เมนูบ้านนา :


น้ำพริกเห็ดหล่ม



          นานพอสมควรแล้วนะครับ ที่ผมไม่ได้นำเมนูอาหารมาลงให้เพื่อนๆ ได้ชมกัน  วันนี้ เมนูบ้านนา ก็เลยจะขอนำเมนูอาหารพื้นเมืองเพื่อปากท้อง เอ๊ย! เพื่อสุขภาพมาฝากอีกหนึ่งอย่าง นั่นก็คือ  เมนู "น้ำพริกเห็ดหล่ม" นะครับ

          อันว่า  "เห็ดหล่ม" นี้  เป็นภาษาคำเมืองของภาคเหนือนะครับ  โดยทางภาคอีสานเรียกเห็ดชนิดนี้ว่า "เห็ดไค" หรือ "เห็ดตะไค" และส่วนทางภาคกลางเรียกว่า "เห็ดหอมขาว" ครับ

         เห็ดหล่มเป็นเห็ดป่าที่ออกตลอดทั้งปี ขอเพียงให้มีฝนตกลงมาเท่านั้นก็พอ แต่จะออกเยอะที่สุดก็คือในช่วงหน้าฝน โดยเห็ดชนิดนี้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติอร่อย ชาวบ้านนำมาทำอาหารได้หลายเมนู เช่น แกง ผัด นึ่ง และตำน้ำพริก เป็นต้น

         วันนี้  ก็เลยถือโอกาสนำเอาเมนู "น้ำพริกเห็ดหล่ม" มาแนะนำให้เพื่อนๆ ได้รู้จักด้วยนะครับ  โดยขั้นตอนและวิธีทำนั้นขอให้ศึกษาได้จากคำบรรยาใต้รูปภาพนะครับ




เห็ดหล่ม

ห่อด้วยใบตองแล้วย่างไฟจนสุก

เห็ดหล่มที่ย่างไฟจนสุกแล้ว

นำพริก กระเทียม และหอมแดง ห่อใบตองย่างไฟด้วย

ตำพริก กระเทียม และหอมแดงที่สุกแล้วให้แหลก จากนั้นก็ใส่เห็ดหล่มลงไป

น้ำพริกเห็ดหล่มที่ทำเสร็จแล้ว

สำรับข้าวแบบซะเราะกราวๆ

ประกอบด้วย น้ำพริกเห็ดหล่ม มะเขือเปราะ ยอดกระถิน ผักคาวตอง และใบมันปู