รังนก

รังนกนึ่งน่าซด โอชารสกว่าทั้งปวง นกพรากจากรังรวง เหมือนเรียมร้างห่างห้องหวน

ส่วนผสม รังนกนางแอน 4-5 ชิ้น เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น กระเทียม 20 กลีบ ผักชี 3 ต้น เม็ดพริกไทย 20 เม็ด น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ ซี่โครงไก่ 1 โครง

วิธีทำ นำรังนกแช่น้ำไว้ค้างคืน เลือกสิ่งสกปรกออก กระจายให้เป็นเส้นๆ ลวกในน้ำเดือดจัด สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

นำอกไก่และซี่โครงไก่ต้มทำน้ำซุป ให้ใส่เมื่อตอนน้ำยังเย็น ต้มจนเริ่มเดือด คอยช้อนฟองออกต้มจนไก่สุก ตักไก่ออกฉีกเป็นเส้นๆ แยกไว้ ทำน้ำตุ๋นโดยผัดกระเทียมกับน้ำมันหมู ใส่น้ำซุป รากผักชี เม็ดพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่ไก่และรังนกที่เตรียมไว้ ตักใส่โถตุ๋น นำไปตุ๋นอีกประมาณสิบนาที ยกลง แต่งด้วยใบผักชีเด็ดเป็นใบๆ ยกเสิร์ฟทั้งโถเป็นซุปร้อนๆ