เมนูบ้านนา :
แกงจืดผักแว่น
ช่วงนี้เป็นช่วงที่ "ผักแว่น" กำลังงอกงาม ชาวบ้านแม่ตาดก็เลยพากันเก็บมาทำเมนูอาหารรับประทานกันทั่วไป
อันว่า "ผักแว่น" นี้เป็นผักที่ขึ้นและเติบโตเองตามธรรมชาติ เป็นพืชน้ำที่ชอบขึ้นอยู่ตามทุ่งนาหรือที่ใดก็ตามที่มีน้ำขังอยู่ เป็นอาหารตามธรรมชาติที่มีรสชาติอร่อยไม่น้อยเลยทีเดียว
ชาวบ้านนิยมนำผักแว่นไปทำอาหารหลักๆ อยู่ 2 เมนู ด้วยกัน คือ กินกับน้ำพริกชนิดต่างๆ และทำ "แกงจืดผักแว่น" หรือ "จอผักแว่น" นะครับ
วันนี้ เมนูบ้านนา ก็เลยถือโอกาสนำเมนู "แกงจืดผักแว่น" มาแนะนำให้เพื่อนๆ ชาว G2K ได้รู้จักกันนะครับ
หากท่านใดสนใจเมนูนี้ ก็สามารถอ่านวิธีทำจากคำบรรยายใต้รูปภาพ แล้วก็ลองนำไปทำรับประทานดูได้ด้วยตนเองนะครับ รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอนครับ
พ่อครัวหัวงู เอ๊ย! พ่อครัวหัวป่าอย่างผม ขอเอาหัว(แม่มือ)เป็นประกันครับผม 555
แกงจืดผักแว่น
เด็ดผักแว่นให้เหลือแต่ใบกับก้านเพียงเล็กน้อย
เครื่องปรุงประกอบด้วย กะปิ หอมแดง และกระเทียม
ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เครื่องปรุงลงไป
ใส่ผักแว่น ปลาแห้ง และเครื่องปรุงรส จากนั้นก็ต้มจนสุก
เสร็จเรียบร้อยแล้ว
น่ากินไหมเอ่ย?
เป็นเมนูที่แปลกสำหรับสาวบ้านนาอย่างข้าเจ้าด้วยค่ะอ้ายบ่าว เคยเห็นแต่คนเขากินกับน้ำพริกปลา ยำเตา แต่ไม่เคยเห็นจอผักแว่นหรือแกงจืดผักแว่นมาก่อน
ท่าจะลำ...
เรียนท่าน "วิทยากรสะเราะกราว"ค่ะ
ส่งข้อความที่อนุทินแล้ว เกรงเจ้าของบ้านไม่ได้เข้าไปอ่าน จึงรีบตามมาที่บันทึกทันใด
ทราบว่า อาจารย์จะพาครอบครัวไปเยี่ยมคุณปู่คุณย่า
ถ้าผ่านเส้นทางเขาพนมรุ้ง ขอเชิญอาจารย์กับครอบครัว แวะทานข้าวที่บ้านค่ะ
ขาไปหรือขากลับก็ได้นะคะ อยากสวัสดีและขอบคุณสองนางแบบน้อยค่ะ
แกงจืดผักแว่น คงหอม มันไม่แพ้ตำลึงแน่นอนเลยเนาะ
ผักในท้องนาที่บ้าน หมดสิทธิ์รับประทานค่ะอาจารย์
อุดมด้วยปุ๋ยเคมีและยาฆ่าหญ้าค่ะ :(
ยืนยันอีกครั้งนะคะ :)
ขอเชิญแวะทานข้าวกลางทาง...เมืองนารายณ์บรรทมสินธุ์ นะคะ
ฝ่ายต้อนรับเพียบบบค่ะ อิอิอิ
สวัสดีครับ น้องสาว ...ปริม pirimarj...
* เป็นเมนูแบบเมืองๆ ของแท้เลยนะครับน้องสาว เป็นอาหารตามฤดูกาล ช่วงนี้ผักแว่นกำลังออกเยอะเลย
แต่ก่อนอ้ายก็ไม่เคยกินนะครับ เพิ่งมารู้จักและได้กินเมนูนี้ก็ตอนที่มาอยู่ที่บ้านแม่ตาดนี่แหละครับ
อ้อ...ที่เห็นในภาพ เป็นฝีมือของ "แม่นาง" นะครับ คิคิคิ
** รสชาติอร่อยพอใช้ได้เลยละครับ คล้ายๆ จอผักปั๋งน่ะ
สวัสดีครับ คุณ Tawandin
* ผมเดินทางไปศรีสะเกษคราวนี้ ผมเดินทางไปกับเพื่อนและหัวหน้างานนะครับ ไปกัน 5 คน โดยที่ผมไม่ได้พาสมาชิกในครอบครัวไปด้วยแต่อย่างใดเลย ส่วนรถที่จะนำไปก็เป็นรถของเพื่อนด้วยนะครับ โดยจะเดินทางผ่านไปทางสายบน เชียงใหม่-พิษณุโลก-ชัยภูมิ-ประทาย-พุทไธสง-บุรีรัมย์-สุรินทร์-ศรีสะเกษ และขุนหาญ...ขากลับก็จะกลับทางเดิมครับ
** การไปศรีสะเกษคราวนี้ นอกจากจะไปเยี่ยมแม่แล้ว ก็ยังไปอบรมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของสินค้าขายตรงยี่ห้อหนึ่งด้วยนะครับ โดยแต่ละที่หัวหน้างานได้วางโปรแกรมล่วงหน้าเอาไว้แล้ว ด้วยเหตุนี้ ก็เลยทำให้ผมไม่สามารถจะเดินทางไปเยี่ยมคุณตะวันดินที่เขาพนมรุ้งได้ แม้ว่าในใจจริงๆ อยากจะไปเยี่ยมมากๆ ก็ตาม
*** อย่างไรก็ตาม ประมาณเดือน มี.ค.2556 ผมจะพาครอบครัวไปเยี่ยมแม่ที่ศรีสะเกษอีกครั้งนะครับ ถึงตอนนั้นคงจะสามารถแวะเข้าไปเยี่ยมคุณตะวันดินได้อย่างแน่นอนครับ ถ้าหากไม่ใช่ช่วงขาไป ก็อาจจะเป็นช่วงขากลับนะครับ
**** ขอบคุณมากๆ ครับ สำหรับคำเชื้อเชิญอันล้ำค่านี้ เอาไว้รอบหน้าผมจะแวะเข้าไปเยี่ยมอย่างแน่นอนครับผม
แป่ววว :)))
ไม่เป็นไรค่ะ ปิดเทอมใหญ่ ก็อีก...สี่เดือนกว่าๆเอง
เย่ เย่ เย่ ยังตื่นเต้นได้อีก สาธุค่ะ :)
ชลัญเพิ่งรู้ว่าเอามาแกงจืดได้นะนี่ ขอบคุณค่ะ
สวัสดีครับ คุณ Tawandin
*ตามปกติผมจะพาครอบครัวไปเยี่ยมแม่ที่ศรีสะเกษช่วงเดือน มี.ค.ทุกปีนะครับ
เมื่อต้นปีที่ผ่านมา ผมก็แวะพักรถและนัดพบกับน้องชายคนหนึ่งที่อำเภอนางรองด้วยนะครับ
** รอบหน้ารับรองว่าจะแวะเข้าไปเยี่ยมอย่างแน่นอนครับ
สวัสดีครับ คุณมะเดื่อ
เดี๋ยวนี้ผักแว่นแถวๆ บ้านแม่ตาด ก็เริ่มเหลือน้อยแล้วนะครับ
เนื่องมาจากการใช้ยาฆ่าหญ้าเยอะเกินไป
อีกทั้งพื้นที่หลายแห่งก็ถูกบ้านจัดสรรเข้ามาแทนที่ด้วย
ก็เลยทำให้น่าเป็นห่วงว่าในอนาคตผักแว่นอาจจะหายไปจากบ้านแม่ตาดด้วยเช่นกัน
น่าเป็นห่วงมากเลยละครับ
สวัสดีครับ คุณชลัญธร
*เป็นเมนูแปลก ที่มีอยู่เฉพาะทางภาคเหนือเท่านั้นนะครับ
** เมนูนี้ทำแบบเดียวกันกับ แกงจืดผักตำลึงนะครับ เพียงแต่เปลี่ยนจากผักตำลึงมาเป็นผักแว่นแทนเท่านั้นเอง
*** ลองนำเมนูนี้ไปทำทานดูก็ได้นะครับ รับรองว่าอร่อยแบบแปลกๆ อย่างแน่นอนครับ 555
เพิ่งทราบว่าผักแว่นทำแกงจอ (จอผักแว่น) ได้ด้วย
แต่ผักแว่นจะคล้ายกับส้มกบ ซึ่งส่วนตัวแยกสองชนิดนี้ไม่ค่อยออก ส้มกบทานได้เหมือนผักแว่นหรือเปล่าคะ :)
* พิมพ์ผิดค่ะ แกงจืด ไม่ใช่ แกงจอ ขออภัยค่ะ :)
สวัสดีครับ คุณหยั่งราก ฝากใบ
* ผักแว่นกับส้มกบจะคล้ายกันมากนะครับ แทบจะแยกไม่ออกเลยทีเดียว
** ทั้งผักแว่นและส้มกบต่างก็กินได้เช่นกันนะครับ แต่ผักแว่นจะอร่อยกว่า ส่วนส้มกบนั้นจะรสออกเปรี้ยวๆ แต่มีสรรพคุณทางยาด้วยครับ เกี่ยวกับการแก้อาการไอหรือเจ็บคอครับ
ขอบคุณมากค่ะ :)
ตวยก้นน้องปิงมาเน้อวันนี้ กึดเติ้งหากำเดียวจะว่าบ่ามาอ่านสูตรอาหารที่มีที่เดียวที่นี่ของกินบ้านเฮาน้อ พี่คงจะขอนำเอาสูตรอาหารพื้นบ้านไปบอกต่อเน้อ นร. กำลังเฮียนผักพื้นเมืองอยู่เจ้า
สวัสดีครับ พี่ krutoom
* ของกินบ้านเฮามีปะเลอะเลยเน้อปี้ตูม มีแต่ลำๆ เลยนะครับ 555
** ว่าจะนัดพบปะกันที่ร้านพี่เขี้ยว มนัญญา สักวัน
ตอนนี้รอให้คุณหมอ ป.ปิ๊กมาจากเมืองจีนก่อนนะครับ แล้วจะโทรไปนัดแหมกำครับ
ทำอาหารที่พี่ดายังไม่ชิมอีกแล้วเคยกินแต่สดๆยอดผักแว่นคู่น้ำพริกปลา คู่กันได้อย่างลงตัวมากๆค่ะ
สวัสดีครับ พี่กานดาน้ำมันมะพร้าว
ผมจะนำเฉพาะเมนูอาหารแปลกๆ มาลงไว้นะครับ
ส่วนเมนูทั่วๆ ไปนั้น คงไม่นำมาลงครับ เพราะไม่ใช่เรื่องใหม่แต่อย่างใด
หากพี่ดาสนใจเมนูนี้ ก็ลองทำทานดูนะครับ
โดยใช้สูตรเดียวกันกับแกงจืดผักตำลึงเลยครับ