-พอเข้าหน้าหนาว ก็ได้อาหารจากผักพื้นบ้านอีกเมนูหนึ่งครับ..วันนี้ขอนำเสนอผักพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง....ในนาม"ยวม" หรือหลายท่านอาจจะรู้จักในนาม "กำลังช้างสาร หนามโค้ง งวม" หรือบางท้องถิ่นอาจจะมีชื่อที่เรียกอย่างอื่นอีกก็คงต้องขอข้อมูลจากผู้อ่านผ่านบันทึกนี้ด้วยก็แล้วกันนะครับ....หลังจากเมื่อวันหยุดที่ผ่านมาได้มีโอกาสไปเยี่ยมพี่สาวที่จังหวัดพิจิตร และเมนูแรกของวันหยุดนี้ก็คือ"ยำยวม" ครับ...
1.ตามข้อมูลเขาบอกไว้ว่า ยวมเป็นไม้ยืนต้นแตกกิ่งก้าน เลื้อยพันต้นไม้ใหญ่ มีหนาม ใบมีลักษณะเหมือนใบฝาง ดอกเป็นช่อมีสีเหลือง ส่วนผลจะเป็นฝักยาวประมาณ 7-10 เซนติเมตร มีสีเขียวแบน ๆ มีรสเปรี้ยวนิด ๆ และวันนี้เราก็จะใช้"ฝักอ่อน ๆของยวม" มาทำเมนูเด็ดกันครับ....
2.พอได้เวลาอาหารเย็นวันนี้.......นำทีมโดย "ป้าแก้ว"เริ่มต้นด้วยการเตรียม"ยำยวม"ครับ...ขั้นตอนแรกก็นำยวมมาหั่นฝอย ๆ ตามด้วยบะเขือแจ้ และผักกาดน้อย ทุกอย่างก็หั่นฝอยเตรียมไว้ครับ...
3.ต้นหอม ผักชี ก็หั่นไว้เสร็จสรรพก็ต้มน้ำปลาร้า ,ปลาช่อน,พริกขี้หนูสด,หอมแดง ให้สุก.....
4.พอสุกได้ที่ก็โขลกรวมกัน เมนูนี้มีทีเด็ดที่"ถั่วเน่า" เพิ่มความเข้มข้นให้กับ"ยำยวม"ได้เป็นอย่างดีคร๊าบ!!!ปรุงรสด้วยน้ำปลา ให้ออรสชาติเผ็ด และเผ็ด ๆ ก็จะได้น้ำพริกสำหรับ"ยำยวม"ที่ "ล้ำ...ลำ" 5555
5.น้ำพริกพร้อม!!!! ยวมพร้อม!!!!! บะเขือแจ้พร้อม!!!!! ผักกาดน้อยพร้อม!!!!! ผักชีต้นหอมก็พร้อม!!!!ก็ได้เวลา"ยำยวม" กันแล้วหละครับ...โดยทำเอาทุกอย่างที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็จะได้"ยำยวม" ที่รสชาติจะออกเปรี้ยวจากยวมนิด ๆ ครับ....เสร็จแล้วก็ถึงเวลาแห่งความสุข สำราญ กับอาหารมื้อนี้แล้วหละคร๊าบ!!!
วันนี้....รับเมนู"ยำยวม" ไปก่อนนะครับ...พรุ่งนี้มีเมนูเด็ดอีกอย่าง..เตรียมไว้รอ...อย่าลืมติดตามกันต่อในบันทึกต่อไปนะคร๊าบ!!!!!
สำหรับวันนี้......
สวัสดีครับ....
เพชรน้ำหนึ่ง
12/12/2555
ท่าจะลำน่อ
"ลำแต้ๆ นา" ... "ยำยวม" ... ส่งตามลม....มาให้พี่เปิ้นด้วยนะคะ ...น้องเพชร
ลำแต้ลำว่า น้ำลายไหลลงคอล่ะเน้อๆๆ น้องเพชรน้ำหนึ่ง ทางเหนือฮ้องว่าหยั๋งหา เห็นภาพก็จะเหมือนถั่วอย่างหนึ่งน้อ ..บ่าเกยแป๋งเลยคับ...อิอิ
ตามมาชิมยำยวมน่าลิ้มลองค่ะ..แปลกดีเพิ่งเคยเห็น..
น่ากินมาก แต่ผมเพิ่งเคยเห็นต้นแบบนี้ครับ "กำลังช้างสาร หนามโค้ง งวม" ไม่ทราบว่าภาคกลางเรียกว่าอะไร
-สวัสดีครับ..
1.พี่สาวกอหญ้า....ลำแต๊ ๆ ครับ..ว่าแต่บ้านเฮา"ยวม"ออกละยังครับ..
2.พี่หมอเปิ้น..."ยำยวม" อาหารพื้นบ้าน...ส่งตามลม.....ถึงเมืองเพชรบุรีหรือยังหนอ??55
3.krutoom ทางเหนือบ้านผม "เมืองเถิน" เปิ้นฮ้องว่า"ยวม" ครัับ ยำใส่ปลาหรือถั่วเน่าล้ำลำครับ..
4.ป้าใหญ่....เมนูนี้ภูมิใจนำเสนอครับ..เป็นผักพื้นบ้านของทางภาคเหนือ มีมากในฤดูหนาวครับ..
5.คุณสามสัก..ที่สวนมีรึเปล่าครับ....แถว ๆ ท่าุขุนราม น่าจะพอหาได้ เพราะเป็นคนางเหนือ...หากเจอก็ลองทำดูนะครับ..
6.ท่าน อ.ขจิต...ตามข้อมูลที่มี ก็เรียกว่า"หนามโค้ง งวม และ ยวม" เป็นผักพื้นบ้านทางเหนือ ใครมีข้อมูลภาคกลางเรียกว่าอะไรบอกด้วยนะครับ..
7.คุณเขียวมรกต ....ยินดีที่มาเยี่ยมกันนะครับ..ไม่ทราบว่าท่านเคยชิม" ยำยวม" หรือยัง??? คนเหนือเหมือนกันคงจะคุ้นกเคยกับ"ยำยวม"นะครับ..
-ขอบคุณกำลังใจ/ดอกไม้ทุกดอก ที่มอบให้ และผู้อ่านทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมชมบันทึกนี้นะครับ..
บันทึกนี้ช่วยทำให้ผมเห็น "ยำยวม" ชัดเจนเลยครับ
อ่านไป น้ำลายย้อยไปด้วย 555
-สวัสดีครับคุณอักขณิช
-"ยำยวม"ทำง่าย ๆ วิธีการคล้าย ๆกับ"ส้าผักกาดน้อย"ครับ-น้ำลายไหล ๆ ๆ ฮ่า ๆ
งวมมีขายที่ไหนคะ