แกงคั่วไก่แห้ง

เครื่องปรุง ไก่ 1 ซีก พริกแห้ง 3 เม็ด หัวหอม 7 หัว กระเทียม 5 หัว ข่า 3 แว่น ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 7 ราก พริกไทย 9 เม็ด กะปิ 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา ปลากรอบเอาแต่เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 2 ถ้วย ผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำตาล

วิธีทำ ไก่ล้างให้สะอาด ใส่ลังถึงนึ่งให้สุก ฉีกเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่จานไว้ ปอกหัวหอม กระเทียม ใส่ครกรวมกับ ข่า ตะไคร้ รากผักชี พริกไทย พริกแห้ง (แกะเม็ด) กะปิ และเกลือป่น โขลกให้ละเอียด เอากระทะตั้งไฟจนร้อน ใส่หัวกะทิ เคี่ยวจนแตกมันตักเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม เติมน้ำปลา น้ำตาลชิมรสอย่าให้รสจัดมากนัก ตักราดบนเนื้อไก่ที่ฉีกใส่จานไว้เกลี่ยให้ทั่ว โรยหน้าด้วยผักชีหั่นฝอย ตั้งโต๊ะรับประทาน

[Dr. Ple]

น่ารับปะทานมากค่ะ

[Pundit]

ขอบคุณครับ