แกงหน่อไม้ไร่


เมนูบ้านนา  :

 

แกงหน่อไม้ไร่

 

 

 

        เมนูบ้านนา....วันนี้นำเมนู "แกงหน่อไม้ไร่" แบบสดๆ มาฝากนะครับ  ซึ่งช่วงนี้หน่อไม้ไร่ที่ป่าบ้านแม่ตาดยังพอมีหลงเหลือบ้าง เลยยังสามารถขุดมาทำอาหารรับประทานได้อยู่

        เมนู "แกงหน่อไม้ไร่"  เป็นอาหารพื้นบ้านอีกอย่างหนึ่งที่ชาวบ้านแม่ตาดนิยมทำรับประทานกัน เนื่องจากมีวัตถุดิบอยู่ในหมู่บ้านจำนวนมาก และรสชาติอร่อยด้วย  แม้จะมีคำเตือนจากหมอว่า หน่อไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพค่อนข้างน้อย แถมยังทำให้มีผลต่อผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับกระดูกหรือไขข้อด้วยก็ตาม

        ก็มัน "ลำ" หรือ "แซบ" แต้ๆ  นี่เออ   จะทำไงได้ละเนาะ    555

        วันนี้ ก็เลยนำภาพขั้นตอนการทำ "แกงหน่อไม้ไร่" มาฝากด้วยนะครับ

 

 

 

 

แกงหน่อไม้ไร่

ทุบหน่อไม้ให้แหลกเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างที่เห็น

(จะไม่ใช้วิธีสับด้วยมีดนะครับ)

ใส่ใบย่านาง ชะอม ดอกฟักทอง และผักชีฝรั่งด้วย

เครื่องแกงประกอบด้วย หอมแดง กระเทียม กะปิ  ปลาร้า  และพริกสด

เด็ดผักให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ต้มกระดูกหมูให้สุกก่อน

ใส่หน่อไม้ลงไป แล้วต้มจนสุก

ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ลงไป

ทำเสร็จเรียบร้อยแล้วครับ

 

 

     

หมายเลขบันทึก: 506919เขียนเมื่อ 27 ตุลาคม 2012 08:57 น. ()แก้ไขเมื่อ 28 ตุลาคม 2012 22:25 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (12)
  • ขอยืมสูตรไปทำบ้างนะจ๊ะ

สวัสดีครับ คุณมะเดื่อ

 

นำสูตรที่แนะนำไว้ไปใช้ได้เลยนะครับ

รับรองว่าอร่อยแน่นอนครับ

สวัสดีครับ คุณ Jamlong NFE Kalasin

 

สูตรนี้เป็นแกงหน่อไม้แบบพื้นเมืองของเชียงใหม่นะครับ

ถ้าหากเป็นทางอีสาน ก็จะแกงอีกแบบหนึ่ง

แต่ก็อร่อยมากๆ เช่นกันครับ

อยากชิมมากๆ หิวข้าวเลยค่ะ พี่ดาชอบกินกับข้าวนึ่ง

ถ้าใส่น้ำปู๋จะสีงามดำหม่อย ลำแต้ๆ เจ้า

สวัสดีครับ พี่กานดาน้ำมันมะพร้าว

 

เอาไว้ค่อยไปแกงหน่อไม้ทานที่เชียงดาวละกันนะครับ 555

สวัสดีครับ พี่ krutoom

 

ที่บ้านผมไม่ค่อยกินน้ำปูนะครับ ก็เลยไม่ได้ใส่ลงในแกงด้วย

แต่ก็อร่อยมากๆ เลยนะครับ

เดี๋ยวนี้ หน่อไม้ไร่หากินยากแล้วนะคะ

 

สมัยเด็กๆพี่ชายพี่จะไปเก็บหน่อไม้ไร่ตามชายป่าที่ไม่ไกลจากบ้าน

ตัวพี่จะรับอาสา หาใบย่านางที่ขึ้นตามริมทาง แต่ที่บ้านพี่เรียก เถาวัลย์ป่า ค่ะ

สูตรที่บ้านจะใส่ปลาทูนึ่งตำลงไปด้วย  สมัยโน้นบ้านจนมากปลาทูเป็นอาหารคนจน

 

 

 

 

สวัสดีครับ คุณครูนัด

 

* ที่บ้านแม่ตาดของผมหน่อไม้ไร่ยังมีเยอะอยู่นะครับ เพราะชาวบ้านพากันดูแลและอนุรักษ์ป่าเอาไว้อย่างดี เลยทำให้หน่อไม้ไร่เพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อยๆ

** การแกงหน่อไม้ใส่ใบย่านางเป็นสูตรสำเร็จที่ใช้กันทุกภาคเลยนะครับ ทั้งภาคอีสาน ภาคเหนือ และภาคอื่นๆ

*** แถวๆ บ้านผมนิยมใส่กระดูกหมูเป็นหลักนะครับ แต่บางครั้งก็ใส่ปลาหรือปลาทูเช่นกันครับ ขึ้นอยู่กับว่าตอนนี้มีอะไรอยู่บ้างเท่านั้นเอง

**** ขอบคุณมากๆ ครับ ที่กรุณาแวะเข้ามาเยี่ยมเยือนและร่วมแสดงความคิดเห็นที่เป็นประโยชน์ต่อบันทึกนี้ครับ

คิดถึงตอนที่ผมเป็นนักเรียนมัธยม ที่ต้องรับผิดชอบทำกับข้าวเพื่อเลี้ยงคน 2 ครัวเรือน ตลอดระยะเวลาหลายปี ..... ตั้งแต่เรียนมหาวิทยาลัย จนถึงปัจจุบัน ....ความรู้สึกนั้นก็ยังอยู่แม่น ขอบคุณที่หลายกระทู้เป็นปัจจัยให้ได้ระลึกถึงอดีต ..... ความกตัญญูกลับมาครองใจมากขึ้น

สวัสดีครับ อาจารย์Blank ฤทธิไกร มหาสารคาม

 

* อดีตที่ดีงาม  จะทำให้เรามีความสุขเสมอนะครับ ในยามที่เราคิดถึงวันเวลาเหล่านั้นอีกครั้งหนึ่ง

** ขอบคุณมากๆ ครับ  ที่กรุณาแวะเข้ามาเยี่ยมและให้กำลังใจ

 

 

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี