แกงมะระแม้ว


 เมนูบ้านนา  :

แกงมะระแม้ว



แกงมะระแม้ว



          วันนี้ เมนูบ้านนาขอนำเมนูอาหารมาเสนอเพิ่มเติมอีกหนึ่งอย่างนะครับ นั่นก็คือ  "แกงมะระแม้ว"  ครับ

          มะระแม้ว มีชื่อเรียกหลายอย่างนะครับ เช่น ฟักแม้ว มะระแม้ว มะระหวาน มะเขือนายก มะเขือเครือ ฟักม้ง มะเขือแม้ว เป็นต้น เป็นพืชไม้เลื้อย ชอบอากาศหนาว ยอดอ่อนและผลสามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ทั้งผัด ต้มจิ้มน้ำพริก และแกง เป็นต้น

          มะระแม้วนี้มีสรรพคุณทางยาหลายอย่างเลยนะครับ คือ ช่วยขับปัสสาวะ บำรุงหัวใจและหลอดเลือด แก้อักเสบรักษาอาการเส้นเลือดแข็งตัว ความดันโลหิตสูง และสลายนิ่วในไต

         วันนี้ ก็เลยนำเมนู "แกงมะระแม้ว" มาฝากนะครับ   อร่อยมากๆ เลยล่ะ   ขอบอกๆ  555





มะระแม้ว 3 ลูก 10 บาท

หั่นมะระแม้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างน้ำให้สะอาด

พริกแกง (สูตรเดิมของแม่ยายผมแหละครับ 555)

เนื้อวัวสำหรับใส่แกงมะระแม้ว
(จะใส่เนื้อไก่ หมู หรือปลาแทนก็ได้นะครับ)


เตาแก๊สชุดใหม่นี้ได้รับการสนับสนุนจาก gotoknow.org
สำหรับใช้ทำอาหารเพื่อเผยแพร่เป็นวิทยาทานโดยเฉพาะ 555

ต้มพริกแกงกับเนื้อวัวให้สุกก่อน

นำมะระแม้วใส่ลงไปในหม้อ แล้วต้มจนสุก

สนใจจะรับสักชามไหมครับ?


หมายเลขบันทึก: 515662เขียนเมื่อ 9 มกราคม 2013 15:17 น. ()แก้ไขเมื่อ 9 มกราคม 2013 15:23 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลงจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (35)

สวัสดีปีใหม่ค่ะคุณอักขณิช...ขอยายธี..ชามนึง..อ้ะ

 ได้ยิ้มกับเตาแก๊สใหม่ มะระแม้วพี่ดาเคยชิมแต่ลวกหรือนึ่งจิ้มน้ำพริกหวานอร่อยมาก ยังไม่เคยชิมที่เป็นแกง ดูน่าอร่อยมากเลยค่ะ บอกแม่นะพี่ดาอยากย้ายบ้านไปอยู่ใกล้ๆ ชอบอาหารเมืองมากแต่แกงไม่เป็นค่ะ

คงมีวาสนาได้ไปลิ้มรดชาดแกงมะระ

 ดาวเคยกินแต่ที่นำผลฟักแม้วมาลวกจิ้มน้ำพริก แล้วก็ผัดใสไข่ค่ะ หวานอร่อยเชียว

เพิ่งรู้ว่ามีเมนูแกงด้วย....ดูน่าอร่อยมาก...สักวันจะลองทำกินดู ^^

 สวัสดีครับ

Ico48

คุณยายธี

หากคุณยายธีแวะเข้ามาเที่ยวที่บ้านแม่ตาด รับรองว่าจะได้ทานแน่นอนครับ  555

 สวัสดีครับ

Ico48

คุณครูอ้อย แซ่เฮ

ลำแต้ๆ เลยละครับ  พี่อ้อย

 สวัสดีครับ

Ico48

พี่กานดาน้ำมันมะพร้าว

แนะนำให้พี่ดาซื้อที่ดินที่บ้านแม่ตาด แล้วสร้างบ้านอยู่ที่นี่เลยนะครับ จะได้เป็นลูกมือของแม่นางและจะได้กินอาหารพื้นเมืองทุกวันเลย  555

 สวัสดีครับ

Ico48

ท่านวอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--

หากขึ้นมาเชียงใหม่เมื่อไหร่ ก็ขอเชิญแวะเข้าเที่ยวที่บ้านแม่ตาดนะครับ

รับรองว่าจะได้ทานอาหารพื้นสุขภาพอย่างแน่นอนครับ

 สวัสดีครับ

Ico48

คุณ blue_star

แกงมะระแม้วอร่อยมากๆ ครับ

มีโอกาสก็ลองทำทานดูนะครับ

ฟักแม้ว  ของโปรด ๆๆๆๆๆ  อร่อยทั้งยอด  ทั้งผล

 สวัสดีครับ

Ico48

คุณมะเดื่อ

สงสัยผมจะเจอแฟนพันธุ์ "ฟักแม้ว" เข้าแล้วละคราวนี้  555

น่าอร่อยมากค่ะเมนูนี้.......

ตอนไปช่วยค่ายโรงเรียน ตชด กินแล้วอร่อยมากซื้อมาให้ที่บ้านกินไม่มีใครกินเป็นเลยครับ 555

 ถ้าตอบว่าสนใจ จะได้สิทธิ์นั้นเดี๋ยวนี้ไมคะท่าน 555

ทำไมมะระแม้วถูกจังเลยค่ะ ทางใต้หายากมากและแพงด้วยค่ะ

ปล. เครื่องแกงสูตรแม่ยายมีส่วนผสมอะไรบ้างคะ จะลองทำดูค่ะ :)

 สวัสดีครับ

Ico48

คุณแจ๋ว

อร่อยหรือไม่อร่อยขึ้นอยู่ที่ฝีมือของแม่ครัวด้วยนะครับ  555

 สวัสดีครับ

Ico48

อาจารย์ขจิต ฝอยทอง

มะระแม้วส่วนใหญ่จะได้รับความนิยมทางภาคเหนือนะครับ 

เพราะเป็นพื้นที่ที่มีการปลูกมะระแม้วจำนวนมาก

ทางภาคอื่นปลูกไม่ค่อยขึ้น  เลยทำให้ไม่ค่อยนิยมทานตามไปด้วยครับ

 สวัสดีครับ

Ico48

คุณ tuknarak

ตอบว่า...ได้สิทธิ์นั้นทันทีครับ

แต่...มีข้อแม้ว่าจะต้องเดินทางขึ้นมารับประทานด้วยตนเองที่บ้านแม่ตาด เชียงใหม่นะครับ   555

 สวัสดีครับ

Ico48

อาจารย์จันทวรรณ

* มะระแม้วชอบอากาศหนาว ที่เชียงใหม่ปลูกกันเยอะมาก เลยทำให้ราคาถูกครับ

  ส่วนที่ภาคใต้ราคาแพง อาจจะเป็นเพราะว่าค่าขนส่งแพงนะครับ

** สูตรพริกแพงของแม่ยายผมที่ทำเป็นประจำเกือบทุกวัน(แทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย)

 ประกอบด้วย  พริกสด กระเทียม  หอมแดง  กะปิ และเครื่องปรุงรสนะครับ  (ในปริมาณที่พอสมควรนะครับ)

โดยตำให้แหลกด้วยกัน  เวลาแกงก็ใส่ลงในหม้อแกงแล้วก็ต้มให้สุกก่อน จากนั้นถึงค่อยใส่เนื้อหรือผักต่างๆ ลงไป

(เท่าที่ผมแอบสังเกตดู ในขณะที่กำลังแกงอยู่ แม่ยายผมไม่เคยตักน้ำแกงมาชิมเลยนะครับ  แต่ว่ารสชาติอร่อยเหมือนกันทุกวันเลยครับ   ซึ่งแสดงว่ามีการกะปริมาณของส่วนผสมได้อย่างแม่นยำมาก และการทำบ่อยๆ ก็ทำให้มีความเชี่ยวชาญมากขึ้นนะครับ)


ปล. เวลาแกงมะระแม้วต้องฝานเปลือกมะระแม้วออกด้วยนะครับ จากนั้นจึงค่อยๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สวัสดีครับ

คุณใบไม้ร้องเพลง



น่ากินและอร่อยมากครับ

หากมีโอกาส ก็ลองหาซื้อมะระแม้วไปลองทำอาหารทานดูนะครับ

รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอนครับ

ไม่ค่อยชินกับผลมะระแม้ว

แต่ชอบยอดมะระแม้วมากค่ะ ชอบพอๆ กับผักเหมียงที่ภูเก็ตค่ะ 


สวัสดีครับ

คุณ Bright Lily


หากพี่ได้ลองทานผลมะระแม้วสักครั้ง รับรองว่าจะต้องชอบอย่างแน่นอนครับ

เขาเรียกมะระแม้ว หรือครับ

ยังไม่เคยทานครับ

สวัสดีครับ

พี่ Yong

ประมาณ 7 ชั่วโมงที่แล้ว


มีหลายชื่อนะครับ แต่ที่นิยมเรียกมากที่สุด ก็คือ "มะระแม้ว" นะครับ พี่ยงค์

 มาชื่นชมการทำอาหารเพื่อสุขภาพค่ะ แต่ละรายการที่นำเสนอมาล้วนแล้วแต่เป็นอาหารที่หากินยากและต้องใช้เวลาในการเตรียมด้วยนะคะ  มะระแม้วนำไปทำผัดใส่หมูก็ได้เนาะ

มาดู พ่อครัว ทำอาหาร น่าทานมากค่ะ

อร่อยมากค่ะ เคยทาน

สวัสดีครับ

พี่ krutoom

อาหารที่ทำกินเอง แม้จะยุ่งยากสักหน่อย แต่ก็อร่อยและเป็นอาหารที่เป็นประโยชน์มากกว่า "แกงแกะ" นะครับ พี่ตูม

สวัสดีครับ

คุณครูทิพย์

ส่วนใหญ่เป็นฝีมือของคุณแม่ยายของผมนะครับ คุณครู  555

สวัสดีครับ

คุณ kunrapee

มะระแม้วทำอาหารได้หลายเมนูและอร่อยมาก

แต่ดูเหมือนว่าทางภาคอีสานบ้านเฮาจะไม่ค่อยนิยมทานมะระแม้วมากเท่าไหร่นะครับ

เนื่องจากเป็นของแปลกๆ ที่ยังไม่คุ้นเคยมากนัก


-สวัสดีครับ..

-มะระแม้ว...ยอดอ่อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันนะครับ.....

-ส่วนลูกมะระแ้ม้ว...นำมาผัดใส่ไข่ก็อร่อยไม่แพ้กัน..

-ขอบคุณครับ

สวัสดีครับ  คุณเพชรน้ำหนึ่ง


ที่คุณเพชรน้ำหนึ่งบอกมา อร่อยทั้ง 2 เมนูเลยนะครับ

วันนี้น่าจะได้ฤกษ์ทำแกงมะระแม้วแล้วค่ะ 

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี