
-กดไลด์ให้ 10 ครั้งกับเมนูนี้ครับผ้ม....
เมนูนี้น่าอร่อย หากเหมือนแกงเลียงปักต์ใต้ ดิฉันจะชอบมากค่ะ
อายุปูนนี้ก็ชอบของขมแล้วนะคะ อร่อย หรือ ลำแต้ๆเจ้า ผักบ้านเฮาจ้าวเหนือ ขอ ปชส. งานที่สันทรายหน่อยค่ะ เวลาอาหารเย็นวันที่ 1 มี.ค. อยากเชิญชวนสมาชิกใก้ลไกลไปร่วมงานพบปะสังสรรค์ G2K ที่ ชม. บ้านเฮา ..ขอน้องเพลินร่วมประกาศเชิญชวนด้วยนะคะ
ขอต่ออีกนิดว่า งานที่สันทราย เริ่มแสดงบูธ ตั้งแต่เวลา 11.30 น. เป็นต้นไปนะคะ
สารภาพว่าหลังจากกลับกิจกรรมที่บ้านแม่ตาดเป็น อาหารเมือง fever ไปแล้วคะ :)
ขอบคุณบันทึกภาพสวยๆ ของผักเสียดสี เอ้ย สีเสียด นะคะ
สวัสดีครับ คุณเพชรน้ำหนึ่ง
ได้ชื่อใหม่มาอีก 1 ชื่อแล้ว "ผักขี้เขียด"
ขอบคุณมากๆ เลยครับ
สวัสดีครับ พี่ krutoom
ผมจะเขียนเชิญชวนวันนี้นะครับ พี่ตูม
ว่าจะเขียนมาหลายวันแล้ว แต่ชีพจรลงเท้าตลอด ก็เลยไม่ได้เขียนซะที 555
คงไม่ใช่สีเสียดที่เอามาเคี้ยวหมากนะครับ...แซวเล่นครับ...น่าอร่อยมากครับ...คิดถึงครับ
สวัสดีครับ คุณหมอ ป.
ที่บ้านผมกินแกงเมืองๆ มาตลอด โดยที่ไม่รู้ว่ามีคุณค่าอย่างไรบ้าง
แต่พอมีโครงการ GFGAP ขึ้นมา ก็เลยทำให้ได้รู้ว่าอาหารที่ทำกินทุกมื้อนั้น
มีคุณค่าต่อสุขภาพอย่างมหาศาลเลยทีเดียว
ตอนหลังๆ ก็เลยกินอย่างเอาเป็นเอาตายเลยละครับ 555
หากขมก็ลาค่ะ น้องอักขณิช
แต่หวานเป็นลม ขมเป็นยานะคะ ..คนที่ทานได้ก็คงดีกับสุขภาพค่ะ
- น่าเจริญอาหารน้อ
สวัสดีครับ คุณหมออดิเรก(ทิมดาบ)
ผักสีเสียด กับ สีเสียดที่กินกับหมากพลู ต่างชนิดกันนะครับ คุณหมอ
ปิดเทอม อย่าลืมพาน้องทิมดาบมาแอ่วเชียงใหม่เด้อ
ผักสีเสียดมีรสขมนิดๆหรือเปล่า ไม่แน่ใจค่ะว่าเคยชิมบ้างหรือยัง
สวัสดีครับ พี่กานดาน้ำมันมะพร้าว
ผักสีเสียดคล้ายๆ กับผักขี้ขวงที่พี่ดาเคยมาเก็บที่บ้านแม่ตาดนะครับ
ใบคล้ายๆ กัน แถมยังขมคล้ายกันอีกด้วย เพียงแต่ผักขี้ขวงอาจจะขมมากกว่าเท่านั้นเอง