ส่วนผสม หอมใหญ่หั่นวงกลม 1 หัว แป้งผสมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้่วฝักยาวหั่น 2 เส้น น้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย น้ำจิ้มบ๊วย 1 ถ้วย ข้าวโพดอ่อนผ่าครึ่ง 5 ดอก น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง หรือผักอื่นๆตามชอบ
วิธีทำ ตั้งกระทะให้พร้อมเทน้ำมันลงไปให้ร้อนโดยตั้งให้ร้อนปานกลาง หั่นผักเป็นชิ้นพอดีคำ นำแป้งผสมกับน้ำเย็นคนให้เข้ากันแล้วเอาผักไปชุบแป้งลงมือทอด คลุกกับแป้งให้ติดทั่วกะพอแค่หย่อนลงทอดแล้วผักลอย ถ้าหย่อนลงแล้วผักจมจะใช้ไม่ได้ หากน้ำมันร้อนเกินไป ผักที่ทอดจะเกรียมสีไม่สวยทอดผักพอเหลืองตักขึ้นใส่จาน เวลารับประทานให้ทานร่วมกับน้ำจิ้มบ๊วย น้ำจิ้มไก่ หรือซอสมะเขือเทศได้ย่อมได้ตามความชอบ
เคล็ดลับ ที่มีผลให้ผักชุบแป้งทอดกรอบนานคือตัวผักเองคือต้องพยายามเอาน้ำออกจากผักให้มากที่สุด โดยที่ผักยังคงความกรอบ รวมทั้งก่อนจะทอดให้คลุกแป้งผงให้ทั่วก่อน เตรียมกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เอาน้ำลอยน้ำแข็งใส่ชามใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน ลองสะบัดน้ำแป้งลงในกระทะ ถ้าจมลงไปก่อนแล้วดีดตัวขึ้นโดยไม่นอนแช่อยู่ก้นกระทะถึงจะถือว่าร้อนได้ที่ จึงนำผักมาชุบน้ำแป้งหย่อนลงไปทีละชิ้น อย่าเอาผักลงแช่ในน้ำแป้งทั้งหมด พยายามอย่าหวงน้ำมันยิ่งน้ำมันมาก จะยิ่งช่วยรักษาอุณหภูมิในกระทะให้คงที่ เมื่อทอดจนเป็นสีทองได้ที่แล้วให้ใช้ตะแกรงช้อนขึ้นมาแล้ววางผึ่งบนตะแกรงโปร่งๆ อย่าวางบนจานหรือกระดาษซับมันตรงๆ เพราะของทอดยังร้อน จะมีไอน้ำระเหยออกมาเรื่อยๆหากวางลงในที่อับไอน้ำจะทำให้แป้งนิ่ม
