มันเทศ ลดไขมันในเลือด บำรุงม้าม ไต ฯ มันต้ม นึ่ง เผา มันต้มขิง

มันเทศสมุนไพร ลดไขมันในเลือด

 มันเทศ  ส่วนใหญ่แล้วเราจะเรียกพืชขนิดนี้กันคำเดียวคือ มัน ไม่ค่อยเรียก มันเทศ  มันเนื้อนิ่มรสมันเมื่อสุก มีทั้งมันเนื้อสีขาวนวล  เหลือง ส้ม สีม่วง  ทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น นึ่ง ต้ม เผา ทำไส้ขนม บวด มันเชื่อม ใส่ในแกง ฯ มันเทศ เป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางด้านยามากผ่านการวิจัยทดลองจนทราบสรรพคุณว่าดีต่อสุขภาพหลายอย่าง การที่เราจะนำหามันมาทำอาหารนั้น มันเป็นพืชที่ตามบ้านไม่ค่อยปลูกกันเพราะต้องปลูกลงดินมีบริเวณกว้าง ถ้าจะปลูกในกระถางก็คงต้องใช้กระถางใหญ่และทรงลึก การหาซื้อตามตลาดก็มีไม่ทุกตลาดอีก แต่เป็นพืชหัวที่เก็บไว้ได้นาน หากพบก็สามารถซื้อมาหลายหัวเก็บไว้ได้หลายวันได้โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น 

ช่วงนี้อากาศไทยเราบางพื้นที่หนาวเย็นมาก ทำให้นึกถึงอาหารที่ อุ่น ร้อนๆ ทั้งเป็นน้ำและแห้ง ทำเสร็จแล้วกินกันร้อนๆเลยร่างกายได้อุ่นขึ้นได้ มันเป็นพืชที่นำมาทำได้จึงนำมาฝากลองทำ อากาศไม่หนาวเย็น ปกติก็ทำได้บ่ิอยๆได้



 


มันเทศ       Sweet Potato     เป็นพืชจำพวกหัว

ใบ     รสเมามัน ตำพอกฝี

เถา    รสเมามัน ต้มดื่มแก้ไขข้ออักเสบ

หัว      รสมัน ชงน้ำดื่มแก้กระหายน้ำ บำรุงม้าม ไต แก้เมาคลื่น น้ำคั้นจากหัวทาแผลไฟไหม้

รากและใบ     รสเมามัน  ตำพอกบาดแผล แก้พิษแมลงป่อง

ทั้งต้นและหัว     รสเมามัน  มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย


( ขอบคุณ สรรพคุณจากหนังสือ เภสัชกรรมไทยโดย วุฒิ วุฒิธรรมเวช )




มันเทศ    ลดไขมันในเลือด ลดเคอเลสเตอรอล ลดไตรกลีเซอไรด์

หัว   แก้บิด  พอกแผลเริม ถอนพิษรักษาแผล ลดไขมัน


วิธีใช้ นำหัวมันเทศมาปรุงเป็นอาหาร


ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา 

ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านเชื้อรา ลดคอเลสเตอรอล ฆ่าพยาธิ เร่งการสมานแผล ยับยั้งการสร้างเมลานิน


รายงานการทดลอง

สารสกัดจากหัวมันเทศ ลดไขมันในเลือด คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ลดลง

ค.ศ. 1978   ประเทศอินเดีย

ค.ศ.  2003  ประเทศจีน

ค.ศ.  2005  ประเทศจีน



( ขอบคุณ มันเทศ จากหนังสือสมุนไพรลดไขมันในเลือดโดยเภสัชกรหญิง จุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก )


มันต้ม




มันนำมาล้างให้สะอาด มันจะมีแมงกินเป็นบางหัวมีกลิ่นเหม็น

ถ้ามีให้เลือกตัดออกทิ้งไป เดี๋ยวนี้ผู้ขายก็จะล้างไม่มีดินติดหัวมันมาอยู่แล้ว จึงล้างทำได้เร็วขึ้น




น้ำใส่หม้อนำหัวมันใส่ต้ม ใสเกลือสักนิด ต้มให้สุก ต้มไปแล้วไม่แน่ใจว่าสุกทั้งหัวหรือยัง ก็ใช้ไม้แหลมหรือช้อนซ้อมจิ้มดูได้ ซึ่งหากไม่ต้มก็นำไปนึ่งในหม้อซึ้งได้ ถ้าหัวใหญ่ก็ผ่าครึ่ง จะบอกเปลือกออกก่อนหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้ ถ้าเป็นหัวเล็กๆบางคนจะกินเปลือกไปด้วย หรือนำไปเผา ก็จะได้ความหอมมากขึ้น มันเผามีผู้ทำขายเผากันหัวใหญ่ๆเลย หอมอร่อยมาก ถ้าวันไหนทำอาหารที่ใช้เตาถ่านก็ซื้อมันมาเผาด้วยเลย หากเผามากกินไม่หมดต่อวัน ก็เก็บใส่ตู้เย็นแล้วนำออกมาอุ่นได้




         มันต้มนุ่มหวานแทนอาหารที่เป็นข้าวได้อิ่มมากเช่นกัน



        มันเผา



    มันต้มขิง แบบร้อนอุ่นๆ หรือแช่เย็นก็ได้



มันเทศสีม่วงบวด ทำโดย คั้นกะทิ กรอง แบ่งหัวกะทิไว้สักครึ่งถ้วย หรือใช้กะทิกล่อง  นำหัวและหางกะทิเทใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำมันที่ล้างปอกหั่นเป็นชิ้นใส่ลงไป ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกขาว ชิมหวานตามชอบ ใส่เกลือสักนิด พอมันสุกก่อนยกลงนำหัวกะทิที่แบ่งไว้ราดลง พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟ


มัน พบมันแล้ว นำมาทำอาหาร ได้อร่อยหลายอย่าง วิธีการทำมันต้มขิง จะนำฝากอีกบันทึกนะคะ จะกล่าวกึงสรรพคุณประโยชน์ของสมุนไพรขิงที่มีมากมายให้ทราบด้วย มันเทศเป็นอาหารประเภทแป้งได้ คาร์โบไฮเดรต จึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นอาหารสมุนไพรที่ไม่ขัดสีได้จากเนื้อมันในหัวมัน ทำได้ทั้งอาหารหวานและอาหารคาว 

ด้วยความปรารถนาดี   กานดา  แสนมณี




บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อาหารเพื่อสุขภาพดี

คำสำคัญ (Tags)#อาหารเพื่อสุขภาพ#อาหารสุขภาพ#มันเทศ#กานดาน้ำมันมะพร้าว#มันต้มขิง#happy ba#GFGAP#มันต้ม นึ่ง เผา บวด

หมายเลขบันทึก: 511818, เขียน: 13 Dec 2012 @ 08:55 (), แก้ไข: 07 Mar 2013 @ 07:13 (), สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง, ดอกไม้: 18, ความเห็น: 17, อ่าน: คลิก


ความเห็น (17)

เขียนเมื่อ 

มันต้มขิงน่ากินมาก เป้นของโปรดผมเลยครับ

 สวัสดีค่ะ อาจารย์ขจิต

ค่ะแล้วพี่ดาจะทำมันต้มขิงและน้ำขิงหอมๆให้ชมด้วยอีกบันทึก เผื่อยังมีใครที่ยังไม่เคยทำเอง จะได้ลองต้มเองได้ ทำให้ผู้ใหญ่ดีมากค่ะ   มันต้มขิงเป็นของโปรดของพี่ดาเช่นกันค่ะ ขอบคุณดอกไม้และกำลังใจมากนะคะ

เขียนเมื่อ 

น้องชอบทานมันเชื่อมค่ะ แต่กลัวเรื่องเบาหวานเหมือนกัน ขนาดน้ำแข็งใสยังชอบให้เขาใส่แต่มันเชื่อมเลย ชอบค่ะ

เขียนเมื่อ 

ปลูกดินร่วนปนทรายขึ้นง่ายมาก โดยเฉพาะบริเวณตลิ่งริมน้ำ บอดคำเดียวว่า มันเผา อร่อยสุด ๆ

เขียนเมื่อ 

น่าทานมากนะคะมีประใยชน์มากด้วย อยากลองทำดูค่ะต้มน้ำขิง 

เขียนเมื่อ 

ชอบต้มขิง ใสๆ ไม่หวานค่ะ ทานแล้วชื่นใจค่ะ

เขียนเมื่อ 

 ผมกินบ่อยๆ  อร่อยมากเลยละครับ

เขียนเมื่อ 

-สวัสดีครับ..

-มันต้มขิงยามนี้...ดีนักแล...

-ลดไขมันในเลือดแถมอร่อย..

-ผมชอบ"มันเผา" ครับ..

-ขอบคุณครับ

ชอบมันต้มและมันเผามากค่ะ..

เขียนเมื่อ 

อย่าลืมอ่าน "ลดอ้วนแนวใหม่" กินไขมัน  9 อย่าง ใครลองแล้ว ผลเป็นอย่างไรบอกด้วยนะครับ

พีร์ ธีรชัย
IP: xxx.173.145.68
เขียนเมื่อ 

ตอนเด็กๆ กินบ่อย   หัวมัน 1 เสียบ( 2-3 หัว) 25 สตางค์    กับ น้ำแข็ง 1 ถุง    25 สตางค์ อาหารเที่ยง สมัยเรียน ประถม

 สวัสดีค่ะ 


น้อง บุษยมาศ  ค่ะมันเชื่อมหรือสมุนไพรเชื่อมต่างๆนั้นที่ทำขายเขาใส่น้ำตาลมาก เพื่อกันเสียเก็บไว้ได้นาน เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ห่วงการเป็นโรคเบาหวานหรือโรคอ้วน แต่ถ้าเราทำเองก็ใส่น้ำตาลพอประมาณแล้วกินให้หมดไวๆก็ไม่เป็นไรนะคะ


คุณ Dang   แนะนำวิธีการปลูก ดีมากๆค่ะ  ปลูกเองยังได้ใบ ยอดมันก็มีประโยชน์นำมาทำอาหารแกงได้เช่นกัน  ใช่แล้วค่ะ มันเผาอร่อยสุดตามที่กล่าวยิ่งได้หัวโตๆอร่อยต้องแบ่งกันนะคะ ไปแวะอ่านลดอ้วนแนวไป และนำไปฝากกลุ่มสบายใจกับสุขภาพแล้ว ขอบคุณมากนะคะ


น้องตูม  ค่ะอร่อยหากเด็กไม่ชอบก็ใส่ขิงที่หลัง ตักใไว้ให้เด็กก่อน แล้วค่อยใส่ขิงต้มต่อก็ได้นะคะ


คุณ Brightฯ   ค่ะน้ำใสๆ หวานไม่มาก แช่เย็นยิ่งหวานหอมชื่นใจที่สุดเลยค่ะ


น้องเพลิน  ชวนเด็กเผามันยามอากาศหนาว ใส่ในกองฟาง  มันอบฟาง น่าสนุกและอิ่มอร่อยกันกับเด็กๆนะคะ


น้องเพชรน้ำหนึ่ง ค่ะพี่ดาก็ชอบมันเผา บางทีพี่ดาก็เผาเอง เชียงใหม่ยังมีที่ให้หาซื้อได้บ้าง 


คุณพี่ใหญ่  ทั้งมันต้มและมันเผามีประโยชน์ทั้งนั้นนะคะอิ่มแทนข้าวได้เลย แถวบ้านหาซื้อได้ง่ายไหมค่ะ


คุณพีร์ ฯ  มัน 1 เสียบ  น้ำแข็ง 1 ถุง ก็อิ่มอร่อยได้แล้วนะคะ มันเทศมีหลายขนาด หัวเล็กๆเท่านิ้วก็หวาน นึ่งหรือต้มก็กินทั้งเปลือกได้ เชียงใหม่มีขายค่ะ   แสดงว่าต้องเคยชิม เผือกหัวเล็กๆจิ้มน้ำตาลทราย ด้วยใช่ไหมค่ะ


ขอบคุณมากนะคะ ดอกไม้และกำลังใจที่มอบให้ บันทึก มันเทศ ฯ

ขจิต ฝอยทอง
Bright Lily
เพชรน้ำหนึ่ง
ทพญ.ธิรัมภา
krutoom
ยายธี
นาง นงนาท สนธิสุวรรณ
Tum Laksana Rodtrakul
บุษยมาศ
อักขณิช
เมืองน่ารัก
เขียนเมื่อ 

 ลดไม่ทันแล้วค่ะ  เพราะชอบมันเชื่อมใส่กะทิอีกค่ะ....

BackDum
IP: xxx.87.18.246
เขียนเมื่อ 

ทานทุกวันตอนเช้าลดน้ำหนักได้จริงทานแล้วไม่รู้สึกหิวข้าวเลยจิบกระแฟตามอิมเลยรับประกันครับลดน้ำหนักได้จริงฯ

pani
IP: xxx.76.32.242
เขียนเมื่อ 

ต้มมันทั้งหัว...ใช้เวลากี่นาทีคะ(หัวใหญ่ค่ะ)

สวัสดีค่ะคุณ pani

ต้มทั้งหัวใหญ่ ประมาณว่ากี่นาทีสุก ไม่แน่ใจนะคะ ต้มไปสักระยะ แล้วใช้ไม้แหลมหรือช้อนส้อม จิ้มดูนะคะ ถ้าสุกจะแทงเนื้อมันทะลุได้ตลอดหัวไม่สะดุด ถ้าหัวใหญ่มากก็ผ่าครึ่งก็จะสุกเร็ว หรือนำไปนึ่งให้สุก หรือเผาก็หอมอร่อยมากค่ะ

เขียนเมื่อ 

ผมเขียนเรื่องมันไว้มาก นานปี อยากให้กินแทนข้าว และเลิกปลูกข้าวด้วย แต่ทำไมมีคนกดดอกไม้น้อยมาก ๕๕๕