แกงผักเฮือด

อักขณิช
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ
ผักเฮือด เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง รวมทั้งมีสรรพคุณทางยาด้วย อุดมไปด้วยวิตามินซี และสามารถนำเปลือกไปต้มดื่มแก้อาการปวดท้องได้ด้วย

เมนูบ้านนา :

 

แกงผักเฮือด

 

 

 

แกงผักเฮือดใส่เนื้อหมู

 

 

 

 

          วันนี้  เมนูบ้านนาขอนำเสนอเมนูอาหารพื้นเมืองตามฤดูกาลของเมืองเหนือที่กำลังมีอยู่ในช่วงนี้นะครับ  นั่นก็คือ  “แกงผักเฮือด” ครับ

          อันว่า "ผักเฮือด" นี้ เป็นภาษาที่ชาวภาคเหนือเรียกกันนะครับ ส่วนทางภาคกลางและภาคอื่นๆ เรียกว่า “โพไทร ไทรเลียบ  ผักไกร  ผักเลียบ ผักเลือด และผักไฮ “ นะครับ

          ผักเฮือด... เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ และเป็นไม้ผลัดใบ อยู่ในตระกูลเดียวกันกับต้นไทร  ช่วงเดือนตุลาคม-มกราคม จะทิ้งใบหมด และจะผลิใบใหม่ออกมา  ซึ่งยอดอ่อนของผักเฮือดจะมีรสเปรี้ยวนิดๆ และชาวบ้านนิยมนำไปทำอาหารรับประทานกัน โดยทำได้หลายเมนูด้วยกัน เช่น ยำผักเฮือด แกงผัดเฮือด ลวกหรือกินสดๆ กับน้ำพริก  และดองผักเฮือด เป็นต้น

          ผักเฮือด  เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง รวมทั้งมีสรรพคุณทางยาด้วย อุดมไปด้วยวิตามินซี และสามารถนำเปลือกไปต้มดื่มแก้อาการปวดท้องได้ด้วย

 

         วันนี้  ก็เลยนำเมนู “แกงผักเฮือด” มาฝากนะครับ  ส่วนวิธีการทำนั้น โปรดอ่านเอาจากคำบรรยายใต้รูปภาพเช่นเคยนะครับ   คิคิคิ

 

 

 

 

ต้นผักเฮือดหลังบ้านผม

ยอดอ่อนของผักเฮือด

ต้องเก็บเอาเฉพาะยอดอ่อนแบบนี้เท่านั้น

รสจะออกเปรี้ยวนิดๆ

ล้างให้สะอาด

พริกแกงที่ใช้ประกอบด้วย พริก หอมแดง กระเทียม กะปิ และปลาร้า

เนื้อหมูสำหรับใส่แกง

ใส่มะเขือเทศด้วย

ต้มเครื่องปรุงและเนื้อหมูให้สุก

จากนั้นก็ใส่ผักเฮือดและมะเขือเทศลงไป แล้วก็ต้มจนสุก

เสร็จเรียบร้อยแล้ว

น่ากินไหมเอ่ย?

 

 

 

 

 

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ชาวบ้านอารมณ์ดี

คำสำคัญ (Tags)#อาหารเพื่อสุขภาพ#แกงผักเฮือด#GFGAP#เมนูบ้านนา

หมายเลขบันทึก: 506041, เขียน: 18 Oct 2012 @ 09:24 (), แก้ไข: 18 Oct 2012 @ 15:22 (), สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน, ดอกไม้: 15, ความเห็น: 21, อ่าน: คลิก


ความเห็น (21)

เขียนเมื่อ 

เพิ่งเคยเห็น โอโห น่ากินมากๆๆ ไม่แน่ใจว่าที่บ้านผมมีไหม ...

เขียนเมื่อ 

-สวัสดีครับ..

-แวะมาชิมแกงผักเฮือด..

-เมื่อวานไปตลาดเห็นแม่ค้านำมาวางขาย..

-ว่าจะซื้อมาแกงส้ม..กับทำ "คั่วผักเฮือด" ซักหน่อย..

-ลำแต๊ ๆ เด้อ..

-ขอบคุณครับ.

 

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณ ที่แนะนำอาหารปลอดสารพิษ ให้ได้รู้จักนะคะ ถ้าได้ทานแบบนี้ทุกวัน ต้องสุขภาพดี กันแน่เลยค่ะ

เขียนเมื่อ 

อยากชิมครับ...ซี๊ด น่าอร่อย

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ อาจารย์ ขจิต ฝอยทอง

 

* ผักชนิดนี้มีอยุ่ทุกภาคนะครับ เพียงแต่บางภาคอาจจะไม่นิยมกินกันเท่านั้นเอง ในขณะที่ทางภาคเหนือนั้น นิยมกินกันมากๆ เลยครับ...รสชาติจะเปรี้ยวนิดๆ อร่อยใช้ได้เลยละครับ

** ขอบคุณมากๆ เลยครับ สำหรับข้อมูลเรื่องค่ายภาษาอังกฤษ

เอาไว้ผมจะลองไปปรึกษากับท่าน ผอ.โรงเรียนวัดล้านตองดูนะครับ

ถ้าหากทางโรงเรียนเห็นด้วยและตกลง ก็จะได้แจ้งให้อาจารย์ขจิตทราบอีกครั้งครับ

ขอบคุณมากๆ ครับ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ คุณเพชรน้ำหนึ่ง

 

ช่วงนี้ผักเฮือดกำลังออกครับ ตามตลาดในชนบทเลยมีวางขายด้วย

ผมยังไม่เคยกิน "คั่วผักเฮือด" เลยนะครับ ท่าทางคงจะอร่อยดีไม่น้อยเลยทีเดียว

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ คุณ paw_ketlekha:nrru

 

ผมใช้ชีวิตอยู่ในชนบท เลยมีโอกาสได้ทานอาหารที่ทำเองส่วนใหญ่ และเป็นอาหารปลอดสารพิษอีกต่างหาก เลยทำให้สุขภาพดีและอารมณ์ดีตลอดเวลานะครับ 555

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ คุณ Jamlong NFE Kalasin

 

*รสชาติจะออกเปรี้ยวนิดๆ นะครับ อร่อยพอใช้ได้เลยละครับ

** คิดว่าที่อีสานบ้านเราก็มีเช่นกันนะครับ เพียงแต่อาจจะไม่นิยมกินกันเท่านั้นเอง

เขียนเมื่อ 

อยากตักข้าวร้อนๆ สักจานแล้วชิมแกงผักเฮือด

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ คุณ noktalay

 

แกงผักเฮือดกินกับข้าวร้อนๆ เนี่ย อร่อยสุดยอดเลยนะครับ

หากมีโอกาสขึ้นมาแอ่วเชียงใหม่ในช่วงนี้ รับรองได้ทานอย่างแน่นอนครับ

เขียนเมื่อ 

น่าทานมากเลยครับ ที่พิษณุโลกมีต้นผักเฮือดต้นใหญ่มากอยู่ที่สวนชมน่านสองต้น ช่วงต้นหนาวจะพลัดใบแล้วแตกใบอ่อนสวยงามมากเลย แต่คนพิษณุโลกไม่มีวัฒนธรรมการทานผักเฮือดหรอกครับ เรียกต้นผักเฮือดว่าต้นไทร หรือไทรเลือดครับ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะน้องอักขณิชดูแล้วทำให้น้ำลายไหลแถมยังคิดึงเพลง ของกิ๋นบ้านเฮา ของอ้ายจรัล ขนาดเลยเจ้า

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ คุณนกขมิ้น

 

* ที่พิษณุโลกคงจะเป็นแบบเดียวกันกับทางอีสานบ้านผมนะครับ ที่ไม่นิยมกินผักเฮือดเลย ทั้งๆ ที่เป็นอาหารจากธรรมชาติที่แสนอร่อยและมีความปลอดภัยสูง

** หากคุณนกขมิ้น สนใจอยากจะลองชิมเมนูจากผักเฮือด ก็ลองนำวิะีที่ผมแนะนำไว้ไปลองทำทานดูนะครับ จะได้ทราบว่ารสชาติเป็นอย่างไรบ้าง

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ คุณพี่ หมูจ๋า

 

* ช่วงนี้ผักเฮือดกำลังออกนะครับ แถวๆ แม่ทาคงจะมีขายแล้วนะครับ

** เอาไว้ช่วงใกล้ๆ จะไปเชียงดาว ผมจะโทรไปคุยรายละเอียดการเดินทางกับพี่หมูจ๋านะครับ

เขียนเมื่อ 

แม้จะไม่ทราบว่าผักเฮือดเป็นอย่างไร แต่ก็น่ารับประทานมากค่ะท่าน

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ คุณ tuknarak

 

*รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ เลยนะครับ

**ที่จริงผักชนิดนี้มีอยู่ทุกภาคนะครับ เพียงแต่ภาคอื่นๆ ไม่นิยมทานกันเท่านั้นเอง

เขียนเมื่อ 

ที่บ้าน แม่มักทำ คั่วผักเฮือด ค่ะ เอาผักเฮือดมานึ่งก่อน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คั่วใส่พริกแกง และหมูสับ อร่อยน่ะค่ะ

เขียนเมื่อ 

สังเกตว่าต้องเอากลีบเลี้ยงที่หุ้มยอดมันออกด้วยใช่ไหมคะ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ คุณกอหญ้า

 

ผมยังไม่เคยทานคั่วผักเฮือดเลยครับ

เอาไว้จะลองทำตามที่คุณกอหญ้าแนะนำดูนะครับ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ คุณอ้อยเล็ก

 

ต้องเอาออกด้วยครับ เพราะกลีบส่วนนั้นมีรสฝาดครับ

หากไม่เอาออก จะทำให้มีรสฝาดมากกว่ารสเปรี้ยวนะครับ