แกงเขียวหวานเนื้อหน่อไม้

ส่วนประกอบ เนื้อหั่นชิ้นพอคำ 350 กรัมหน่อไม้กระป๋อง 1 กระป๋องกะทิกระป๋อง 3 ถ้วย (750 ml.)ใบมะกรูดเด็ด 4-5 ใบใบโหระพา 1/2 ถ้วยพริกแดงหั่นแฉลบ 4-5 เม็ด

เครื่องปรุง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อน เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องแกง พริกสด 10 เม็ด  ตะใคร้หั่นบาง 1 ต้นกระเทียม 5-6 กรีบ หอมแดง 2 หัว ข่า 3-4 แว่น ผิวมะกรูด 1ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ เอาส่วนผสมเครื่องแกง และพริกแกงสำเร็จรูป และกะทิ 1/4 ถ้วย ใส่ลงเครื่องปั่น ปั่นไห้ละเอียด เอาหม้อหรือกะทะตั้งไปปานกลาง ใส่กะทิครึ่งถ้วยใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยเครื่องแกงที่เราปั่นไว้ พัดพอหอมใส่น้ำตาลปี๊ปกับเกลือลงไป ใส่เนื้อที่หั่นลงผัดจนน้ำงวด แล้วเติมกะทิและน้ำเปล่าอย่างละถ้วยคนไห้เข้ากันปิดฝา แล้วเคี่ยวเนื้อให้นุ่มตั้งเวลา 25 นาที ตอนเคี้ยวเนื้อใช้ไฟปานกลาง หมั่นคนก้นหม้อจะได้ไม่ไหม้ น้ำจะแห้งนิดหนึ่ง เติมกะทิอีก 1 ถ้วย รอจนเดือดอีกกรอบใส่หน่อไม้ ใบโหระพา ใบมะกรูด คนจนส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสถ้าขาดเค็มเติมน้ำปลาลงไป ปิดฝาเคี้ยวต่ออีก 2 นาที ยกลงจากเตาเติมกะทิที่เหลือ 1/4 ถ้วยแล้วโรยด้วยพริกแดงหั่น