เครื่องปรุง ปลาดุก 1 ตัว,ล้างปลาดุกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พริกขี้หนู 5-10 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 3-5 เม็ด ใบโหระพา 50 กรัม เม็ดพริกไทยสด 10-15 เม็ด กระชาย 20 กรัม ตะไคร้ 1 ต้น หอมแดง 2 หัว กระเทียม 6 กลีบ ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนชา รากผักชี 2-3 ราก น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
วิธีทำโขลกกระเทียม, หอมแดง, พริกขี้หนู, ตะไคร้, ผิวมะกรูด รากผักชีและกะปิเข้าด้วยกัน หรือใช้เครื่องปั่นได้ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เครื่องน้ำพริกลงไปผัดจนสุกหอม ใส่ปลาดุกลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่กระชาย, พริกชี้ฟ้า และพริกไทยเม็ดลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลและ น้ำปลา ใส่ใบโหระพาลงไปผัดสักพักจึงปิดไฟ ตักใส่จานเสริฟ
